Queso Savel

El queso Savel es un queso azul que destaca por el inconfundible e intenso olor pero, sorprendente, por la suavidad, elegancia y untuosidad. Madura unos dos meses en una cava en la que se encuentra el penicilium roqueforti.

Las vetas entre azul y gris verdoso junto con el color amarillo de la pasta procedente de las vacas Jersey en pastoreo hacen que este queso sea único.

Se le ha otorgado el premio al MEJOR QUESO DE ESPAÑA 2020/2021 en los SalónGourmets y World Cheese Awards le concedió un Super Gold.

• Leche cruda de vaca jersey en pastoreo.
• Pasta semiblanda
• Tipo de coagulación: láctica madurado con mohos y carbón vegetal
• Maduración: 2 meses

Olor limpio, afrutado y muy elegante. Textura blanda y untuosa. Se deshace muy bien en la boca.

Sabor láctico al principio, con recuerdos dulces de galleta y aromas a mantequilla que se vuelven persistentes. El picor es muy suave y aromático, dejando un regusto muy agradable a frutos secos.

Formato de envío: cuña de queso de 300g aprox.

 

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Quesería Airas Moniz

Airas Moniz, nace de la inquietud de tres personas, que aman su tierra y quieren demostrar que a través de su pasión: los animales, el queso y el mundo rural, se puede invertir la tendencia existente en la actualidad del abandono de este.

Rebaño de vacas raza Jersey

Raza vacuna de pelo marrón y muy dócil que se caracteriza por su calidad de leche, tanto en grasa como en proteína. Es la de mayor producción de grasa y sólidos no grasos en la leche que destaca por su color amarillo.

Puede llegar a pesar 450 kilos y cuenta con una producción diaria de leche de unos 14 kilos aproximadamente. Estas vacas fueron nacidas especialmente para el pastoreo del que se alimentan prácticamente todo el año, además de hierba seca y cereales. Libre de ensilados.

Así, es como conseguimos una leche única para elaborar nuestros quesos.