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Queso curado Mahón Menorca D.O.P. – cuña 300g

Queso curado Mahón-Menorca D.O.P. elaborado con leche cruda de vaca, 100% natural, sin aditivos ni conservantes. Maduración de más de 6 meses.

Premiado con la medalla Super Gold en los World Cheese Awards 2019-2020

Formato de envío: cuña de 300g aprox. envasada al vacío

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Queso curado Mahón Menorca D.O.P.

Queso curado Mahón-Menorca D.O.P. artesano de Quesería Quintana, elaborado con leche cruda de vaca, 100% natural, sin aditivos ni conservantes, y afinado por nuestro Maestro Artesano Quesero y Maestro Artesano Afinador de Quesos.

Este queso tiene una maduración de más de 6 meses, es un queso de capa externa de color marrón envejecido, de textura algo más dura y de sabor y aromas evolucionados e intensos, con larga persistencia en la boca.

Queso premiado con la medalla Super Gold en los World Cheese Awards 2019-2020, medalla de Bronce en los World Cheese Awards 2018-2019, 1er clasificado en la categoría de queso curado en el concurso de la D.O. Mahón – Menorca 2018, medalla de Oro en Gourmet Quesos 2017, 1er clasificado en la categoría de queso curado en el concurso de la D.O. Mahón – Menorca 2017.

Ingredientes: Leche cruda de vaca, sal, cuajo y fermentos lácticos. Corteza untada con aceite de oliva y pimentón.

Información nutricional: Por 100g

Valor energético 1942 Kj / 468 Kcal
Grasas  39,3 g
    de las cuales saturadas  11,8 g
Hidratos de carbono  2,7 g
    de los cuales azúcares  < 0,1 g
Proteinas  26 g
Sal  2,6 g

Conservar en un lugar fresco.

 

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Quesería Quintana – Menorca

Menorca es una isla única, la singular combinación de su rico entorno natural y los elementos que le dan vida (clima, sol, sal, campos, tramontana,…). Son la fuente de la maduración perfecta, que otorga a los quesos Mahón- Menorca un sabor inimitable.

Generación tras generación seleccionamos y maduramos nuestros quesos respetando exactamente las mismas técnicas, procesos y espacios que se usaban hace más de 100 años.

Durante la década de los años 40, la familia Florit Camps de Alaior (Menorca), emprenden la iniciativa de madurar quesos junto con la comercialización de otros productos de primera necesidad de la época.

Elaboración

Desde el otoño a la primavera, la Isla de Menorca es una pradera natural de pastos que sirven de alimento a una importante cabaña ganadera. Factores geoclimáticos son los principales responsables del sabor del Queso Mahón-Menorca.

Se coloca sobre una mesa y se procede a eliminarle el suero y dar cohesión a la masa por proceso manual, moldeándo y ligándolo con un cordel llamado “lligam”. A continuación se coloca la pieza en una prensa en la cual permanece alrededor de unas ocho horas.

Al retirarlo de la misma, en la cara superior del queso queda grabado en relieve un dibujo denominado “mamella”, originado por los pliegues del lienzo y el atado. Seguidamente se introduce en salmuera, solución de agua y sal, aproximadamente unas doce horas.

Finalizado el proceso de elaboración, el queso es trasladado a nuestras dependencias donde se orea durante tres semanas volteándolo cada dos días.

Quesos Quintana - Queso Mahón Menorca

Quesos Quintana - Queso Mahón Menorca

Quesos Quintana - Queso Mahón Menorca

Quesos Quintana - Queso Mahón Menorca

Peso 0,3 kg
Dimensiones 13 × 13 × 6 cm

2 valoraciones en Queso curado Mahón Menorca D.O.P. – cuña 300g

  1. Carmen S. Moreno Martos (propietario verificado)

  2. Ramón Del moral bustamante (propietario verificado)

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