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(4 valoraciones de clientes)

Queso D.O.P. Casín – entero 250g

El queso Casín es una de las joyas de España. Elaborado con leche cruda de vaca casina en el concejo de Caso, en el interior del Parque Natural de Redes, reconocido por UNESCO como Reserva de la Biosfera, y desde el año 2006 tiene la Denominación de Origen.

⚠️ Atención: Queso muy intenso. Solo para paladares expertos.

Formato de envío: queso entero envasado al vacío. Peso aprox. 250g

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Queso D.O.P. Casín

El queso Casín es una de las joyas de España. Elaborado con leche cruda de vaca casina en el concejo de Caso, en el interior del Parque Natural de Redes, reconocido por UNESCO como Reserva de la Biosfera, y desde el año 2006 tiene la Denominación de Origen.

⚠️ Atención: Queso muy intenso. Solo para paladares expertos.

El Casín es considerado uno de los quesos más antiguo de España, e incluso del mundo, cuyo origen se remonta al siglo XIV según escritos encontrados, en los cuales lo denominaban queso assadero.

Maduración: Queso curado con una maduración mínima de 12 meses.

Ingredientes: Leche entera y cruda de vaca, fermentos y sal.

Valores nutricionales por 100g:

Valor energético 1712,80kj/409,47kcal
Grasas 32,40g
de las cuales saturadas 25,18g
Hidratos de carbono 3,88g
de los cuales azúcares <0,50g
Proteínas 25,56g
Sal 1,33g

Alérgenos: contiene lactosa.

 

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El precio original era: 86,00 €.El precio actual es: 81,00 €.

 

Elaboración

El queso casín se hace con leche entera, sin pasterizar, de gran riqueza en mantequilla y, si es posible, procedente de la raza bovina autóctona de la montaña: la vaca casina. Tras el cuajado de la leche, ésta se desuera en escurridores y más tarde es envuelta en paños, donde sigue expulsando líquidos durante tres o más días. Pasado ese tiempo, comienza el proceso de amasado de los gorollos, para lo que se utiliza la mesa máquina de rabilar. Cuando la artesana decide que el paso de los gorollos va a ser el último, las masas resultantes se modelan dándoles forma esférica con las manos, hasta conseguir piezas circulares aplastadas de 15 a 20 cm. de diámetro, 4 a 7 de altura y entre 250 y 600 gramos de peso.

En el momento en el queso adquiere su forma definitiva, se decora con ayuda de relieves de madera hechos a mano (marcos) que imprimen sobre la masa el nombre del artesano, una contraseña, el nombre del pueblo, motivos decorativos….  Los quesos realizados por la artesana Marigel Álvarez llevan como marco el escudo del concejo de Caso, rodeado por las palabras “quesu casín” y las iniciales M.A.

Queso DOP Casín

Quesería Redes

Decir queso Casín es hablar de Marigel Álvarez. Ovetense nacida en Mieres y criada en Alemania, alimentó desde muy joven un carácter emprendedor que le hizo, a fines de los ochenta, apostar por un producto que, en ese momento, se encontraba en franca decadencia.

Además de aprender a elaborar el queso, tuvo que conseguir la leche, abrir canales de comercialización y, sobre todo, convertir el sabor del queso, picante y punzante, en un sabor apreciado por los paladares actuales, más “finos” que en el pasado.

Peso 0,25 kg
Dimensiones 16 × 16 × 7 cm

4 valoraciones en Queso D.O.P. Casín – entero 250g

  1. Miguel Duran (propietario verificado)

  2. Anónimo (propietario verificado)

  3. Alberto (propietario verificado)

  4. María Antonia Marcos Sierra Marcos Sierra (propietario verificado)

    Espectacular el sabor..vino muy bien preparado..y están brutal,me encantó..gracias

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