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(50 valoraciones de clientes)

Salchichón Tradicional Extra (400g – 450g)

Nuestro salchichón tradicional extra está elaborado de forma artesanal y tradicional con los mejores ingredientes de la zona.

Formato de envío: Envasado al vacío de peso aprox. 425g.

5,95 

Entrega GRATIS disponible el viernes, 15 de marzo por compras superiores a 100€. Ver detalles
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Descripción

Salchichón Tradicional Extra

La elaboración de nuestro salchichón tradicional extra es extremadamente cuidadosa y artesanal, atado a mano. Tras ello, el secando al natural aporta el toque especial para su sabor delicioso.

Ingredientes: Paleta y panceta de cerdo Duroc 50%, sal, azúcares (azúcar y LACTOSA), especias naturales, estabilizante E-450 i, E-450iii, potenciador de sabor E-621, antioxidante E-301, conservador E-250 y E-252 y colorante E-120.

Valores nutricionales por cada 100 g.
Valor energético: 1757 Kj – 422 Kcal
Grasas de las cuales: 34,7 g.
Acidos grasos saturados: 12,3 g.
Hidratos de carbono de los cuales: 2 g.
Azúcares totales:  2 g.
Proteína: 25,8 g.
Sal: 3,6 g.

Sin gluten

 

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Salchichón casero en 10 sencillos pasos

  1. Picado de la carne: puedes picarla en tu casa con un molino manual o comprarla picada directamente de la carnicería.
  2. Mezclado: una vez picado, se añaden el resto de ingredientes y se mezcla manualmente hasta dejar una masa homogénea. Todo ello a temperatura de refrigeración ≤4°C.
  3. Reposo de 24 horas a temperatura de refrigeración (≤4°C), y tapado expulsando la mayor parte del aire.
  4. Preparación de tripas: Si son tripas naturales, se deja desalando durante 24 horas en agua y se añade vinagre para su desinfección.
  5. Embutición: se utiliza la embutidora como medio para introducir la carne en las tripas, previamente cerradas por un extremo con una cuerda. Este proceso se debe realizar a temperatura ambiente y temperatura de la carne lo más baja posible para evitar problemas de rancidez, oxidación…
  6. Se ata las tripas una vez llenas
  7. Pinchamos cuidadosamente las burbujas de aire que hayan podido quedar entre la carne y la tripa.
  8. Las colgamos en un lugar fresco y seco, dejando separación para que circule el aire entre ellos.
  9. Curación: Aproximadamente 3 meses. Se observara una merma del salchichón del 20% más o menos.

 

El Colmado de Ezcaray

Más de 20 años colaborando en elaborar el mejor embutido de La Rioja. Siguiendo la tradición y recetas familiares, mimando y controlando el producto en todas las fases de la elaboración.

Chorizo tradicional de Ezcaray Embutido secadero natural

 

Información adicional
Peso 0,45 kg
Dimensiones 25 × 7 × 2 cm
Valoraciones (50)

50 valoraciones en Salchichón Tradicional Extra (400g – 450g)

  1. JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado)

  2. ERNESTO (propietario verificado)

    Muy bueno.

  3. Iñaki (propietario verificado)

  4. Giovanna (propietario verificado)

    Espectacular!

  5. JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado)

  6. José Ignacio Torres peciña (propietario verificado)

    Muy bueno

  7. Sara (propietario verificado)

  8. Maria (propietario verificado)

  9. JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado)

  10. Teresa Calderon De La Barca Sanvicente (propietario verificado)

  11. Jordi (propietario verificado)

  12. Iván Pellissó Redondo (propietario verificado)

    Un aperitivo perfecto con mucho sabor

  13. juanjo aranburu (propietario verificado)

  14. José ignacio Toledo muñoz (propietario verificado)

  15. María (propietario verificado)

  16. Eduardo P. (propietario verificado)

    Excelente producto, muy sabroso

  17. CONCEPCION CORTIZAS ARAHUETES (propietario verificado)

  18. David S. (propietario verificado)

  19. Mila Aréjula Benito (propietario verificado)

  20. Raquel buenafuente (propietario verificado)

  21. CONCEPCION CORTIZAS ARAHUETES (propietario verificado)

  22. juanjo aranburu (propietario verificado)

  23. Belen E. (propietario verificado)

  24. Rosa Royo Royo Fernandez (propietario verificado)

  25. juanjo aranburu (propietario verificado)

    Muy bueno tambien

  26. África (propietario verificado)

  27. Concepcion Moreno Sirvent (propietario verificado)

  28. Jose Antonio Gallego Soto (propietario verificado)

    Producto y envase excelente. Envío muy cuidado.

  29. África (propietario verificado)

  30. Angel (propietario verificado)

  31. Cristina Molins (propietario verificado)

  32. Arturo Madrazo Cañas (propietario verificado)

    Exquisito

  33. CONCEPCION CORTIZAS ARAHUETES (propietario verificado)

  34. Iñaki Pozo (propietario verificado)

  35. Fernando L. (propietario verificado)

  36. Jesús García Dueñas (propietario verificado)

  37. AITOR GARCIA BARCENILLA (propietario verificado)

  38. Eduardo Prado Cristobal (propietario verificado)

    En la línea de los chorizos, buen sabor, tamaño y curacion

  39. YOLANDA DOMINGUEZ MONTERO (propietario verificado)

  40. Concepcion (propietario verificado)

  41. jon b. (propietario verificado)

  42. Rafael (propietario verificado)

    Excelente

  43. RICARDO (propietario verificado)

  44. NEREA URKIOLA KAMINO (propietario verificado)

    Muy bueno.

  45. 2xonxa2 (propietario verificado)

    Buenísimo

  46. lino urcelay (propietario verificado)

  47. Ainara (propietario verificado)

  48. NEREA (propietario verificado)

  49. Begoña O. (propietario verificado)

  50. Jesus (propietario verificado)

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