Queso Gamonéu del Valle DOP – cuña 350g

Tres primeros premios seguidos en Benia de Onís, la cita de referencia del Gamonéu, respaldan a Vega Ceñal. Este queso Gamonéu DOP nace en la aldea que da nombre al queso, con leche cruda de tres especies, ahumado con leña y afinado en cueva.

• Leche: cruda de vaca, oveja y cabra, de rebaño propio cuidado y alimentado por los propios queseros.
• Maduración: ahumado con leña y afinado en cueva, con una maduración mínima de 6 meses.
• Origen: Gamonéu, Cangas de Onís (Asturias).
• Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
• Corteza: natural, formada durante el ahumado. Te aconsejamos quitarla.
• Conservación: en nevera, entre 7 y 9 ºC. Una vez abierto, envuélvelo en film alimentario.
• Formato de envío: cuña envasada al vacío.

Ingredientes

LECHE cruda de vaca (10% min), cabra (10% min) y oveja (10% min), cuajo y sal.

Valor nutricional medio por 100g:

Valor energético	1879 kJ / 453 kcal
Grasas	37 g
de las cuales grasas saturadas	26 g
Hidratos de carbono	1 g
de los cuales azúcares	0,5 g
Proteínas	29 g
Sal	1,5 g

Alérgenos: leche.

Características del producto

El Gamonéu es uno de los cuatro quesos asturianos con Denominación de Origen Protegida y solo puede elaborarse en Onís y Cangas de Onís, a los pies del macizo occidental de los Picos de Europa. Junto al que hacen los pastores en las majadas de altura en verano, está el que se elabora todo el año en las aldeas: el que siempre conocimos como Gamonéu del Valle y que hoy la DOP llama sencillamente Gamonéu.

Lo que lo hace inconfundible es el humo. Recién desmoldado pasa por el ahumadero, donde la leña le forma una corteza fina de color tostado. Después baja a la cueva caliza, fresca y húmeda, cuyos mohos tiñen la corteza de rojizos y verdes y entran poco a poco en la pasta, dejando vetas verdosas cerca del borde.

Al corte es firme y se desmenuza en lajas, con el interior blanco amarillento. En boca manda un humo suave que nunca tapa la leche, con un punto picante y un final mantecoso que recuerda a la avellana. Con la maduración aparecen notas de monte, hojarasca y frutos secos.

Vega Ceñal ganó el primer premio al mejor Gamonéu en las ediciones 44.ª (2024), 45.ª (2025) y 46.ª (2026) del Certamen del Queso Gamonéu de Benia de Onís. En el Concurso-Exposición de Quesos de los Picos de Europa, en Cangas de Onís, también se llevó el primer premio de Gamonéu en 2024 y en 2026.

Cómo disfrutarlo o utilizarlo

Como viaja envasado al vacío, sácalo del envase una hora antes de servir: así se airea y el humo y los aromas de cueva se abren. Quita la corteza y deja que se rompa en lascas irregulares, que es como mejor se aprecia su textura.

En una tabla, colócalo al final, después de los quesos más suaves, porque su intensidad lo cambia todo. En el propio certamen se cata con sidra de Asturias y con vino de la DOP Cangas. En cocina, fundido en una salsa, aporta un toque ahumado muy suyo.

Si quieres probarlo junto a otros quesos, va en la Tabla de quesos de Guille y en la Tabla de quesos intensos.

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Sobre el productor

Quesería Vega Ceñal está en Gamonéu, la aldea de Cangas de Onís que da nombre al queso. Al frente está el maestro quesero Sergio Suero, que trabaja con la leche de su propio rebaño, que cuidan y alimentan ellos mismos. Él mismo describe su queso como un tres leches que «se hace sin prisa, respetando los tiempos de elaboración». Tres jurados seguidos le han dado la razón.