Alubia de Anguiano
Anguiano es un pueblo de La Rioja con un clima y características idóneas para el cultivo de esta legumbre tan exquisita.
La piel de este caparrón es muy suave y tiene un sabor intenso.
Os aconsejamos acompañarlo con el lote de cocido que hemos preparado para que el resultado de este plato sea delicioso.
Cómo hacer caparrones de Anguiano
- Importante: La noche anterior a la preparación, lava las alubias con baños de agua unas tres o cuatro veces. Luego en un recipiente remójalas colocándolas en 1 Litro ½ de agua durante toda la noche. Si es necesario coloca más agua, de forma que cubran las alubias al menos dos dedos.
- Al día siguiente pon en una olla las alubias con la misma agua de la noche anterior. A esto se le añade la costilla de cerdo ibérico (o el tocino) y la cebolla picada en cubitos. Recordemos que es a fuego alto.
- Cuando el conjunto empiece a hervir cogemos un vaso de agua fría y lo añadimos a la olla. Esto hará que el agua nuevamente se atempere y tenga que volver a hervir. Cuando esto último suceda ponemos la olla a fuego bajo. La cocción puede llevar un largo tiempo, así que ten paciencia. Recuerda dar algunos movimientos a la preparación de vez en cuando.
- Revisa constantemente hasta que las alubias estén cocidas. Cuando esto suceda se le añade una pizca de sal al gusto, los clavos de olor, las hojas de laurel y se incorporan los trozos de chorizo. Remover constantemente.
- En una sartén aparte echa aceite de oliva. Cuando esté caliente añade el ajo picado finamente. ¡Remuévelo y no dejes que se queme! Al estar ya semi dorado añade el pimentón picado. Da algunas vueltas para que se impregne con el aceite de oliva.
- Ya habiendo realizado el sofrito este se agrega a la olla, justo sobre las alubias. Remover mientras todos los ingredientes de la receta se cuecen a fuego lento.
- Cuando ya esté terminado retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Alvaro Lorente Lopez (propietario verificado) –
Bittor Duce (propietario verificado) –
Excelente
Berta Maria J. (propietario verificado) –
Me encantan, siempre salen perfectas.
Iñigo A. (propietario verificado) –
Producto de calidad excelente con el que siempre aciertas.
Jose Antonio (propietario verificado) –
Juan Moya López (propietario verificado) –
Platos de la tierra.
Alejandro R. (propietario verificado) –
Muy buenas
BITTOR Duce Zubillaga (propietario verificado) –
Excelente
Anónimo (propietario verificado) –
CONCEPCION CORTIZAS ARAHUETES (propietario verificado) –
Juan Valero Fuentes (propietario verificado) –
Buen servicio y las alubias mejores todavía.
Felipe Cáceres Berrocal (propietario verificado) –
Bittor Duce Zubillaga (propietario verificado) –
Excelentes
Allende Guzmán Romero (propietario verificado) –
Fernando B. (propietario verificado) –
Riquísimas
Manuel G. (propietario verificado) –
Las probé en un restaurante y tuve que preguntarles dónde las compraban. ¡exquisitas!
Bittor Duce (propietario verificado) –
Juan Francisco Shang Muñoz (propietario verificado) –
No puedo decir nada más que: gente seria, rápidos y un producto de buena calidad y entregado en perfecto estado. Felicidades por vuestro buen trabajo, seguiremos en contacto.
oscar (propietario verificado) –
Perfecto
CONCEPCION CORTIZAS ARAHUETES (propietario verificado) –
Aitor Méndez Alvarez (propietario verificado) –
Ana G. (propietario verificado) –
Oscar (propietario verificado) –
Santiago Jimeno Palacios (propietario verificado) –
Santi, un detalle, estaba vuestra etiqueta o pegatina de precio y nombre de vuestra tienda pegada en la bolsa de alubias,he tenido que intentar borrar y difuminarla lo que se puede. Lo demás como antes he comentado , bien
Antonio Gutierrez Laso (propietario verificado) –
Servido a tiempo. Magníficas alubias.
Rafael (propietario verificado) –
javier izquierdo (propietario verificado) –
Jose ignacio Gutierrez (propietario verificado) –
Aitor Mendez Alvarez (propietario verificado) –
Todo perfecto
Están buenísimas, muchas gracias
Bittor Duce (propietario verificado) –
Riquísimas.
MARIAN ROCILLO (propietario verificado) –
lino urcelay (propietario verificado) –
BITTOR DUCE ZUBILLAGA (propietario verificado) –
Camelia (propietario verificado) –
Jesus Senen (propietario verificado) –
Gran producto
Ignacio (propietario verificado) –
He hecho las alubias esta mañana, buenísimas, me llegaron rápido, muchas gracias
Manuel C. (propietario verificado) –
buenísimas!!!!
Joana (propietario verificado) –
Excelentes.
Bittor Duce (propietario verificado) –
Excelentes.
Fermin C. (propietario verificado) –
Las 2 bolsas que pedí, vinieron rotas y mezcladas con otras judías que también vinieron rotas
AITOR GARCIA BARCENILLA (propietario verificado) –
Isabel R. (propietario verificado) –
Jesús (propietario verificado) –