Pimientos choriceros del cristal (9-12 unidades)

Pimientos choriceros del cristal

Los pimientos choriceros del cristal deshidratados de La Rioja son pimientos de primera que han pasado por un proceso de secado, perdiendo su natural humedad.

El método de secado es 100% natural utilizando el sol.

Por consiguiente el sabor del pimiento se intensifica.

Deshidratación

El producto se saca al aire libre en tiempo seco y soleado. Las bandejas están cubiertas con una gasa para evitar la entrada de polvo y moscas. En tales condiciones, los pimientos están listas en 3-7 días, dependiendo de la humedad y la temperatura del aire.

Colocar el producto en bandejas y cubrir con una gasa. Esté atento a la preparación, revolviendo las piezas de vez en cuando. Los pimientos enteros se secan al aire libre. Los frutos se ensartan en un hilo grueso y se cuelgan bajo un techo o en seco.

Este procedimiento es bastante rápido si se realiza de forma adecuada, de ser así los pimientos te durarán durante todo 1 año. Es recomendable que seques tus pimientos entre finales de agosto y principios de septiembre para aprovechar así la temporada de cosecha.

Utilización

Estos pimientos secos al sol, se utilizan con las lentejas, las verduras cocidas, para la vizcaína son imprescindibles, así como para el ajopollo. Con las migas, indispensables para las gachas, espectaculares fritos con huevos. En estofados, guisos y asados, con carnes, con pescados, en el arroz.

En fin, para mí son del todo imprescindibles, cuando menos, hacen que una patata cocida, regada con aceite de oliva virgen extra y sal, sea una delicia y luzca en el plato como una verdadera reina. Si encima hay bacalao…no os digo nada.