Un queso azul de leche cruda de oveja que solo se hace en primavera y madura en una cueva a 10 metros bajo tierra. El Aullido Azul de Lácteos Siete Lobas es de los azules más finos que tenemos.
- Leche: cruda y entera de oveja.
- Cuajo: de cordero.
- Maduración: de 2 a 3 meses en cueva subterránea.
- Origen: Ardón (León), Castilla y León.
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: natural y comestible. Se puede quitar si lo prefieres.
- Conservación: en refrigeración, entre 2 y 4 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film alimentario.
- Formato de envío: cuña envasada al vacío o queso entero envuelto en film.
Ingredientes
Leche cruda y entera de oveja, cuajo de cordero, Penicillium roqueforti, fermentos lácticos y sal.
Elaborado con leche cruda. Corteza comestible.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1906 kJ / 456 kcal |
| Grasas | 38,0 g |
| de las cuales grasas saturadas | 25,6 g |
| Hidratos de carbono | 2,8 g |
| de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 25,6 g |
| Sal | 1,9 g |
Alérgenos: leche.
Características del producto
Se hace solo en primavera, cuando la leche de oveja está en su mejor momento. La leche se enfría a unos 30 °C, se cuaja con cuajo de cordero y reposa unas tres horas. Después la cuajada se corta en trozos del tamaño de una nuez, con lira y sin agitar, y se llenan los moldes, que le dan su forma de pequeño melón.
Madura en una bodega tradicional leonesa, una cueva de tierra a 10 metros de profundidad, donde se voltea, se lava y se cepilla a mano. El Penicillium roqueforti forma unas vetas azules repartidas por una pasta cremosa.
En boca es un azul de intensidad media: más dulce y mantecoso de lo que esperas, con el picante justo. Ideal para quien dice que no le gustan los azules.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Atempéralo al menos 30 minutos antes de servir. Córtalo en cuñas finas o desmenúzalo.
Yo lo pondría sobre una tostada con pasas o nueces, o con un poco de membrillo, miel o mermelada de manzana. Para beber, un vino dulce o un tinto joven.
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Sobre el productor
Lo hace Lácteos Siete Lobas, en Ardón (León), con Javier Barrera como maestro quesero. Trabajan con leche cruda de pequeñas granjas familiares de la zona, dedicadas desde hace generaciones a las ovejas.
De la misma quesería salen el Matalobos con cerveza IPA y el Tres Leches, que también tienes en la tienda.
| Peso | 0,42 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 14 × 14 × 8 cm |
| Tamaño | Cuña 350g, Entero 3,5 Kg |
Enrique F. –
Antonio Jose Ruiz Miralda (propietario verificado) –
Maria Jesus Perez Garcia (propietario verificado) –
Muy rico
Maria F. (propietario verificado) –
Olga (propietario verificado) –
Bueno bueno, el que más nos gustó de lo tres que compramos. Tiene aspecto de gamoneu y está,ufff, de muerte. Merece la pena comprar de vez en cuando quesos así.
Maria José Mellado Ibáñez (propietario verificado) –
Miren (propietario verificado) –
Bueno
Antonio Navarro Ruiz (propietario verificado) –
Pendiente probar.
Angel (propietario verificado) –
Nerea (propietario verificado) –
Alvaro García (propietario verificado) –
Álvaro (propietario verificado) –
Juan Manuel Valdivia García (propietario verificado) –
Muy buen sabor, me ha gustado mucho
Lourdes Pérez Rubio (propietario verificado) –
Un queso exquisito y que nunca falta en mi despensa.
Maria (propietario verificado) –
Muy bien .
Exquisito todo
Gracias
CRISTINA FERNANDEZ RODRIGUEZ (propietario verificado) –
Nos gustó mucho
Pascual Peña Lluch (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Lourdes Pérez Rubio (propietario verificado) –
Inigualable.
isabel (propietario verificado) –