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Caparrón Rojo de La Rioja
6,95 €
Descripción
Caparrón Rojo de La Rioja
El caparrón rojo se caracteriza por ser más carnoso y de piel más suave que la alubia roja normal. Incluso más suave que el caparrón pinto, el caparrón rojo destaca por su sabor y textura.
Santurde de Rioja es un pueblecito rural y autóctono donde agricultores locales han dedicado toda su vida al cultivo y cuidado de las legumbres autóctonas como el caparrón rojo. Así, el caparrón rojo que traemos a El Colmado de Ezcaray es cuidado con esmero, regado, recolectado y seleccionado a mano. Una delicia.
Cómo hacer caparrones
En España los caparrones son parte de la de las recetas más tradicionales de La Rioja. ¿Conoces qué son los caparrones? Se trata de una alubia que se produce en las tierras riojanas, de fácil empleo e ideal para incorporar en diferentes platos gastronómicos. Estas alubias pasan por un proceso de secado, aunque antes de cocinarlas se deben dejar remojando en agua.
- Importante: La noche anterior a la preparación, lava las alubias con baños de agua unas tres o cuatro veces. Luego en un recipiente remójalas colocándolas en 1 Litro ½ de agua durante toda la noche. Si es necesario coloca más agua, de forma que cubran las alubias al menos dos dedos.
- Al día siguiente pon en una olla las alubias con la misma agua de la noche anterior. A esto se le añade la costilla de cerdo ibérico (o el tocino) y la cebolla picada en cubitos. Recordemos que es a fuego alto.
- Cuando el conjunto empiece a hervir cogemos un vaso de agua fría y lo añadimos a la olla. Esto hará que el agua nuevamente se atempere y tenga que volver a hervir. Cuando esto último suceda ponemos la olla a fuego bajo. La cocción puede llevar un largo tiempo, así que ten paciencia. Recuerda dar algunos movimientos a la preparación de vez en cuando.
- Revisa constantemente hasta que las alubias estén cocidas. Cuando esto suceda se le añade una pizca de sal al gusto, los clavos de olor, las hojas de laurel y se incorporan los trozos de chorizo. Remover constantemente.
- En una sartén aparte echa aceite de oliva. Cuando esté caliente añade el ajo picado finamente. ¡Remuévelo y no dejes que se queme! Al estar ya semi dorado añade el pimentón picado. Da algunas vueltas para que se impregne con el aceite de oliva.
- Ya habiendo realizado el sofrito este se agrega a la olla, justo sobre las alubias. Remover mientras todos los ingredientes de la receta se cuecen a fuego lento.
- Cuando ya esté terminado retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
¡Tus caparrones estarán terminados! Sírvelos en un plato hondo y acompáñalo con lo que más te guste. ¡Y a disfrutar!
Información adicional
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 19 × 11 × 7 cm |
Valoraciones (38)
38 valoraciones en Caparrón Rojo de La Rioja
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GLORIA MARTINEZ GIL (propietario verificado) –
MARIA TERESA (propietario verificado) –
Son magníficos, tiernos y saludables.
IMANOL (propietario verificado) –
Fernando Martín –
Están espectaculares. Muy ricos y súper finos.
Alvaro Lorente Lopez (propietario verificado) –
Bittor Duce (propietario verificado) –
Muy bueno
Manuel Mª (propietario verificado) –
Mila Aréjula Benito (propietario verificado) –
BITTOR Duce Zubillaga (propietario verificado) –
Muy buenas. Agua, sal, un chorro aceite y tiempo. La alubia buena, como ésta, no necesita más.
Anónimo (propietario verificado) –
Belen E. (propietario verificado) –
Guillem Marti Manresa (propietario verificado) –
Federico martinez arriola (propietario verificado) –
Pe,rfecto,muy sabrosos,
Juan Moya López (propietario verificado) –
Superior,sin lugar en duda.
Ana Gomez solanas (propietario verificado) –
JUAN H. (propietario verificado) –
Felipe Cáceres Berrocal (propietario verificado) –
Todo muy bien,
Bittor Duce Zubillaga (propietario verificado) –
Muy buenas
GLORIA MARTINEZ GIL (propietario verificado) –
Juan Cuatrecasas Asua (propietario verificado) –
Bittor Duce (propietario verificado) –
Fernando B. (propietario verificado) –
Bittor Duce (propietario verificado) –
Cristina Molins (propietario verificado) –
Carmen Rubio Roman (propietario verificado) –
buenisimo
Aitor Méndez Alvarez (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Buenísimos
Anónimo (propietario verificado) –
javier izquierdo (propietario verificado) –
EDEL P. (propietario verificado) –
Estupendas.
Gloria Martinez Gil (propietario verificado) –
Juan (propietario verificado) –
lino urcelay (propietario verificado) –
Ane (propietario verificado) –
juan H. (propietario verificado) –
buen producto
Camelia (propietario verificado) –
Joana (propietario verificado) –
Excelentes.
Ane Larrea Ayo (propietario verificado) –