Queso DOP Los Cameros cabra semicurado

Bajo la firma de Francisco Javier Martínez, Maestro Quesero, le presentamos la recuperación de la receta milenaria del Queso de Cabra que se elaboraba antiguamente en La Rioja, en Los Cameros. DOP Queso Camerano

El desarrollo de mohos de afinado y las friegas con aceite de oliva le proporcionan el bouquet perfecto, así como una corteza con los colores típicos de la maduración natural.

Su corteza está claramente definida con mohos externos mayoritariamente de color pardo verdoso. El color de la pasta varía desde blanco hasta blanco marfil. Su textura es firme y dura y con muy pocos ojos o ninguno.

Conjugando todo el sabor y toda la tradición de nuestros antepasados, junto con la cuidadosa elaboración de un Queso de Autor, surge el Queso de Cabra «Los Cameros». De sabor pleno, muy intenso y ligeramente láctico, con un aroma profundo de maduración natural, con este queso le invitamos a probar la memoria gastronómica de La Rioja.

Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo caprino, endurecedor (cloruro cálcico), fermentos lácticos y conservador (lisozima de huevo).

Información Nutricional (Valores por 100g)
Valor energético 1606 kJ/388 kcal
Grasas 33,4 g. de las cuales saturadas 30,7 g.
Hidratos de carbono < 1 g. de los cuales azúcares < 1 g.
Proteínas 20,8 g.
Sal 1,8 g.
Calcio 456,4 mg. (57% VRN).

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Quesería Los Cameros – Lácteos Martínez

En 1961 el matrimonio Jesús Martínez y Justa González funda la quesería Lácteos Martínez. Su vinculación al mundo quesero se remonta a la tradición de elaboración de este producto para su autoconsumo, en sus propios hogares. Actualmente sus cuatro hijos, segunda generación de la familia, están al frente de la quesería.

El día a día de Lácteos Martínez está estrechamente ligado a la filosofía de la familia: es imposible separarla de nuestro queso, que entendemos como una forma de vida.

Nos encontramos en Haro, La Rioja, conocida por sus vinos. Una tierra que también destaca por su gastronomía, muy rica en verduras y hortalizas, embutidos y quesos.

En Queso Los Cameros creemos que nuestros quesos tienen una única y sencilla misión: ayudarte a brindar por una vida mejor, y más plena, hecha de cosas buenas que se hacen con esmero.

Por esta razón, estamos comprometidos con la tradición riojana de la calidad y su vocación de llevar aún más lejos una herencia que nace de la tierra y mira al futuro con optimismo.