Migas de Jamón

Las migas de jamón son trocitos de jamón cercano al hueso, perfectamente curado y con el toque exacto de sal. Perfectas para añadir a tus verduras o cocidos.

Ingredientes: Jamón de cerdo, sal y conservantes E-250 y E-252

Información nutricional:

Valor por cada 100g. :

• Valor energético: 1394 Kj./335 Kcal.
• Grasas: 22,2g. de las cuales saturadas 6,53g.
• Hidratos de carbono: 0,5g. de los cuales azúcares: 0,5g.
• Proteínas: 33,2g.
• Sal: 2,6g.

Elaboración: Salazón en pila de forma artesanal, curado lento y al natural.

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Salteado de verduras con jamón

1. Vamos preparando la verdura limpiándola bien. Cortamos las hebras a las judías verdes y despuntamos también los espárragos trigueros. Cada variedad de verdura requiere una preparación, pero lo fundamental es que al final esté todo troceado en pedacitos más o menos regulares.
2. Una vez troceada la ponemos 5-6 minutos al vapor en el microondas en vaporera o en un tupper cerrado y con un dedo de agua con sal al fondo. Debe quedar al dente.
3. En un wok o sartén antiadherente, pochamos la cebolla con el ajete tierno troceado.
4. Cuando empiece a ponerse transparente añadimos la verdura muy bien escurrida del líquido que haya podido soltar, ponemos a fuego fuerte y salteamos removiendo sin parar hasta que la verdura alcance el punto que nos guste. Lo interesante es que queden tiernas pero enteras.
5. Añadimos entonces el jamón y damos solo una vuelta para integrarlo con las verduras.
6. Salpimentamos el salteado de verduras o añadimos salsa de soja y servimos caliente, recién hecho.