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Chorizo Ibérico de Bellota – 480g
12,50 €
Descripción
Chorizo Ibérico de Bellota
Chorizo Ibérico de Bellota de corte espectacular, y sabor picante inconfundible que le da el pimentón de la Vera y el toque ahumado con leña de encima.
Embutido en tripa natural, secado con brasero de leña de encina.
Curación: 40-50 días en secadero natural.
Ingredientes: Magros de cerdo ibérico de bellota, sal, pimentón, ajo, conservante (E-250, E-252), dextrosa. Embutido en tripa natural de cerdo.
El Ibérico de Bellota es el que procede de cerdos de pura raza ibérica y que se consigue tras un proceso que puede durar hasta tres años. Los cerdos son criados en libertad y se alimentan de manera exclusiva de bellotas, pastos y hierbas aromatizadas en el campo.
Esta forma de alimentación obliga a los animales a buscar su propio alimento, realizando un ejercicio físico que retrasa su engorde, consiguiendo así que la grasa se infiltre más y las carnes obtenidas sean más jugosas y sabrosas. Los cerdos de los que proceden los productos ibéricos de bellota sobrepasan los 180 kilogramos.
El proceso es lento y costoso, porque tres cerdos pueden comerse los pastos y bellotas de dos hectáreas de dehesa. Durante la fase de engorde, un cerdo puede engordar hasta 12 kilogramos en un día.
En la alimentación de estos cerdos, las bellotas juegan un papel fundamental, pues sirven como alimento en la época de montanera, de noviembre a enero, pero también aportan a la carne propiedades gustativas y aromáticas muy particulares.
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Casalba
Productos de máxima calidad
Los embutidos que ofrecemos están elaborados a partir de la mejor selección de piezas únicas.
ELABORACIÓN: Aromas de campo innatos a la materia prima, la tradición heredada y el cariño del artesano. Y nuestro compromiso con los más exigentes criterios de seguridad alimentaria.
PROCESO DE CURADO:El tiempo se pone de nuestra parte, para ver cómo nuestras piezas adelgazan en peso y engordan en sabores y colores en los secaderos naturales de nuestro pueblo.
PROFESIONALIDAD: Cuidamos todos los detalles para obtener un producto con un sabor y características únicas.
Embutidos
Los embutidos se elaboran con carnes troceadas y picadas, amasadas junto con algún tipo de adobo (como el chorizo) o simplemente con otros ingredientes (como la pimienta en el caso salchichón), todo embutido en tripa.
Con las piezas cárnicas (lomo, presa, aguja…) y el mismo sistema (inserto en tripa) se elaboran los embuchados.
Posteriormente , el producto pasa al secadero para el proceso de curado, hasta que está listo para ser envasado.
En Casalba elaboramos el embutido en secadero natural, con braseros de leña de encina como antaño. Vigilando durante el proceso, el viento, la lluvia, la humedad… Revisamos pieza a pieza para envasarlas en su punto óptimo de curación.
Información adicional
| Peso | 0,480 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 3 × 8 × 30 cm |
Valoraciones (12)
12 valoraciones en Chorizo Ibérico de Bellota – 480g
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Carlos Javier (propietario verificado) –
Está bien, tiene un ligero picante que puede no gustar a algunas personas. A mi si. No lo puntúo más porque acostumbramos a comer muy buenos ibéricos.
CATHERINE SONTAG (propietario verificado) –
david c. (propietario verificado) –
José luis C. (propietario verificado) –
isabel montes garachana (propietario verificado) –
Carmen Rubio Roman (propietario verificado) –
de escandalo
Carlos (propietario verificado) –
Espectacular!
Carmen Rubio Roman (propietario verificado) –
riquisimo
José Luis Ferrer De Torres (propietario verificado) –
¡Impresionante¡
Juan (propietario verificado) –
Jesus (propietario verificado) –
Jesus (propietario verificado) –