Le Gruyère AOP Reserva
El queso Le Gruyère AOP Reserva es un queso de pasta dura elaborado con leche cruda de vaca y madurado por más de 10 meses. Un saber hacer 100 % artesanal y una tradición transmitida de generación en generación desde 1115. Se emplean 400 litros de leche por cada rueda.
Este popular queso de pasta dura se produce desde hace varios cientos de años en las cercanías de la pequeña ciudad de Gruyères, en el cantón de Friburgo, y se sigue produciendo hoy en día según una receta tradicional en las queserías de aldea de Suiza occidental.
- Leche: Leche CRUDA de vaca.
- Maduración: Queso de pasta dura con una maduración mínima de más de 10 meses.
- Origen: Suiza
- Intensidad: Media.
- Corteza: Corteza de cera no comestible. Retirarla antes de consumir el queso.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 4º y 8º. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
- Formato de envío: Cuña de queso envasada al vacío.
Premios del queso Le Gruyere AOP Reserva
La producción de Gruyère AOP se hace con un procedimiento estricto, seguido al pie de la letra por los productores de leche, los queseros y los refinadores. Este saber hacer está protegido desde 2001 mediante especificaciones aprobadas por la Oficina Federal de la Agricultura.
PREMIO AL MEJOR QUESO DEL MUNDO 2022-2023 en los World Cheese Awards (concurso internacional en el que se presentan más de 4400 quesos diferentes de todo el mundo)
Curiosidades del queso Le Gruyere AOP Reserva
400 litros de leche por cada rueda
Para producir un queso de 35 kg de peso se necesitan unos 400 litros de leche cruda fresca. Las vacas que suministran esta materia prima de alta calidad se alimentan de pasto en verano y heno en invierno.
Durante el período de maduración, que dura varios meses, las ruedas se voltean varias veces y se lavan con agua salada. La humedad permite la formación de la grasa que favorece la maduración desde la corteza hasta el interior del queso. Esto le da a Le Gruyère AOP su sabor único.
Características
- Zona de producción: Friburgo, Vaud, Neuchâtel, Jura y algunos municipios del cantón de Berna
- Origen del nombre: La región de Gruyère, en el cantón de Friburgo en Suiza
- Corteza: no apta para consumo
- Sin lactosa, sin gluten – Certificado federal (en inglés, alemán, francés e italiano)
Denominación de Origen Protegida (AOP)
Para ser AOP, hay que tener:
- Una tradición
- Una zona de producción limitada
- Un nombre
- Un saber hacer y una historia
- Un producto
El Gruyère AOP debe su nombre a la región del Gruyère, en el cantón de Friburgo, en Suiza. Se produce siguiendo la misma receta tradicional desde 1115. Hoy se elabora en los cantones de Friburgo, Vaud, Neuchâtel, Jura y en algunos municipios del cantón de Berna.
El proceso de fabricación se ha respetado desde los orígenes del gruyer, y los maestros queseros siguen las reglas de las especificaciones impuestas por la AOP al pie de la letra.
Ingredientes del queso Le Gruyere AOP Reserva
Ingredientes: Leche cruda de vaca, sal, cuajo animal, fermentos lácticos. Corteza no apta para consumo.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1662 Kj / 400 Kcal |
| Grasas | 32,0 g |
| de las cuales grasas saturadas | 19,4 g |
| Hidratos de carbono | 0,1 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 28,0 g |
| Sal | 1,5 g |
Alérgenos: Leche
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Cristina (propietario verificado) –
El queso muy bueno. Lo conozco desde que tengo uso de razon. El precio caro ya que llego un trozo de 345gr. Como conozco su valor en Suiza, mi pais de origen, pues casi el doble se paga aqui. Estaria genial en todo caso que se incluieran mas quesos suizos. Por ejemlo el tête de moine un queso del Jura estupendo.
José Francisco Vela Gutiérrez (propietario verificado) –
Paula Navarro Lopez (propietario verificado) –
Juan Antonio Bueno Moreno (propietario verificado) –
Un poco pequeña la porción, por lo demás muy bien.
Guillermo Esteban (administrador de tienda) –
Hola Juan Antonio! Te llegó la porción de un peso inferior a 350g? Por favor, escríbeme al whatsapp o email para confirmarlo y así poder solucionarlo. Muchas gracias!
Nuria (propietario verificado) –
Tati (propietario verificado) –
Antonio (propietario verificado) –
alberto Lacoba Vila (propietario verificado) –
Patricia Barrios Esteban (propietario verificado) –
Espectacular
lidon gabaldon gonzalez (propietario verificado) –
Agustin Diaz Lopez (propietario verificado) –
MARIA JOSE GUERRERO ARROGANTE (propietario verificado) –
Madre mía, no lo había probado nunca, ya que me estoy iniciando en el placentero mundo de los quesos artesanos de leche cruda y es una verdadera gozada.
El empaquetado que hace el Colmado de Ezcaray con todos los quesos es también muy de agradecer, porque te haces una idea rápida de la procedencia, tipo leche e intensidad del queso, un servicio de 10.
Diego M. (propietario verificado) –
Jose Galdeano cuenca (propietario verificado) –
Tremendo queso buenísimo
Amelia (propietario verificado) –
Patrick R. (propietario verificado) –
Gran queso Suizo, es un placer comerlo.
Manuel (propietario verificado) –
daniela del carpio ubiera (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Espectacular
Juan Gómez-Luengo (propietario verificado) –
Arnau M. (propietario verificado) –
David M. (propietario verificado) –
Espectacular
David Sánchez Muñoz (propietario verificado) –
Aun no lo he probado..pero tiene muy buena pinta
Virtu López (propietario verificado) –
JUAN A. FDEZ. HERNANSAIZ (propietario verificado) –
Queso bien. Paquete bien. Peso inferior al ofertado. Sería mejor cobrar por peso, no por porción, o poner precio por peso aproximado.
Ana R. (propietario verificado) –
Uuhh buenísimo
Nuria muñoz (propietario verificado) –
Adrian Perez Gonzalez (propietario verificado) –
Muy top merecido ser el mejor queso los puntos blancos que crujen increible
Maria B. (propietario verificado) –
Nati C. (propietario verificado) –
Buenísimo me encanta este queso la verdad es que repetiré
alberto Lacoba Vila (propietario verificado) –
Carlos Jesus Martin Doblas (propietario verificado) –
Tahila G. (propietario verificado) –
Inmaculada Novo Cruz (propietario verificado) –
Muy bueno, pero no me ha sorprendido su sabor me recuerda mucho al Conte francés.
Gregorio E. (propietario verificado) –
muy bueno
Antonio (propietario verificado) –
Rafael H. (propietario verificado) –
Alberto (propietario verificado) –
Eduardo (propietario verificado) –
Un gran queso
Miguel (propietario verificado) –
Impresionante!!
Jose Galdeano cuenca (propietario verificado) –
Esto está que ni hablar tremendo,gracias por tener estos productos sois unos campeones gracias
CARLOS M. (propietario verificado) –
Efectivamente, es el mejor queso del mundo. Una delicia. Espectacular. Envío y plazos de entrega muy buenos. Repetiré
María Calvo Pichardo (propietario verificado) –
El mejor
Jose (propietario verificado) –
JOSE VALIENTE GOMEZ (propietario verificado) –
José Manuel López Gallego (propietario verificado) –
Sin probar todavía!
Angel LIMERES (propietario verificado) –
Valentin Bonchev (propietario verificado) –
Bonisimo
Fernando Caramés Gómez (propietario verificado) –
EXTRAORDINARIO queso
Anónimo (propietario verificado) –
África (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Muy bueno
Serafí C. (propietario verificado) –
Muy gustoso, una delicia. Salivo mientras escribo esto y lo recuerdo
Francisco Olivas Melgar (propietario verificado) –
Francisco O. (propietario verificado) –
Espectacular vuelvo a pedir
Javier Marsal (propietario verificado) –
MUY BUENA RELACIÓN CALIDAD PRECIO
Bernardo Cervantes (propietario verificado) –