Queso Olavidia (mejor queso del mundo 2022) – entero 280g
12,95 €
Descripción
Queso Olavidia
Queso Olavidia es un queso láctico de textura mantecosa y corteza natural enmohecida comestible. Es fresco y tiene aromas a yogur, como suelen tenerlos los quesos lácticos, con un final a aceituna.
Tiene una fina capa de carbón vegetal en el centro del queso, hecha con ceniza obtenida del hueso de aceituna.
Se le ha otorgado el premio al MEJOR QUESO DEL MUNDO 2021/2022 en los World Cheese Awards.
El queso Olavidia se elabora con las bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico.
En estos quesos, el desuerado (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) se produce de forma espontánea. Es la forma de fermentación más antigua.
- Leche de pasterización lenta de cabra
- Tipo de coagulación: láctica madurado con mohos y carbón vegetal
- Maduración: de 15 a 20 días
Ingredientes: Leche cruda de cabra, cloruro cálcico, fermento, sal y carbón vegetal.
| Información nutricional media por 100 gr | 1225 Kj / 295 Kcal |
| Grasas | 23,0 g |
| de las cuales ácidos grasos saturados | 16,0 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
| Proteínas | 21,0 g |
| Sal | 1,5 g |
Formato de envío: queso entero de 250-300 gramos aprox. en cajita de madera
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Nuestras familias llevan trabajando con la leche de cabra desde hace tres y cuatro generaciones, tanto con la venta de leche como con la elaboración de queso de cabra. Una tradición familiar que hemos heredado como joven matrimonio, impulsados por el amor al campo y los productos artesanos.
Rebaño
Las cabras malagueñas de nuestra familia están en pastoreo en la sierra sur de Jaén, una zona rural maravillosa que se acerca mucho al concepto de paraíso para la ganadería. Y en esas condiciones, las cabras solo podían dar una leche de calidad excepcional con la que elaboramos varios tipos de quesos artesanos.
En esta sierra de montañas y cerros de laderas escarpadas, las cabras suben ágiles por un terreno de vegetación autóctona dominada por encinas y quejigos (un árbol de hoja caduca, también conocido como roble carrasqueño). Aquí las cabras se alimentan de retama, tomillo, bellota, heno silvestre y hojas de olivo, propias de la zona de Jaén. Todos estos sabores y aromas se trasladan a la leche con la que elaboramos nuestros quesos artesanalmente, aportando una singularidad y características de sabor únicas.
Contamos con el certificado sanitario M4 que garantiza que nuestra ganaderia está libre de tuberculosis y brucelosis. Porque solo de la mejor calidad de leche se obtienen quesos extraordinarios.
Información adicional
| Peso | 0,35 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 12 × 11 × 4 cm |
Valoraciones (39)
39 valoraciones en Queso Olavidia (mejor queso del mundo 2022) – entero 280g
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SALLY T. (propietario verificado) –
Espectacular, normal que tenga tantos premios
alberto Lacoba Vila (propietario verificado) –
Algo más de 5
JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado) –
Gregorio E. (propietario verificado) –
muy bueno en sabor
Daniel Rabanaque Agudo (propietario verificado) –
Muy rico, sorprendente
Jorge (propietario verificado) –
Miguel (propietario verificado) –
El mejor que me he comido, sabor, textura, muy bueno
Eduardo José Martínez Torrado (propietario verificado) –
Interesante, aunque no es mi estilo. Esto va de gustos. Sin duda, un quesazo.
Félix (propietario verificado) –
Un espectáculo de queso
Carmen S. Moreno Martos (propietario verificado) –
SUAVE…Y ESA CAPA FINÍSIMA TAN SORPRENDENTE
Maria Alba Reyna Rodriguez (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Miguel J. (propietario verificado) –
Extraordinario, a la altura de los mejores quesos cremosos.
Serafí C. (propietario verificado) –
La única pega es que sea tan pequeño
Juan Chausson Bidaechea (propietario verificado) –
REYES LLEDO (propietario verificado) –
Carlos Javier (propietario verificado) –
Mi favorito del pedido de momento. Potente, sin exagerar, cremoso, perfecto para untar un poco. Será un fijo.
Bernardo Cervantes (propietario verificado) –
Aurora G. (propietario verificado) –
Muy fino de sabor. Un gusto distinto por el centro que lo hace muy apatecible
Andres Carrillo Aracil (propietario verificado) –
Gracias por vuestro servicio
Arturo Martinez Ronda (propietario verificado) –
Excelente el queso y todo el proceso
Jaime (propietario verificado) –
Muy bueno
Julián Mollá Rudiez (propietario verificado) –
Ester Gómez Hernández (propietario verificado) –
Sonia (propietario verificado) –
Muy bueno.
Carmen (propietario verificado) –
Ana Izquierdo (propietario verificado) –
Riquíííísimo
Juan Antonio G. (propietario verificado) –
Emilio B. (propietario verificado) –
El queso un espectáculo , xro la atención excepcional, repetiré sin dudarlo
Sonia G. (propietario verificado) –
javier izuzquiza montaner (propietario verificado) –
Raquel buenafuente (propietario verificado) –
Concha (propietario verificado) –
Muy bueno
Rosa Royo Royo Fernandez (propietario verificado) –
oscar manso aller (propietario verificado) –
Luis Arizmendi Cuello (propietario verificado) –
El mejor
Juan Pablo Megias Lopez (propietario verificado) –
Espectacular producto
David San segundo plaza (propietario verificado) –
Belen E. (propietario verificado) –
Un verdadero manjar