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Alubia roja o Caparrón rojo
Alubia roja o caparrón rojo plantado y recolectado por agricultores de la zona de manera tradicional. El caparrón rojo se caracteriza por ser más carnoso y de piel más suave que la alubia blanca normal o que el caparrón pinto, aunque con el mismo o más sabor que ambos.
Misma variedad que el famoso Caparrón o Alubia de Anguiano con denominación de origen protegida.
Cultivada en pueblecitos rurales y autóctonos de la zona de Rioja o alrededores, donde agricultores locales han dedicado toda su vida al cultivo y cuidado de las legumbres autóctonas y de zonas colindantes.
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Cómo hacer caparrones rojos
- Importante: La noche anterior a la preparación, lava las alubias con baños de agua unas tres o cuatro veces. Luego, en un recipiente remójalas colocándolas en 1 Litro ½ de agua durante toda la noche. Si es necesario, coloca más agua, de forma que cubran las alubias al menos dos dedos.
- Al día siguiente, pon en una olla las alubias con la misma agua de la noche anterior. A esto se le añade la costilla de cerdo ibérico (o el tocino) y la cebolla picada en cubitos. Recordemos que es a fuego alto.
- Cuando el conjunto empiece a hervir, cogemos un vaso de agua fría y lo añadimos a la olla. Esto hará que el agua nuevamente se atempere y tenga que volver a hervir. Cuando esto último suceda, ponemos la olla a fuego bajo. La cocción puede llevar un largo tiempo, así que ten paciencia. Recuerda dar algunos movimientos a la preparación de vez en cuando.
- Revisa constantemente hasta que las alubias estén cocidas. Cuando esto suceda, se le añade una pizca de sal al gusto, los clavos de olor, las hojas de laurel y se incorporan los trozos de chorizo. Remover constantemente.
- En una sartén aparte, echa aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el ajo picado finamente. ¡Remuévelo y no dejes que se queme! Al estar ya semidorado, añade el pimentón picado. Da algunas vueltas para que se impregne con el aceite de oliva.
- Ya habiendo realizado el sofrito, este se agrega a la olla, justo sobre las alubias. Remover mientras todos los ingredientes de la receta se cuecen a fuego lento.
- Cuando ya esté terminado, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
| Peso | 1,03 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 19 × 11 × 7 cm |
121 valoraciones en Caparrón Rojo variedad Anguiano – 1 Kg
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iñigo merodio de la sota (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Encarna (propietario verificado) –
Todo bien
Javier Rodrigo San Jose (propietario verificado) –
CONCEPCION CORTIZAS ARAHUETES (propietario verificado) –
Myriam Camacho (propietario verificado) –
Rocio (propietario verificado) –
Julián (propietario verificado) –
Juan L. (propietario verificado) –
TODO CORRECTO
Teresa (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Begoña Díez Ruiz (propietario verificado) –
Buenísimo
Arrate Arana Murillo (propietario verificado) –
En perfectas condiciones y a tiempo
Astrid (propietario verificado) –
Jose Luesma (propietario verificado) –
La mejor legumbre que he probado en años
Pablo Falagán Cano (propietario verificado) –
Muy buenos productos de la tierra, buena selección y buen servicio. Muy recomendable. Suerte poder comprar online.
José María Vela (propietario verificado) –
La entrega fue perfecta. Y el paquete y el envoltorio de los caparrones llegaron perfectos. Gracias
Gabriela G. (propietario verificado) –
De lo mejor en legumbres
CRISTINA FERNANDEZ RODRIGUEZ (propietario verificado) –
Una legumbre buenisima
Jorge (propietario verificado) –
JOSE MARIA SALAZAR CEBALLOS (propietario verificado) –
Todo perfecto, el produto esta bueno a pesar de ser la cosecha del año pasado, nos gustaría que nos avisaras cuando tenéis los de Anguiano para comparar. Gracias
Anónimo (propietario verificado) –
Jose (propietario verificado) –
Extraordinario
David Canta Rubio (propietario verificado) –
silvia (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Laura (propietario verificado) –
Adela (propietario verificado) –
Jose Langarica (propietario verificado) –
Esther (propietario verificado) –
Ha llegado bien,sin ningún problema.
jose manuel cuenca ribero (propietario verificado) –
Alicia Marco colina (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Alejandro I. (propietario verificado) –
Exquisitas y muy fáciles de cocinar
Jose Langarica (propietario verificado) –
Jordi (propietario verificado) –
De primera
JUAN B. (propietario verificado) –
Ángel (propietario verificado) –
Excelente calidad, y envío rápido.
Satisfacción en la compra.
Raquel M. (propietario verificado) –
Jaione (propietario verificado) –
Siento deciros que la alubia tiene un pellejo gordo y duro, que no es normal en una alubia del año de esta variedad y he comprado 3 kilos
Lourdes (propietario verificado) –
Son una exquisitez
María Isabel Munuera Amador (propietario verificado) –
ANA MAYBE ALUSTIZA GÓMEZ (propietario verificado) –
Muy buenas y caldo gordito
Gabriela (propietario verificado) –
Buen producto, servicio rápido.
Anónimo (propietario verificado) –
Porfirio (propietario verificado) –
Realmente me traslada a mi tierra ,a mi Arenzana natal
Esther (propietario verificado) –
Jesus Juan Ogayar Romero (propietario verificado) –
Estupendas
Conchi M. (propietario verificado) –
Iñaki (propietario verificado) –
Todo en tiempo y muy rico
JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado) –
Jose Langarica (propietario verificado) –
Julián Mollá Rudiez (propietario verificado) –
Roberto Rodrigo vazquez (propietario verificado) –
Fernando L. (propietario verificado) –
Todo llegó bien. Y Buenos productos.
Begoña Olivito (propietario verificado) –
Es buenísimo
Cesar Lombarte (propietario verificado) –
No los ha probado pero tienen que estar buenos, la tienda no transmite otra cosa que buena calidad.
Anónimo (propietario verificado) –
CRISTINA (propietario verificado) –
Lamento que los que me enviaron caduquen en 2 meses . Les sugiero que lo tengan en cuenta y la próxima vez nos den más tiempo para consumirlos
CARLOS C. (propietario verificado) –
Alberto (propietario verificado) –
Molla Juan (propietario verificado) –
José (propietario verificado) –
Simon (propietario verificado) –
El servicio muy bueno y el chaparrón está muy bien
luis sevillano manzanero (propietario verificado) –
Eduardo (propietario verificado) –
Bittor Duce (propietario verificado) –
Muy buena alubia
Alvaro (propietario verificado) –
Elvira (propietario verificado) –
Mario (propietario verificado) –
Está rica. Piel fina,textura suave
Pilar O. (propietario verificado) –
estupendos, me encantan
Carlos (propietario verificado) –
Muy bueno!
Ana esther Maria de pedro (propietario verificado) –
Lluís Eixarch Conesa (propietario verificado) –
Begoña O. (propietario verificado) –
Silvia (propietario verificado) –
Los caparrones, la mejor judía
Bittor Duce (propietario verificado) –
Ursi Lopez de Murillas, Villar (propietario verificado) –
FRANCISCO (propietario verificado) –
LLEGÓ RÁPIDO Y EN PERFECTO ESTADO
JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado) –
Teresa Calderon De La Barca Sanvicente (propietario verificado) –
David (propietario verificado) –
GLORIA MARTINEZ GIL (propietario verificado) –
MARIA TERESA (propietario verificado) –
Son magníficos, tiernos y saludables.
IMANOL (propietario verificado) –
Fernando Martín –
Están espectaculares. Muy ricos y súper finos.
Alvaro Lorente Lopez (propietario verificado) –
Bittor Duce (propietario verificado) –
Muy bueno
Manuel Mª (propietario verificado) –
Mila Aréjula Benito (propietario verificado) –
BITTOR Duce Zubillaga (propietario verificado) –
Muy buenas. Agua, sal, un chorro aceite y tiempo. La alubia buena, como ésta, no necesita más.
Anónimo (propietario verificado) –
Belen E. (propietario verificado) –
Guillem Marti Manresa (propietario verificado) –
Federico martinez arriola (propietario verificado) –
Pe,rfecto,muy sabrosos,
Juan Moya López (propietario verificado) –
Superior,sin lugar en duda.
Ana Gomez solanas (propietario verificado) –
JUAN H. (propietario verificado) –
Felipe Cáceres Berrocal (propietario verificado) –
Todo muy bien,
Bittor Duce Zubillaga (propietario verificado) –
Muy buenas
GLORIA MARTINEZ GIL (propietario verificado) –
Juan Cuatrecasas Asua (propietario verificado) –
Bittor Duce (propietario verificado) –
Fernando B. (propietario verificado) –
Bittor Duce (propietario verificado) –
Cristina Molins (propietario verificado) –
Carmen Rubio Roman (propietario verificado) –
buenisimo
Aitor Méndez Alvarez (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Buenísimos
Anónimo (propietario verificado) –
javier izquierdo (propietario verificado) –
EDEL P. (propietario verificado) –
Estupendas.
Gloria Martinez Gil (propietario verificado) –
Juan (propietario verificado) –
lino urcelay (propietario verificado) –
Ane (propietario verificado) –
juan H. (propietario verificado) –
buen producto
Camelia (propietario verificado) –
Joana (propietario verificado) –
Excelentes.
Ane Larrea Ayo (propietario verificado) –