Queso Pata de Mulo con cecina – entero 2,5 Kg

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Queso Pata de Mulo con cecina

Queso curado pata de mulo elaborado con leche cruda de oveja de su propio rebaño, con una maduración de 3 a 6 meses.

Ingredientes: LECHE cruda de oveja (min 95%), cecina de León (min 2%) (carne de vacuno, sal, ahumanda con leña de roble o encina), cuajo, sal, fermentos, lisocima (derivado del HUEVO), potenciador del sabor E-621. Corteza no comestible tratada en superficie con E-202 y E235.

Conservar en un lugar fresco.

Información nutricional: Por 100g

Valor energético	2005,1 Kj / 479,9 Kcal
Grasas	38,4 g
de las cuales saturadas	28,1 g
Hidratos de carbono	4,98 g
de los cuales azúcares	< 0,5 g
Proteinas	28,60 g
Sal	1,42 g

 

Quesería La Moldera Real

En el año 1984, el Ministerio de Agricultura encarga un estudio de los Quesos Artesanos de España. En la Comunidad Autónoma de Castilla-León, nuestro maestro quesero Pedro Quiñones, es el encargado de realizar dicho trabajo de campo e investigación de las distintas variedades de los quesos artesanos.

Posteriormente, en el año 2000, junto a Jose M García, pastor del rebaño propio de ovejas, fundan la Quesería Artesana.

Así, junto a Jose M, Pedro ha dedicado horas de estudio poder ofrecerles el auténtico y único queso ARTESANO PURO DE OVEJA PATA DE MULO.

Elaboración

Elaboramos de forma tradicional nuestros quesos artesanales con leche cruda de oveja procedente de nuestra propia ganadería (controlada y saneada), cuajo y sal.

El ordeño lo realizamos mecánicamente, pasando la leche directamente de la ubre al tanque de refrigeración, garantizando así la higiene y calidad que nos ofrece la naturaleza y los pastos de la Maragateria, preservando la flora láctica beneficiosa y diversos enzimas que juegan papel importante en la maduración de este queso.

Todo este proceso unido a un método de elaboración tradicional y un proceso de curación natural, conseguimos un aroma y un sabor que hacen de nuestros quesos un producto único y de producción limitada.