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(15 valoraciones de clientes)

Queso D.O. Idiazabal ahumado – mitad (550g – 600g)

15,95 

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Descripción

Queso D.O. Idiazabal ahumado

Nuestro queso D.O. Idiazabal ahumado es un queso de leche cruda de oveja Latxa, de rebaño propio, compuesto por no más de 200 ovejas. Este rebaño es pastoreado y alimentado en los montes de Zegama, Gipuzkoa, a pies del Parque Natural de Aizkorri.

El queso Idiazabal Oltza es madurado por un mínimo de dos meses y ahumado manualmente con madera de encina recogida a mano.

Ingredientes: Leche cruda de oveja Latxa, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima (derivado del HUEVO).

 

Maestro quesero Ioritz Etxeberria Oyarbide

Un matrimonio de pastores locales es el encargado de ordeñar día a tras día sus ovejas y elaborar este queso Idiazabal de manera completamente artesanal, como ya hacían sus padres y abuelos.

Denominación de Origen Idiazabal

La Denominación de Origen nace en Octubre de 1987 para defender el mercado, reservado auténticos elaboradores de queso Idiazabal, y garantizar a las personas consumidoras su origen -País Vasco y Navarra- y calidad.

La Denominación controla el origen de la leche y la calidad del queso. Tanto desde el punto de vista físico-químico y sanitario (pureza de la leche, no caben mezclas, grasa, bacterias patógenas, etc.). Como gustativo, para lo que existe un Comité de Cata, el cual reúne a un grupo de degustadores cuya experiencia permite controlar las características típicas de este queso tan preciado.

 

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Queso Idiazabal

Su origen está en la naturaleza, en los verdes paisajes de Euskal Herria. El mismo entorno en el que, sin apenas variaciones a lo largo de más de ocho mil años, pastores vascos han criado las ovejas Latxa y Carranzana. Estas son razas autóctonas de peculiares características con cuya leche cruda se elabora este singular y apreciado queso.

La oveja de raza Latxa y Carranzana se distingue por ser:

  • Un animal pequeño y rústico pero muy resistente
  • Productora de leche de gran calidad
  • Buena transformadora de pastos
  • Excelente criadora de corderos
  • Oveja de ordeño que produce una cantidad de leche limitada, de unos cien litros por temporada, principalmente desde febrero hasta junio
  • Proporciona sostenibilidad por su capacidad de aprovechar los pastos de nuestras montañas y valles
  • Contribuye a trazar nuestros paisajes y a fomentar la permanencia de cientos de familias en las zonas rurales y de montaña

Sus matices sensoriales variables según la época del año, la zona de pasto, la climatología y las manos de nuestros queseros. Estos son quienes han sabido actualizar las tradiciones más arraigadas, hacen que el queso con Denominación de Origen Idiazabal sea diferente y único y, cada pieza, irrepetible.

Premios

En 1992, el queso Idiazabal es premiado con el calificativo de «Producto Patrimonio Culinario Europeo» por un grupo de más de 3.000 cocineros de la Comunidad Europea.

En octubre de 1993, la Academia Internacional de Gastronomía, le concede la Medalla de Oro considerando el queso Idiazabal como uno de los mejores quesos europeos.

Desde entonces sigue recogiendo premios y reconocimientos nacionales e internacionales que apuntan a Idiazabal como denominación de referente en el mundo de los quesos.

Información adicional
Peso 0,6 kg
Dimensiones 14 × 8 × 8 cm
Valoraciones (15)

15 valoraciones en Queso D.O. Idiazabal ahumado – mitad (550g – 600g)

  1. lidon gabaldon gonzalez (propietario verificado)

  2. María B. (propietario verificado)

    El sabor ahumado le da un toque especial que le hace delicioso

  3. Luz (propietario verificado)

  4. David Sánchez Muñoz (propietario verificado)

    Bueno

  5. Maria B. (propietario verificado)

  6. María (propietario verificado)

  7. Eva SF (propietario verificado)

    Rapidez en el envío, presentación digna para hacer un buen regalo. Sorprendida en el etiquetado (y muy gratamente). Buena textura, lo malo es que el sabor ahumado quizá sea demasiado intenso, opacando casi el propio sabor del queso. Seguiré buscando en la otra variedad de Idiazabal que ofertan en la web. Desde luego como vendedor lo recomiendo, sobre todo la calidad con la que envían sus productos

  8. Serafí C. (propietario verificado)

    Buen precio y queso excelente. Una gozada

  9. Juan Antonio G. (propietario verificado)

  10. javier izuzquiza montaner (propietario verificado)

  11. Ángel Ruiz (propietario verificado)

  12. Juan Luis García Alonso (propietario verificado)

  13. Mar (propietario verificado)

  14. Daniel Sánchez Sánchez (propietario verificado)

  15. Araceli (propietario verificado)

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