Queso Idiazabal Ahumado D.O.
Nuestro queso Idiazabal Ahumado D.O. es un queso de leche cruda de oveja Latxa, de rebaño propio, compuesto por no más de 200 ovejas. Este rebaño es pastoreado y alimentado en los montes de Zegama, Gipuzkoa, a pies del Parque Natural de Aizkorri.
Madurado un mínimo de 3 meses en el cerro de la montaña y ahumado con madera de encina recogida a mano.
- Leche: Leche CRUDA de oveja. Ganadería propia.
- Maduración: Queso curado con una maduración mínima de 3 meses.
- Origen: Guipúzcoa (España)
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural comestible.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 4º y 8º. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
- Formato de envío: Cuña de queso envasada al vacío o queso entero envasado al vacío.
Curiosidades del queso Idiazabal Ahumado D.O.
Matrimonio de Maestros Queseros
Un matrimonio de pastores locales es el encargado de ordeñar día a tras día sus ovejas y elaborar este queso Idiazabal de manera completamente artesanal, como ya hacían sus padres y abuelos. Maestro quesero Ioritz Etxeberria Oyarbide.
Denominación de Origen (D.O.)
La Denominación de Origen nace en Octubre de 1987 para defender el mercado, reservado auténticos elaboradores de queso Idiazabal, y garantizar a las personas consumidoras su origen -País Vasco y Navarra- y calidad.
La Denominación controla el origen de la leche y la calidad del queso. Tanto desde el punto de vista físico-químico y sanitario (pureza de la leche, no caben mezclas, grasa, bacterias patógenas, etc.). Como gustativo, para lo que existe un Comité de Cata, el cual reúne a un grupo de degustadores cuya experiencia permite controlar las características típicas de este queso tan preciado.
Ingredientes del queso Idiazabal Ahumado D.O.
Ingredientes: Leche cruda de oveja Latxa, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima (derivado del HUEVO).
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1631 Kj / 393 Kcal |
| Grasas | 32,6 g |
| de las cuales grasas saturadas | 19,6 g |
| Hidratos de carbono | 1,3 g |
| de los cuales azúcares | 0,9 g |
| Proteínas | 23,7 g |
| Sal | 1,59 g |
Alérgenos: Leche, Huevo
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Su origen está en la naturaleza, en los verdes paisajes de Euskal Herria. El mismo entorno en el que, sin apenas variaciones a lo largo de más de ocho mil años, pastores vascos han criado las ovejas Latxa y Carranzana. Estas son razas autóctonas de peculiares características con cuya leche cruda se elabora este singular y apreciado queso.
La oveja de raza Latxa y Carranzana se distingue por ser:
- Un animal pequeño y rústico pero muy resistente
- Productora de leche de gran calidad
- Buena transformadora de pastos
- Excelente criadora de corderos
- Oveja de ordeño que produce una cantidad de leche limitada, de unos cien litros por temporada, principalmente desde febrero hasta junio
- Proporciona sostenibilidad por su capacidad de aprovechar los pastos de nuestras montañas y valles
- Contribuye a trazar nuestros paisajes y a fomentar la permanencia de cientos de familias en las zonas rurales y de montaña
Sus matices sensoriales variables según la época del año, la zona de pasto, la climatología y las manos de nuestros queseros. Estos son quienes han sabido actualizar las tradiciones más arraigadas, hacen que el queso con Denominación de Origen Idiazabal sea diferente y único y, cada pieza, irrepetible.
| Peso | 0,35 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 14 × 8 × 8 cm |
| Tamaño | Cuña 300g, Entero 1,4 Kg |
59 valoraciones en Queso Idiazabal Ahumado D.O.
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EVA CARRIÓN RODRÍGUEZ (propietario verificado) –
Carmen (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Remedios p. (propietario verificado) –
No defrauda
Jerónimo Montero Vallejo (propietario verificado) –
10 de 10
Francisco Jiménez Ruz (propietario verificado) –
ANGELES MARTIN ORTEGA (propietario verificado) –
Buenísimo!!
Inmaculada Esplugues (propietario verificado) –
Espectacular
Carmen (propietario verificado) –
Natalia s. (propietario verificado) –
Jesus Rojo (propietario verificado) –
Buenisimo
Ana Morales Godoy (propietario verificado) –
Hola! Muy bueno de sabor pero un poco seco. Yo conozco muy bien el queso de Idiazabal, porque he vivido muchos años en Tolosa ( Guipúzcoa) y suele estar muy jugoso.El del Roncal, también lo vendéis entero? Un saludo
Guillermo Esteban (gerente de tienda) –
El Idiazabal que trabajamos destaca por ser más curado que lo que se suele encontrar en el mercado, nos gusta ese sabor más intenso 🙂 Sí también tenemos Roncal Gran Reserva entero. Lo puedes ver en https://www.colmadoezcaray.com/product/queso-roncal-pastor-gran-reserva/
Un saludo!
JUAN CLEMENTE FUENTES LARA (propietario verificado) –
alberto flores palma (propietario verificado) –
Elena (propietario verificado) –
Norberto Martín Nogales (propietario verificado) –
Amparo Robles Martinez (propietario verificado) –
A mi precisamente no es q más m guasta peroa mi falia le encanta. Calidad superior
Alicia (propietario verificado) –
Jaume Subirachs Pedret (propietario verificado) –
Muy bueno.
Anónimo (propietario verificado) –
Emanuel Adrián Cardozo (propietario verificado) –
Oscar Vazquez perez (propietario verificado) –
Amy Ordoñez (propietario verificado) –
Buenísimo el ahumado perfecto
Juan Ramon Pérez Aldecoa (propietario verificado) –
Alicia Beltrá (propietario verificado) –
Raquel (propietario verificado) –
Está muy rico lo recomiendo
Antonio (propietario verificado) –
Todo un espectáculo. Crema pura y sedoso al paladar, con el toque final ahumado. Exquisito y único. Inimitable
Josetxo G. (propietario verificado) –
Como siempre ,
Un lujo
Esteban B. (propietario verificado) –
ROSA VICEDO IRENI (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Carmen Rodriguez Martinez (propietario verificado) –
Soy fan de los quesos ahumados y este es espectacular
Anónimo (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
javier i. (propietario verificado) –
Exquisito, buen queso.
Conchi Martínez de Falcón (propietario verificado) –
Rubén Acosta Cobos (propietario verificado) –
Jesus Manuel Rodríguez Peral (propietario verificado) –
Belén Mijangos Fernández de Pinedo (propietario verificado) –
Estupendo lo del envío en transporte refrigerado. Sabéis bien lo que hacéis. Muchas gracias por vuestra atención al detalle.
luis fernandez (propietario verificado) –
Jorge Bayán Escobar (propietario verificado) –
Espectacular en bocadillo, gran sabor!!!
Jose Vicente Martínez (propietario verificado) –
Mari Jose Moreno (propietario verificado) –
Buenísimo
miguel perez bueno (propietario verificado) –
MUY RECOMENDABLE
lidon gabaldon gonzalez (propietario verificado) –
María B. (propietario verificado) –
El sabor ahumado le da un toque especial que le hace delicioso
Luz (propietario verificado) –
David Sánchez Muñoz (propietario verificado) –
Bueno
Maria B. (propietario verificado) –
María (propietario verificado) –
Eva SF (propietario verificado) –
Rapidez en el envío, presentación digna para hacer un buen regalo. Sorprendida en el etiquetado (y muy gratamente). Buena textura, lo malo es que el sabor ahumado quizá sea demasiado intenso, opacando casi el propio sabor del queso. Seguiré buscando en la otra variedad de Idiazabal que ofertan en la web. Desde luego como vendedor lo recomiendo, sobre todo la calidad con la que envían sus productos
Serafí C. (propietario verificado) –
Buen precio y queso excelente. Una gozada
Juan Antonio G. (propietario verificado) –
javier izuzquiza montaner (propietario verificado) –
Ángel Ruiz (propietario verificado) –
Juan Luis García Alonso (propietario verificado) –
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