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Queso Camerano DOP Roca de Cabra – mitad 350g

El Queso Camerano D.O.P. (Denomincación de Origen Protegida) de leche de cabra semicurado, es elaborado en Ortigosa de Los Cameros, La Rioja, por los maestros queseros y pastores Alicia Fernández y Matias Mogilner de la quesería artesana Roca de Cabra.

La leche de cabra es de su propia ganadería de 200 cabras situada a 500 metros de la quesería.

Formato de envío: Mitad de queso envasada al vacío.

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Queso Camerano DOP Roca de Cabra

El Queso Camerano D.O.P. (Denomincación de Origen Protegida) de leche de cabra semicurado, es elaborado en Ortigosa de Los Cameros, La Rioja, por los maestros queseros y pastores Alicia Fernández y Matias Mogilner de la quesería artesana Roca de Cabra.

Leche es de su propia ganadería de 200 cabras situada a 500 metros de la quesería, donde las cabras pastorean libremente y nos regalan una leche de alta calidad, dándole unas características muy especiales anuestros quesos, durante las diferentes épocas del año.

Cabra

  • Leche: Leche PASTEURIZADA de cabra. Ganaderías de La Rioja, pertenecientes a la DOP Queso Camerano.
  • Maduración: Queso semi curado con una maduración mínima de 30 días
  • Origen: Ortigosa de Cameros, La Rioja (España)
  • Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
  • Corteza: Corteza natural comestible. Recomendable comer el queso con la corteza.
  • Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, envolver con film alimentario o papel de horno.
  • Consejo consumo: Atemperar por el menos 30 min antes de servir.
  • Formato de envío: Mitad de queso envasada al vacío.

Características del Queso Camerano DOP Roca de Cabra

  • Han conseguido en 2023, la recuperación de la receta milenaria del Queso de Cabra que se elaboraba antiguamente en La Rioja, en Los Cameros. DOP Queso Camerano.
  • La quesería se nutre de la leche de nuestras cabras. Viven en libertad durante los 10 meses de pastoreo. Esto hace que la leche sea única de gran calidad y cambiante durante todo el año.
  • Un queso elaborado con agua de lluvia: En la ganadería solo utilizan energías renovables como la solar y la eólica y el agua de lluvia, aprobada por la FAO para uso industrial. De momento, Roca de Cabra es la única agroalimentaria en España que la usa y aunque deben clorarla y someterla a análisis periódicos, les salvó de hacer una canalización de agua hasta la quesería, muy costosa, y de construir un pozo.
    Queseria Roca de Cabra

Ingredientes del Queso Camerano DOP Roca de Cabra

Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal.

Valor nutricional medio por 100g:

Valor energético 1650 Kj / 394 Kcal
Grasas 34 g
de las cuales grasas saturadas 24,7 g
Hidratos de carbono 2,5 g
de los cuales azúcares 0,5 g
Proteínas 23,5 g
Sal 1 g

Alérgenos: Leche

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Quesería Roca de Cabra

Somos Alicia Fernández. la quesera y Matias Mogilner, el pastor. Tanto la quesería como la ganadería están en el paraje de la Roncea, completamente aislados a 1200 m de altitud. En Ortigosa, en plena Sierra de Cameros, La Rioja

Elaboramos nuestros quesos: frescos, semi curados, yogures y cremas. De nuestras propias cabras que viven y pastan libremente. Se las ordeña por la mañana manualmente y salen a pastorear durante todo el día por los montes libremente.

Somos completamente autosuficientes energéticamente y la primera agroalimentaria de España en el uso exclusivo del agua de lluvia.

Nuestro rebaño

El ordeño de nuestras 180 cabras es manual, sin maquinaría. Recuperando el más puro estilo tradicional de la Sierra de Cameros.

  • PRIMAVERA Y VERANO: hierba fresca, brotes, flores, ulaga, enebro, romero y tomillo.
  • OTOÑO E INVIERNO: Frutos del bosque, zarzas, bellotas , hierba recogida durante la primavera.

La jornada empieza  a las 5 de la madrugada y seguidamente los animales salen al monte directamente donde pasaran todo el día hasta el atardecer con los mastines y Matias.

Peso 0,4 kg
Dimensiones 13 × 13 × 6 cm

4 valoraciones en Queso Camerano DOP Roca de Cabra – mitad 350g

  1. Roberto Santos López Rodriguez (propietario verificado)

  2. Susana (propietario verificado)

    Me encanta los productos que tenéis. Compra asegurada!!

  3. ERNESTO (propietario verificado)

    Buen sabor.

  4. ALBERT FUENTES (propietario verificado)

    Buenisimo

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