Queso Camerano D.O.P. semicurado – entero 550g
19,95 €
Descripción
Queso Camerano D.O.P. semicurado
Queso Camerano D.O.P. (Denomincación de Origen Protegida) de leche de cabra semicurado, elaborado en Ortigosa de Los Cameros, La Rioja. Maestros queseros y pastores Alicia Fernández y Matias Mogilner de la quesería artesana Roca de Cabra.
Leche es de su propia ganadería de 200 cabras situada a 500 metros de la quesería, donde las cabras pastorean libremente y nos regalan una leche de alta calidad, dándole unas características muy especiales anuestros quesos, durante las diferentes épocas del año.
Así, han conseguido en 2023, la recuperación de la receta milenaria del Queso de Cabra que se elaboraba antiguamente en La Rioja, en Los Cameros. DOP Queso Camerano
Ingredientes: Leche PASTEURIZADA de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal.
Información Nutricional (Valores por 100g)
Valor energético 1650 kJ / 394 kcal
Grasas 34 g. de las cuales saturadas 24,7 g.
Hidratos de carbono 2,5 g. de los cuales azúcares 0,5 g.
Proteínas 23,5 g.
Sal 1 g.
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Quesería artesanal Roca de Cabra
Somos Alicia Fernández. la quesera y Matias Mogilner, el pastor
Tanto la quesería como la ganadería están en el paraje de la Roncea, completamente aislados a 1200 m de altitud. En Ortigosa, en plena Sierra de Cameros, La Rioja
Elaboramos nuestros quesos: frescos, semi curados, yogures y cremas. De nuestras propias cabras que viven y pastan libremente. Se las ordeña por la mañana manualmente y salen a pastorear durante todo el día por los montes libremente.
Somos completamente autosuficientes energéticamente y la primera agroalimentaria de España en el uso exclusivo del agua de lluvia.
Nuestro rebaño
La quesería se nutre de la leche de nuestras cabras. Viven en libertad durante los 10 meses de pastoreo. Esto hace que la leche sea única de gran calidad y cambiante durante todo el año.
PRIMAVERA Y VERANO: hierba fresca, brotes, flores, ulaga, enebro, romero y tomillo.
OTOÑO E INVIERNO: Frutos del bosque, zarzas, bellotas , hierba recogida durante la primavera.
El ordeño de nuestras 180 cabras es manual, sin maquinaría. Recuperando el más puro estilo tradicional de la Sierra de Cameros.
La jornada empieza a las 5 de la madrugada y seguidamente los animales salen al monte directamente donde pasaran todo el día hasta el atardecer con los mastines y Matias.
Un queso elaborado con agua de lluvia
En la ganadería solo utilizan energías renovables como la solar y la eólica y el agua de lluvia, aprobada por la FAO para uso industrial. De momento, Roca de Cabra es la única agroalimentaria en España que la usa y aunque deben clorarla y someterla a análisis periódicos, les salvó de hacer una canalización de agua hasta la quesería, muy costosa, y de construir un pozo.
Información adicional
| Peso | 0,55 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 13 × 13 × 6 cm |
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