Queso Idiazabal D.O.
Nuestro queso Idiazabal D.O. es un queso de leche cruda de oveja Latxa, de rebaño propio, compuesto por no más de 200 ovejas. Este rebaño es pastoreado y alimentado en los montes de Zegama, Gipuzkoa, a pies del Parque Natural de Aizkorri.
Madurado un mínimo de 3 meses en el cerro de la montaña con su brisa natural.
- Leche: Leche CRUDA de oveja. Ganadería propia.
- Maduración: Queso curado con una maduración mínima de 3 meses.
- Origen: Guipúzcoa (España)
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural comestible.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 4º y 8º. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
- Formato de envío: Cuña de queso envasada al vacío o queso entero envasado al vacío.
https://www.youtube.com/shorts/WsCh-IUNaEM
Curiosidades del queso Idiazabal D.O.
Matrimonio de Maestros Queseros
Un matrimonio de pastores locales es el encargado de ordeñar día a tras día sus ovejas y elaborar este queso Idiazabal de manera completamente artesanal, como ya hacían sus padres y abuelos. Maestro quesero Ioritz Etxeberria Oyarbide.
Denominación de Origen (D.O.)
La Denominación de Origen nace en Octubre de 1987 para defender el mercado, reservado auténticos elaboradores de queso Idiazabal, y garantizar a las personas consumidoras su origen -País Vasco y Navarra- y calidad.
La Denominación controla el origen de la leche y la calidad del queso. Tanto desde el punto de vista físico-químico y sanitario (pureza de la leche, no caben mezclas, grasa, bacterias patógenas, etc.). Como gustativo, para lo que existe un Comité de Cata, el cual reúne a un grupo de degustadores cuya experiencia permite controlar las características típicas de este queso tan preciado.
Ingredientes del queso Idiazabal D.O.
Ingredientes: Leche cruda de oveja Latxa, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima (derivado del HUEVO).
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1631 Kj / 393 Kcal |
| Grasas | 32,6 g |
| de las cuales grasas saturadas | 19,6 g |
| Hidratos de carbono | 1,3 g |
| de los cuales azúcares | 0,9 g |
| Proteínas | 23,7 g |
| Sal | 1,59 g |
Alérgenos: Leche, Huevo
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Su origen está en la naturaleza, en los verdes paisajes de Euskal Herria. El mismo entorno en el que, sin apenas variaciones a lo largo de más de ocho mil años, pastores vascos han criado las ovejas Latxa y Carranzana. Estas son razas autóctonas de peculiares características con cuya leche cruda se elabora este singular y apreciado queso.
La oveja de raza Latxa y Carranzana se distingue por ser:
- Un animal pequeño y rústico pero muy resistente
- Productora de leche de gran calidad
- Buena transformadora de pastos
- Excelente criadora de corderos
- Oveja de ordeño que produce una cantidad de leche limitada, de unos cien litros por temporada, principalmente desde febrero hasta junio
- Proporciona sostenibilidad por su capacidad de aprovechar los pastos de nuestras montañas y valles
- Contribuye a trazar nuestros paisajes y a fomentar la permanencia de cientos de familias en las zonas rurales y de montaña
Sus matices sensoriales variables según la época del año, la zona de pasto, la climatología y las manos de nuestros queseros. Estos son quienes han sabido actualizar las tradiciones más arraigadas, hacen que el queso con Denominación de Origen Idiazabal sea diferente y único y, cada pieza, irrepetible.
| Peso | 0,35 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 14 × 8 × 8 cm |
| Tamaño | Cuña 300g, Entero 1,4 Kg |
47 valoraciones en Queso Idiazabal D.O.
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ok
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Este si es d mi gusto. Sabor suave pero intenso al paladar. Un manjar!
José Barbero González (propietario verificado) –
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Un queso muy bueno
Maria jose Benito ibañez (propietario verificado) –
Este ya sin comentarios hummmmmmm
Alicia Serra fernandez (propietario verificado) –
Wenisimoo como siempre
Maria Rosa Baguer (propietario verificado) –
Muy bueno,un gran queso!
Marcos Bellés Llovet (propietario verificado) –
Ángela Rosa Diaz Bustos (propietario verificado) –
Exquisito, un sabor muy peculiar. Gracias infinitas.
Guillermo Esteban (gerente de tienda) –
Gracias a ti Ángela!! ❤️
MARTA (propietario verificado) –
Manuel Soto Perez (propietario verificado) –
Muy bien gracias repetiré
Nicolás (propietario verificado) –
Alicia Serra fernandez (propietario verificado) –
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Tahila G. (propietario verificado) –
Fue un regalo de mi madre Kris Guerreiro, una sorpresa súper sabrosa
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