Queso Valdeón I.G.P. Picos de Europa
El azul de León, envuelto en hojas de plágano. El Valdeón IGP se hace en el valle de Valdeón, en plenos Picos de Europa, con leche de vaca y de cabra, y es más cremoso y menos picante que otros azules.
- Leche: pasteurizada de vaca (mín. 80 %) y cabra (mín. 10 %), de ganadería propia.
- Cuajo: animal.
- Maduración: mínimo 3 meses.
- Origen: Posada de Valdeón (León), Picos de Europa.
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: no tiene corteza dura: se come entero.
- Conservación: en refrigeración, entre 2 y 4 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film o en papel de horno.
- Formato de envío: cuña envasada al vacío o queso entero grande envuelto en hojas naturales.
Ingredientes
Leche pasteurizada de vaca (mín. 80 %) y cabra (mín. 10 %), sal, cultivos lácticos, estabilizante (cloruro cálcico) y cuajo.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1590 kJ / 380 kcal |
| Grasas | 30,6 g |
| de las cuales grasas saturadas | 19,3 g |
| Hidratos de carbono | 3,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Proteínas | 26,0 g |
| Sal | 2,5 g |
Alérgenos: leche.
Características del producto
El Valdeón tiene Indicación Geográfica Protegida y solo puede elaborarse en el valle de Valdeón, en la parte leonesa de los Picos de Europa. Las piezas enteras grandes se envuelven en hojas de plágano (arce), como se ha hecho siempre para protegerlas, y eso las hace inconfundibles.
Su pasta es blanca y cremosa, con vetas azul verdosas repartidas de forma irregular. Comparado con el Cabrales, es un azul más suave y mantecoso, con el picante más contenido y un fondo láctico muy agradable.
Ha ganado medallas de plata en los World Cheese Awards en tres ediciones seguidas: 2015, 2016 y 2017.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Sácalo de la nevera media hora antes. Se puede cortar en cuñas o desmenuzar con un tenedor.
Yo lo tomaría sobre una tostada con un poco de miel o de membrillo, o en una ensalada con nueces y pera. En cocina hace unas salsas de queso azul buenísimas. Para beber, un vino dulce o un tinto con cuerpo.
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Sobre el productor
Queserías Picos de Europa está en Posada de Valdeón, en el corazón del valle. Es la quesería que ha llevado el Valdeón por todo el mundo, con leche de su propia ganadería.
Es un queso de montaña de verdad: el valle está a casi mil metros, rodeado de picos de más de dos mil.
| Peso | 0,45 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 12 × 8 × 8 cm |
| Tamaño | Cuña 250g, Entero mini 400g, Entero grande 2,6 Kg |
José González Santos (propietario verificado) –
Magnifico
Maria Jesus Perez Garcia (propietario verificado) –
Muy rico
María José Navarro González (propietario verificado) –
Un toque picante exquisito
Encarni (propietario verificado) –
ERNESTO (propietario verificado) –
Valdeón es calidad.
Javier Mugüerza (propietario verificado) –
José (propietario verificado) –
Todo correcto, y el envío más rápido que otras veces.
MARIA CRISTINA SANCHEZ SOGORB (propietario verificado) –
exquisito
Montserrat Cervantes escolar (propietario verificado) –
Carmen (propietario verificado) –
Un verdadero placer en la mesa
Antonio Navarro Ruiz (propietario verificado) –
Pendiente probar.
Jose Luis Hernandez Vega (propietario verificado) –
Francisco Medina Acosta (propietario verificado) –
Muy bueno
Raul (propietario verificado) –
José Rodolfo Martín Manzano (propietario verificado) –
Daniel (propietario verificado) –
Silvia (propietario verificado) –
AMPARO (propietario verificado) –
Excelente
Arturo Arbiol Sierra (propietario verificado) –
Jesús Toledo Martín (propietario verificado) –