Comté AOP 36 meses – cuña 300g

Comté AOP 36 meses – La Gelinotte Seignemartin

El queso Comté AOP es un queso de pasta dura elaborado en la región del Jura con leche cruda de vaca y madurado por más de 36 meses. Un saber hacer 100 % artesanal y una tradición transmitida de generación en generación desde 1115. Se emplean 530 litros de leche por cada rueda.

• Leche: Leche CRUDA de vaca.
• Maduración: Queso de pasta dura con una maduración mínima de más de 36 meses.
• Origen: Jura, Francia
• Intensidad: Muy suave | Suave | Media | Intenso | Muy intenso
• Corteza: Corteza natural aunque no es aconsejable comerla.
• Conservación: Mantener refrigerado entre 4º y 8º. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
• Formato de envío: Cuña de queso envasada al vacío.

Curiosidades del queso Comté AOP 36 meses

530 litros de leche por cada rueda

El Comté AOP La Gelinotte es un prestigioso queso francés con Denominación de Origen Protegida (AOP), elaborado en la región del Jura con leche cruda de vacas Montbéliarde y Simmental, famoso por su sabor complejo, notas florales y textura firme, resultado de un largo afinado en bodegas tradicionales como las de Seignemartin.

Para producir un queso de 35 kg de peso se necesitan unos 530 litros de leche cruda fresca. Las vacas que suministran esta materia prima de alta calidad se alimentan de pasto en verano y heno en invierno.

Durante el período de maduración, que dura varios meses, las ruedas se voltean varias veces y se lavan con agua salada. La humedad permite la formación de la grasa que favorece la maduración desde la corteza hasta el interior del queso. Esto le da a Comté AOP su sabor único.

Características

• Zona de producción: Macizo del Jura, Francia, producido por razas de vaca Montbéliarde y Simmental.
• Corteza: no apta para consumo
• Sin lactosa, sin gluten
  

Ingredientes del queso Comté AOP 36 meses

Ingredientes: Leche cruda de vaca, fermentos, sal, cuajo. Corteza no apta para consumo.

Valor nutricional medio por 100g:

Valor energético	1662 Kj / 400 Kcal
Grasas	36,2 g
de las cuales grasas saturadas	19,4 g
Hidratos de carbono	0,1 g
de los cuales azúcares	0 g
Proteínas	26,2 g
Sal	1,5 g

Alérgenos: Leche

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Quesería Seignemartin – Francia

La quesería Seignemartin es una empresa familiar que afina el queso desde hace 3 generaciones basadas en Nantua, en la ladera del Macizo del Jura.

Nanta está ubicada en la parte Sur del Macizo del Jura donde culminan las tres crestas más altas, de las cuales está el Cret de la Nieve (1720m).

Desde hace 30 años, buscamos trabajar con cooperativas cuyos Comtés ofrecen de origen y tipicidad notables.

La afinación es un proceso complejo que se apoya sobre un profundo conocimiento de varios criterios que influencian los aromas de los quesos Comté: regiones diferentes, savoir-faire del quesero, estaciones.

Nuestro trabajo consiste en sacar el máximo potencial aromático de cada rueda. Nuestro tamaño nos permite una afinación a medida para ofrecer los mejores Comtés a nuestros clientes.