Aguardiente de Orujo

Aguardiente de orujo casero

Aguardiente de orujo elaborado de forma tradicional a partir del orujo (hollejos, pepitas y restos de uva tras el prensado). Ese orujo se fermenta y después se destila lentamente para obtener un aguardiente limpio, aromático y con carácter, típico del norte.

Es un destilado transparente y brillante, de aroma intenso, con un trago seco, cálido y muy franco. Bien hecho, resulta potente pero equilibrado, con notas limpias de uva y un final largo.

Ideal como copa después de comer, solo, frío o a temperatura ambiente (según gustos).

¿Cómo se elabora el aguardiente de orujo casero?

El aguardiente de orujo se elabora mediante fermentación y destilación: primero se transforma el azúcar que queda en el orujo en alcohol, y luego se destila para concentrar y limpiar el destilado.

1. Selección del orujo
   Se utiliza orujo de calidad, recién obtenido tras el prensado, para conservar aromas y evitar sabores indeseados.
2. Fermentación del orujo
   El orujo se deja fermentar para que las levaduras conviertan los azúcares restantes en alcohol y se formen aromas.
3. Destilación lenta
   Se destila en alambique (o equipo tradicional) y se separan las fracciones: se descartan las primeras y las últimas, quedándose con el “corazón” de la destilación, que es lo más fino.
4. Reposo y afinado
   Antes de embotellar, se deja reposar para que se asiente y se redondee el conjunto.
5. Embotellado
   Se embotella ya limpio y estabilizado, conservando su carácter transparente y su potencia aromática.

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