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Queso de oveja Aullido Azul – cuña 400g

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Queso de oveja Aullido Azul

El queso Aullido Azul es elaborado con leche cruda de oveja. Queso estacional elaborado solo en primavera. De pasta blanda y con corteza enmohecida natural.

Madurado durante un mínimo de 2 meses en cueva a 10 metros bajo tierra.

La leche recién ordeñada por la mañana se enfría a 30 ºC y, tras cuajar con cuajo de cordero, se deja reposar en la cuba unas tres horas, acidificándose con sus propios fermentos naturales. Posteriormente, se corta lentamente en tamaño nuez con una lira y, sin agitado alguno se elimina el suero sobrenadante para poder llenar unos moldes multiperforados en forma de pequeño melón.

Cata

Queso sorprendentemente agradable, sin la agresividad típica de las pastas azules españolas, lo cual le hace más popular y para todos los gustos. De pasta azul y corteza seca y enmohecida natural.

Maridaje

Ideal con tostadas de pan con pasas o nueces, membrillo, miel o mermelada de manzana.

Lácteos SieteLobas

Lácteos SieteLobas, se instaló en Ardón, un pequeño municipio dentro de la comarca del Leon de la mano del maestro quesero Javier Barrera. En este entorno cuenta con pequeñas granjas familiares dedicadas desde hace generaciones al cuidado de vacas, ovejas y cabras.

Al tratarse de explotaciones tan pequeñas, Siete Lobas se asegura el control de que la alimentación de todos los animales sea 100% natural. También, de que el ordeño de todos ellos se hace con especial cuidado y esmero.

Los quesos de Siete Lobas maduran en una bodega tradicional leonesa, una espectacular cueva subterránea de tierra donde se realizan todos los procesos de afinado de cada queso (volteo, lavado y cepillado).