Queso O Mouro Chorizo Celta

Queso y chorizo en el mismo bocado, sin tener que montar nada. El O Mouro Chorizo Celta lleva el embutido dentro de la propia pasta, una pasta blanda de leche cruda de vaca gallega, y lo envuelve en una corteza de pimentón dulce que se come. Es sabroso pero amable: no pica.

• Leche: Leche CRUDA de vaca de las ganaderías de la cooperativa Campo Capela.
• Maduración: Queso de pasta blanda con unos 20 días de maduración.
• Origen: A Capela, A Coruña (España)
• Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
• Corteza: Natural y comestible, afinada con pimentón dulce. Te recomendamos comerla, porque completa el sabor del queso.
• Conservación: En nevera, entre 2 y 4 °C. Una vez empezado, cúbrelo con papel de horno.
• Formato de envío: Queso entero de 400 g, presentado en su caja de regalo.

Ingredientes

Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo, sal y chorizo de cerdo celta. Recubrimiento de la corteza comestible: pimentón. Conservadores (E281, E200, E235). Origen de la leche: España / Galicia / A Coruña / Comarca del Eume y Ferrol.

No apto para vegetarianos (contiene chorizo).

Valor nutricional medio por 100g:

Valor energético	1589 kJ / 383 kcal
Grasas	32 g
de las cuales grasas saturadas	21 g
Hidratos de carbono	0,4 g
de los cuales azúcares	0,26 g
Proteínas	23,4 g
Sal	1,48 g

Alérgenos: leche.

Características del producto

El O Mouro Chorizo Celta parte de la misma base que los demás quesos O Mouro: una pasta blanda de leche cruda de vaca que madura unos 20 días. La diferencia es que aquí el chorizo se incorpora a la cuajada en trocitos, así que no está por encima, sino repartido por todo el queso.

La textura es blanda y untuosa, con una corteza tersa y agradable. El interior es suave: se notan el chorizo y el pimentón, pero también los matices a yogur y nata propios de la leche. El pimentón de la corteza es dulce, de modo que el queso es sabroso sin resultar picante.

El chorizo es de cerdo celta, la raza porcina autóctona de Galicia, y la leche procede de la comarca del Eume y Ferrol. Es un queso gallego de principio a fin.

Cómo disfrutarlo o utilizarlo

Sácalo de la nevera una hora antes. A temperatura ambiente la pasta se suelta y el chorizo y el pimentón se notan mucho más. Al cortarlo, deja siempre un poco de corteza en cada porción, porque el pimentón termina de redondear el bocado.

Es un queso muy de picoteo: en una tabla, como aperitivo o con un buen pan, que se defiende solo. Al no picar, también gusta a quien no suele tomar embutidos fuertes, y es un regalo fácil de acertar.

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Sobre el productor

Lo elabora la cooperativa Campo Capela, en A Capela (A Coruña). La forman 33 pequeños productores de leche, cada uno con unas 15 vacas de media, criadas en régimen semiextensivo en los prados que rodean la cooperativa.

Su trabajo gira en torno a la leche cruda. La cooperativa se ha fijado unos objetivos de calidad propios que, según explica, superan los estándares europeos. Además del O Mouro, elabora Queixo Tetilla con Denominación de Origen Protegida.