Un queso de cabra con la corteza cubierta de miel de brezo y flores. Lo hace Roca de Cabra en Ortigosa de Cameros, con leche de su propio rebaño y miel de colmenas del valle de Ezcaray.
- Leche: pasteurizada de cabra, de rebaño propio.
- Cuajo: animal.
- Maduración: mínimo 30 días.
- Origen: Ortigosa de Cameros (La Rioja).
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: natural y comestible, cubierta de miel de brezo y flores.
- Conservación: en refrigeración, entre 2 y 4 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film alimentario.
- Formato de envío: queso entero envasado al vacío.
Ingredientes
Leche pasteurizada de cabra, fermentos lácticos, cuajo, sal, miel y flores.
Corteza comestible. Puede contener trazas de gluten, huevo, frutos de cáscara, sésamo y sulfitos.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1650 kJ / 394 kcal |
| Grasas | 34,0 g |
| de las cuales grasas saturadas | 24,7 g |
| Hidratos de carbono | 2,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Proteínas | 23,5 g |
| Sal | 1,0 g |
Alérgenos: leche. Puede contener trazas de gluten, huevo, frutos de cáscara, sésamo y sulfitos.
Características del producto
Es un semicurado de cabra de un mes de maduración. Antes de madurar, la corteza se cubre de miel de brezo y de flores secas, y queda como una pequeña tarta decorada. Es de los quesos más bonitos que tenemos para regalar.
La miel viene de colmenas de Zaldierna y Ojacastro, en el valle de Ezcaray. El brezo le da una miel oscura, con un punto amargo, que equilibra muy bien la acidez de la cabra.
En boca es un queso suave, láctico y fresco, con un dulzor que llega de la corteza. Cada pieza es algo distinta, porque las flores se ponen a mano.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Atempéralo al menos 30 minutos antes de servir y córtalo en cuñas, con su corteza.
Yo lo pondría como postre o como centro de una tabla. Con un moscatel, un blanco dulce o un cava semiseco queda redondo.
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Sobre el productor
Roca de Cabra es el proyecto de Alicia Fernández, quesera, y Matías Mogilner, pastor, en Ortigosa de Cameros. Tienen cerca de 200 cabras que pastan diez meses al año y que ordeñan a mano.
La quesería está a 1.200 metros de altitud y funciona con energía solar, eólica y agua de lluvia.
| Peso | 0,45 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 13 × 13 × 6 cm |
ERNESTO L. (propietario verificado) –
Un gustazo.
Miquel Janer (propietario verificado) –
No era el de la foto ,era de cabra rico pero no era el mismo
Anónimo (propietario verificado) –
Quso muy bueno, con matices muy interesantes. Quisimos echarle un poco de miel ecológica de Altuzarra pero con el lío de la cata no pudimos.
Mari Jose Moreno Gutiérrez (propietario verificado) –
juan –
Lydia F. (propietario verificado) –
José Rojo Gil (propietario verificado) –
Como siempre, excepcional
Anónimo (propietario verificado) –
Remedios p. (propietario verificado) –
Deliciosa mezcla
Montse R. (propietario verificado) –
olivier s. (propietario verificado) –
MANUEL Escamilla Gilar (propietario verificado) –
El favorito de mi hija
luis fernandez (propietario verificado) –
Hector C. (propietario verificado) –
Felipe Calvo Mañas (propietario verificado) –
José Rojo Gil (propietario verificado) –
Muy cremoso y rico
Beatriz (propietario verificado) –
Tiene un sabor muy bueno aunque no lleva tantas flores como en la foto.
imanol (propietario verificado) –
Jaione Bilbao (propietario verificado) –
Curioso y sabroso.Para repetir
Juan jose Cruz (propietario verificado) –
Impresionante sabor