Tabla de quesos intensos

Tabla de quesos de intensidad media, alta y muy alta. Enfocada en todos aquellos de pasta dura y aroma intenso que nos ofrece nuestra exquisita gastronomía. Todos ellos españoles, de queserías muy pequeñas, artesanales y tradicionales y con rebaño propio alimentado y cuidado por ellos mismos.

Con la tabla incluimos una explicación en papel del orden recomendado de probarla y una explicación de cada queso que la compone.

Además de dos sorpresas más 🙂

Peso de la tabla completa 700g

Orden recomendado:

1. QUESO TRES LECHES (CASTROCASTILLO) – aprox. 200g
   Queso elaborado con leche cruda pura de oveja, vaca y cabra en diferentes porcentajes dependiendo de la pieza. Madurado durante 2 – 3 meses en cueva a 10 metros bajo tierra.

2. GAMONEU DEL VALLE – aprox. 200g
   Queso elaborado por reconocidos queseros artesanos locales de Cangas de Onís.
   El queso Gamoneu es un tipo de queso azul elaborado con leche de vaca, cabra y oveja. Madura alrededor de 8 meses en cueva o gruta con corrientes de aire naturales.

3. IDIAZABAL DE 5 AÑOS – aprox. 150g
   Nuestro queso D.O. Idiazabal es un queso de leche cruda de oveja Latxa, de rebaño propio, compuesto por no más de 200 ovejas. Este rebaño es pastoreado y alimentado en los montes de Zegama, Gipuzkoa, a pies del Parque Natural de Aizkorri.
   El queso Idiazabal Aitamarren es un queso ÚNICO madurado por 5 AÑOS.

4. CASIN – mitad de queso (aprox. 175g)
   El queso Casín es una de las joyas de España. Elaborado con leche cruda de vaca casina en el concejo de Caso, en el interior del Parque Natural de Redes, reconocido por UNESCO como Reserva de la Biosfera, y desde el año 2006 tiene la Denominación de Origen.
   Queso muy especial e intenso por la técnica del rabilado que oxida la pasta hasta dar este resultado.

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Desde 1997 trabajando mano a mano con los mejores artesanos y agricultores de la zona. Estas tablas de queso son nuestra selección personalizada de los mejores quesos que hemos encontrado en nuestra deliciosa y amplia gastronomía.