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Un queso de pasta blanda gallego, de leche cruda de vaca y corteza blanca de Penicillium candidum. El Néboa de Ganadería Quintián huele a bosque, a champiñón y a nata, y se deshace en la boca.
- Leche: cruda de vaca, de su propia ganadería.
- Cuajo: animal.
- Maduración: unos 30 días.
- Origen: O Páramo (Lugo), Galicia.
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: natural y comestible, de Penicillium candidum. Cómelo con ella.
- Conservación: en refrigeración, entre 2 y 4 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film o en papel de horno.
- Formato de envío: queso entero envuelto en papel alimentario.
Ingredientes
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, Penicillium y sal.
Elaborado con leche cruda. Corteza comestible.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1781 kJ / 426 kcal |
| Grasas | 34,7 g |
| de las cuales grasas saturadas | 25,7 g |
| Hidratos de carbono | 5,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g |
| Proteínas | 22,3 g |
| Sal | 1,2 g |
Alérgenos: leche.
Características del producto
Néboa significa «niebla» en gallego, y el nombre le va al pelo: es un queso de corteza blanca, aterciopelada, hecha por el Penicillium candidum, el mismo moho de los camembert y los brie.
Madura alrededor de un mes en una cava con un muro de piedra por el que se filtra agua de forma natural, y se voltea a mano cada día. Esa humedad hace que la pasta madure desde fuera hacia dentro: bajo la corteza queda cremosa y en el centro algo más firme.
Como es de leche cruda, tiene mucho más sabor que un queso blando industrial: notas de champiñón, de nata fresca y de sotobosque, con un final lácteo muy limpio.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Sácalo de la nevera una hora antes, para que la pasta se ablande. Córtalo en cuñas desde el centro y cómelo con su corteza.
Yo lo tomaría solo, con un buen pan de masa madre, o al horno unos minutos con un chorrito de miel y unas nueces. Para beber, un albariño o un godello.
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Sobre el productor
Ganadería Quintián es una granja familiar de O Páramo (Lugo) que hace queso solo con la leche cruda de sus propias vacas. Ellos crían el ganado, ordeñan y elaboran: todo pasa en la misma finca.
Son de las queserías gallegas más interesantes de los últimos años. Su Mourelo, un curado de vaca que también tienes en la tienda, ganó oro en el Concurso Internacional de Lyon de 2024.
| Peso | 0,35 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 16 × 16 × 6 cm |
| Tamaño | Mitad 150g, Entero 300g |
Daniel (propietario verificado) –
Julio (propietario verificado) –
Muy cremoso y de paladar suave.
Celia L. (propietario verificado) –
juan (propietario verificado) –
Juan (propietario verificado) –
Buenísimo
Carmen R. (propietario verificado) –
Julio A. (propietario verificado) –
Julio Galiacho Arispe (propietario verificado) –
Paladar suave y retrogusto duradero
MARIAJO (propietario verificado) –
Vicente Cantero Priego (propietario verificado) –
luis fernandez (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Exquisito
Álvaro (propietario verificado) –
No lo volvería a comprar. Demasiado suave, sin sabor.
Jesús Toledo Martín (propietario verificado) –
Inmaculada Esplugues (propietario verificado) –
MARIA T. (propietario verificado) –
Rubén Acosta Cobos (propietario verificado) –
Muy bueno.
Anónimo (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Juan Barea Rueda (propietario verificado) –