Queso Pastura de trufa Finca Pascualete – entero 380g

Queso Pastura de trufa Finca Pascualete

El Queso Pastura de trufa Finca Pascualete es un queso tierno de leche pasteurizada de oveja, corteza enmohecida con penicilium candidum y trufa negra de Italia. Su elaboración está inspirada en la tradicional receta de la Toscana italiana, que llegó a tierras extremeñas de la mano de los pastores trashumantes. Le hemos añadido la exquisita trufa negra, también italiana, que hace que el Pastura sea un queso más delicioso si cabe.

Su blanca y tierna corteza enmohecida guarda una delicada pasta, cremosa pero compacta, salpicada de pedacitos de trufa. Sus sabores son diferenciados y sin armónicos, consiguiendo un queso de sabor redondo y único. En boca contrasta los sabores dulces de la masa, el aroma a tierra de la corteza y el delicado sabor de la trufa.

Maduración: mínimo de 15 días

Características

• Materia grasa: grasa total 28,13 g/100
• Extracto seco lacteo: 54,82% m.G. / es
• Dimensiones: ancho: 10cm // alto 6cm

 

Descripción 

Este queso tierno de leche pasteurizada de oveja, corteza enmohecida con penicilium candidum y trufa negra de italia. Es un queso equilibrado, con una masa suave, la intensidad que aporta la trufa y el encaje de la corteza comestible.Equilibro perfecto entre tres sabores predominantes: masa suave con toques de leche, la potencia de la trufa negra y el el sabor dulce del moho blanco. Tiene un exterior blanco enmohecido, interior hueso con toques negros, sin ojos, uniforme. Su olor es suave, prodominando la trufa y el moho en superficie. Por último, tiene un tierna textura.

 

Otros clientes también han comprado:

 

Finca Pascualete

Finca Pascualete es una empresa de carácter familiar cuyos orígenes se remontan a los primeros años del siglo XIII. Así, tras haber ayudado en la conquista de Trujillo, en 1232 Don Fernán Ruiz Altamirano fue obsequiado con las vastas tierras donde hoy se ubica Finca Pascualete, en el corazón de uno de los ecosistemas más ricos y mejor conservados de Europa: la dehesa extremeña.

Nuestras ovejas

Con el fin de controlar la calidad del producto en todos los procesos, Finca Pascualete cuenta con su propio rebaño de ovejas extremeñas del tronco merino, una raza que ha encontrado en este idílico paisaje del suroeste español el perfecto entorno para su adecuado desarrollo, lejos del estrés y del sometimiento del establo.

Elaboración

Los conocimientos trasmitidos de generación en generación de pastores que han vivido en la finca nos hacen depositarios de un saber ancestral, tanto del pastoreo como del cuidado de la tierra. Así estos son los mismos siglos que llevamos fabricando quesos de forma totalmente casera y artesanal en nuestras chozas.

Con el fin de conseguir un producto de excelencia, controlamos rigurosamente cada paso en el proceso de la elaboración de nuestros quesos. Capturamos el arte y el amor del paisaje extremeño y sus tradiciones queseras para conseguir un producto único y de máxima calidad, capaz de sorprender a los paladares más exigentes y selectos.