Queso Picón Bejes-Tresviso D.O.P. - cuña 400g Queso Tres Leches (Castrocastillo)
Oveja, cabra y vaca, las tres en leche cruda. El Tres Leches Castrocastillo de Lácteos Siete Lobas madura en una cueva a 10 metros bajo tierra en León y tiene un sabor que no se parece a ningún otro.
- Leche: cruda y entera de oveja, cabra y vaca.
- Cuajo: de ternera.
- Maduración: de 2 a 3 meses en cueva subterránea.
- Origen: Ardón (León), Castilla y León.
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: natural y comestible. Se puede quitar si lo prefieres.
- Conservación: en refrigeración, entre 2 y 4 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film alimentario.
- Formato de envío: cuña envasada al vacío o queso entero envuelto en film.
Ingredientes
Leches crudas y enteras de oveja, cabra y vaca, cuajo de ternera, fermentos lácticos y sal.
Elaborado con leche cruda. Corteza comestible.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1630 kJ / 392 kcal |
| Grasas | 31,6 g |
| de las cuales grasas saturadas | 22,0 g |
| Hidratos de carbono | 4,1 g |
| de los cuales azúcares | <1,2 g |
| Proteínas | 23,0 g |
| Sal | 3,1 g |
Alérgenos: leche.
Características del producto
Mezclar leches no es un invento moderno: en las zonas de montaña se ha hecho siempre con lo que daba cada animal. Cada leche aporta lo suyo: la oveja, grasa y profundidad; la cabra, frescura y un punto ácido; y la vaca, cremosidad.
La maduración se hace en una bodega tradicional leonesa, una cueva excavada en la tierra a 10 metros de profundidad, con temperatura y humedad estables. Ahí la corteza se cubre de mohos naturales y la pasta coge notas de hongos y de cebolla confitada.
Es un queso poco ácido, con mucho sabor y un final largo. De los que la gente prueba en el mostrador y se lleva.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Atempéralo al menos 30 minutos antes de servir y córtalo en cuñas finas.
Yo lo acompañaría de un blanco aromático con buena acidez, como un godello, o de una cerveza tostada de alta fermentación. En una tabla, ponlo entre un queso de cabra fresco y un azul.
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Sobre el productor
Lo hace Lácteos Siete Lobas, en Ardón (León), con Javier Barrera como maestro quesero. Trabajan con leche cruda de pequeñas granjas familiares de la zona y maduran todos sus quesos en cuevas de tierra.
De la misma quesería salen el Matalobos con cerveza IPA y el Aullido Azul.
| Peso | 0,42 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 16 × 6 × 2 cm |
| Tamaño | Cuña 350g, Entero 3,3 Kg |
Erika Moñino de fuentes (propietario verificado) –
Ángeles Bonanad (propietario verificado) –
JOSE JAVIER GALVEZ MUÑOZ (propietario verificado) –
Robert Siman Balsells (propietario verificado) –
Rafael Doña gomez (propietario verificado) –
María (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Robert Siman Balsells (propietario verificado) –
Cristina N. (propietario verificado) –
Inmaculada Esplugues (propietario verificado) –
Muy bueno
Mikel Larrion elguero (propietario verificado) –
José Rojo Gil (propietario verificado) –
Un saborazo, buenísimo.
alberto flores palma (propietario verificado) –
BEATRIZ (propietario verificado) –
La corteza genial
JOSE HERNANDEZ GARCIA (propietario verificado) –
No tiene un sabor destacable. El precio es excesivo
Ramón Mestre Seguí (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Alejandro (propietario verificado) –
A pesar de no ser fuerte, tiene una intensidad de sabores que es espectacular, volveré a comprar mas de este queso, de hecho se acabo en un día , invite a unos amigos y se lo metieron entero .
Antonio (propietario verificado) –
Muy bueno
Nora (propietario verificado) –