Queso Picón Bejes-Tresviso D.O.P. - cuña 400g Queso Roncal DOP El Pastor Gran Reserva
El Roncal fue el primer queso de España con Denominación de Origen, en 1981. Este Gran Reserva de Quesos Larra es de leche cruda de oveja del valle navarro de Roncal y madura un mínimo de 10 meses.
- Leche: cruda de oveja latxa y rasa del valle de Roncal.
- Cuajo: de cordero.
- Maduración: mínimo 10 meses.
- Origen: Valle de Roncal (Navarra).
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: natural y comestible.
- Conservación: en refrigeración, entre 4 y 8 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film alimentario.
- Formato de envío: cuña envasada al vacío o queso entero envuelto en film.
Ingredientes
Leche cruda de oveja, cuajo de cordero, sal, cloruro cálcico y lisozima de huevo. Procedencia de la leche: Navarra.
Elaborado con leche cruda. No apto para vegetarianos (cuajo animal).
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1964 kJ / 476 kcal |
| Grasas | 37,0 g |
| de las cuales grasas saturadas | 24,4 g |
| Hidratos de carbono | 1,2 g |
| de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 24,4 g |
| Sal | 1,8 g |
Alérgenos: leche y huevo.
Características del producto
La DOP Roncal solo permite elaborar este queso en los siete pueblos del valle de Roncal, en el Pirineo navarro, con leche cruda de ovejas latxa y rasa. Es un queso de pastores trashumantes: las ovejas pasaban el verano en los puertos del valle y el invierno en las Bardenas.
La DOP exige un mínimo de 4 meses de maduración. Este Gran Reserva pasa de los 10, y eso se nota: pasta dura, algo granulosa, con pequeños ojos, y un sabor intenso a oveja, a mantequilla y a frutos secos, con un final picante que dura.
Como dato curioso, cada lote pasa por un comité de cata de la Universidad Pública de Navarra antes de salir a la venta con la contraetiqueta de la DOP.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Sácalo de la nevera media hora antes y córtalo en lascas finas. La corteza se puede comer, aunque en un queso así de curado suele quedar dura.
Yo lo tomaría con un tinto navarro o un Rioja con crianza, y unas nueces o membrillo. Si quieres saber en qué se diferencia del Idiazabal, ponlos juntos: el Roncal es más mantecoso y picante; el Idiazabal, más ácido y láctico.
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Sobre el productor
Quesos Larra la fundaron en 1985 los hermanos Heli y Mikel Aznárez Lus en Burgui, a la entrada del valle de Roncal. Trabajan con la leche de los pastores del valle y mantienen el proceso tradicional: salmuera de 24 horas y maduración larga.
Es una de las queserías de referencia del Roncal.
| Peso | 0,4 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 14 × 8 × 8 cm |
| Tamaño | Cuña 350g, Entero 2,9 Kg |
FRANCISCO P. (propietario verificado) –
EL QUESO, EXCELENTE. LA ATENCIÓN TELEFÓNICA PERFECTA. ESTABLECIMIENTO TOTALMENTE FIABLE Y RECOMENDABLE.
ERNESTO L. (propietario verificado) –
Excelente.
Roger (propietario verificado) –
De la selección de quesos que esta vez he elegido, es uno de mis favoritos ya que está hecho con leche de oveja.
Mari Jose Moreno Gutiérrez (propietario verificado) –
JOSE JAVIER GALVEZ MUÑOZ (propietario verificado) –
Maribel (propietario verificado) –
Muy buen queso pero fuerte!
Roger (propietario verificado) –
Esteban Manzanedo Llorente (propietario verificado) –
ERNESTO (propietario verificado) –
Si es de Roncal no hay fallo posible.
Esteban Manzanedo Llorente –
Mi hijo dice que es el mejor queso que ha probado en su vida
David Bengoa paulis (propietario verificado) –
Mercia C. (propietario verificado) –
Muy, muy bueno
Eugenio González ruiz (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Mercia Cabrera (propietario verificado) –
Uno de mis quesos favoritos!
Muy, muy bueno
Lo recomiendo, sin duda!
DIMAS (propietario verificado) –
Espectacular
Maria (propietario verificado) –
Paula Mónica Betanzos Valbuena (propietario verificado) –
María Pilar Susan Herrrera (propietario verificado) –
Muy bueno
María Pilar Susan Herrera (propietario verificado) –