Salchichón Tradicional Extra – 400g

(139 valoraciones de clientes)
Salchichón Tradicional Extra ElColmado

Salchichón Tradicional Extra elaborado con paleta y panceta de cerdo Duroc 50% y especias naturales.

Formato de envío: Sarta entera envasada al vacío.

5,95 €

Transacción segura

Salchichón Tradicional Extra

Salchichón Tradicional Extra elaborado con paleta y panceta de cerdo Duroc 50% y especias naturales.

La elaboración de los embutidos artesanos El Colmado de Ezcaray es extremadamente cuidadosa y artesanal, atados a mano. La materia prima utilizada es de la mejor calidad. Tras ello, el secado al natural aporta el toque especial para su sabor delicioso.

Cerdito

  • Carne: Paleta y panceta de cerdo Duroc 50%
  • Curación: 60 días de curación en secadero natural.
  • Origen: pueblos del entorno de Ezcaray, La Rioja (España)
  • Elaboración: Embuchado en tripa natural y atado a mano.
  • Conservación: Mantener en un ambiente fresco. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
  • Formato de envío: Sarta entera envasada al vacío.
  • Recomendaciones: Abrir 2 horas antes de consumirlo.

Curiosidades del Salchichón Tradicional Extra

  1. Picado de la carne: puedes picarla en tu casa con un molino manual o comprarla picada directamente de la carnicería.
  2. Mezclado: una vez picado, se añaden el resto de ingredientes y se mezcla manualmente hasta dejar una masa homogénea. Todo ello a temperatura de refrigeración ≤4°C.
  3. Reposo de 24 horas a temperatura de refrigeración (≤4°C), y tapado expulsando la mayor parte del aire.
  4. Preparación de tripas: Si son tripas naturales, se deja desalando durante 24 horas en agua y se añade vinagre para su desinfección.
  5. Embutición: se utiliza la embutidora como medio para introducir la carne en las tripas, previamente cerradas por un extremo con una cuerda. Este proceso se debe realizar a temperatura ambiente y temperatura de la carne lo más baja posible para evitar problemas de rancidez, oxidación…
  6. Se ata las tripas una vez llenas
  7. Pinchamos cuidadosamente las burbujas de aire que hayan podido quedar entre la carne y la tripa.
  8. Las colgamos en un lugar fresco y seco, dejando separación para que circule el aire entre ellos.
  9. Curación: Aproximadamente 3 meses. Se observara una merma del salchichón del 20% más o menos.

Embutido

Ingredientes del Salchichón Tradicional Extra

Ingredientes: Paleta y panceta de cerdo Duroc 50%, sal, azucares (azúcar y LACTOSA), especias naturales, estabilizante E-450 i, E-450iii, potenciador del sabor E-621, antioxidante E-301, conservador E-252, E-250 y colorante E-120

Valor nutricional medio por 100g:

Valor energético 1346 Kj / 323 Kcal
Grasas 23,1 g
de las cuales grasas saturadas 9,6 g
Hidratos de carbono 1,9 g
de los cuales azúcares 1,9 g
Proteínas 27 g
Sal 3,6 g

Alérgenos: Leche

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El Colmado de Ezcaray

Nuestro embutido casero lo elaboran varios artesanos de las aldeas y pueblos de alrededor de Ezcaray (La Rioja). Nosotros lo catamos, les pedimos la curación que nos gusta y cada año seleccionamos lo mejor de cada uno para completar nuestra selección.

Peso 0,45 kg
Dimensiones 25 × 7 × 2 cm

139 valoraciones en Salchichón Tradicional Extra – 400g

  1. Francisco Roldan Muñoz (propietario verificado) –

    No lo he probado

  2. Antonio Casero Lopez (propietario verificado) –

  3. DANI RAJADELL VERGES (propietario verificado) –

  4. Jesús María Alegria (propietario verificado) –

  5. Julio (propietario verificado) –

  6. Javier García Errazquin –

  7. Xavier S. (propietario verificado) –

  8. francisco javier benavides perez (propietario verificado) –

  9. Anónimo (propietario verificado) –

    Un buen embutido.

  10. juan (propietario verificado) –

  11. JOSE JAVIER GALVEZ MUÑOZ (propietario verificado) –

  12. JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado) –

  13. RAMÓN PÉREZ BLANCO –

  14. JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado) –

  15. Eugenio González ruiz (propietario verificado) –

  16. Paquita –

  17. javier b. (propietario verificado) –

  18. javier benavides (propietario verificado) –

  19. Raúl Lagunas Español (propietario verificado) –

  20. RAMON GARCIA GARCIA REYZABAL (propietario verificado) –

    Bien para el precio

  21. maria o. (propietario verificado) –

    Excelente calidad

  22. Francisco Vega (propietario verificado) –

  23. Antonio (propietario verificado) –

  24. JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado) –

    TODO CORRECTO

  25. Maria Carmen Garcia Garcia (propietario verificado) –

  26. Javier del Olivo Sanz (propietario verificado) –

  27. Enrique Alcaraz Perez (propietario verificado) –

  28. Adolfo Gabarre aguilar (propietario verificado) –

  29. Fernando Arribas Rodrigo (propietario verificado) –

  30. ERNESTO L. (propietario verificado) –

    De lo mejorcito.

  31. Jose Mouron Fraga (propietario verificado) –

  32. Ana (propietario verificado) –

    Me encanta este salchichón.

  33. ADOLFO (propietario verificado) –

    Un sabor muy agradable, punto de curación bueno.

  34. Luisa (propietario verificado) –

    Muy bueno

  35. JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado) –

    MUY BUENO

  36. Ana (propietario verificado) –

    Muy bueno para un picoteo.

  37. Enrique Alcaraz Perez (propietario verificado) –

  38. MIGUEL RODRIGUEZ (propietario verificado) –

  39. Anónimo (propietario verificado) –

  40. Fernando (propietario verificado) –

  41. Ines (propietario verificado) –

    Bien! correcto

  42. Juan Barea Rueda (propietario verificado) –

  43. santiago parra chacon (propietario verificado) –

    Fino sabor

  44. Anónimo (propietario verificado) –

  45. Zigor Jimeno Lorite (propietario verificado) –

  46. luis fernandez (propietario verificado) –

  47. Julio (propietario verificado) –

    muy bueno

  48. Sara (propietario verificado) –

  49. Manuel Lopez Perez (propietario verificado) –

  50. Jose G. (propietario verificado) –

  51. Moises G. (propietario verificado) –

  52. Santiago G. (propietario verificado) –

  53. Elvira (propietario verificado) –

    Muy bueno

  54. Luis (propietario verificado) –

  55. JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado) –

  56. Beatriz (propietario verificado) –

    Espectáculo de rico…. Buenísimo, natural.

  57. Anónimo (propietario verificado) –

  58. Beatriz (propietario verificado) –

    Muy bueno.

  59. Jorge (propietario verificado) –

  60. Mila B. (propietario verificado) –

  61. Anónimo (propietario verificado) –

  62. Juan D. (propietario verificado) –

  63. MARIA YAMGUAS (propietario verificado) –

  64. Anónimo (propietario verificado) –

  65. Margarita González Mendia (propietario verificado) –

    Bien de sabor pero nos gusta mas curado.

  66. Judit (propietario verificado) –

  67. Nacho Suárez (propietario verificado) –

  68. M Angels Saez Rufat (propietario verificado) –

  69. Luisa (propietario verificado) –

    Espectacular

  70. JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado) –

  71. Anónimo (propietario verificado) –

  72. José FUENTES MIRANDA (propietario verificado) –

    Fabuloso

  73. Isabel O. (propietario verificado) –

  74. Pilar (propietario verificado) –

  75. Conchi Martínez de Falcón (propietario verificado) –

  76. Antonio d. (propietario verificado) –

  77. Luisa (propietario verificado) –

    Nos gusta mucho

  78. Almudena Dominguez (propietario verificado) –

  79. Judit Piera Alberich (propietario verificado) –

    Muy bueno riquisimo

  80. José Ignacio Torres peciña (propietario verificado) –

    Muy bueno

  81. Susana H. (propietario verificado) –

    Muy rico

  82. Judit Piera Alberich (propietario verificado) –

  83. Julio De Castro Gonzalez (propietario verificado) –

  84. Luisa (propietario verificado) –

    Muy bueno

  85. Javier (propietario verificado) –

  86. Anónimo (propietario verificado) –

    Muy bueno

  87. Enrique (propietario verificado) –

    Exquisito salchicón

  88. Antonio Poves Paredes (propietario verificado) –

  89. Susana (propietario verificado) –

  90. JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado) –

  91. ERNESTO (propietario verificado) –

    Muy bueno.

  92. Iñaki (propietario verificado) –

  93. Giovanna (propietario verificado) –

    Espectacular!

  94. JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado) –

  95. José Ignacio Torres peciña (propietario verificado) –

    Muy bueno

  96. Sara (propietario verificado) –

  97. Maria (propietario verificado) –

  98. JOSE MANUEL ASCACIBAR ECHANIZ (propietario verificado) –

  99. Teresa Calderon De La Barca Sanvicente (propietario verificado) –

  100. Jordi (propietario verificado) –

  101. Iván Pellissó Redondo (propietario verificado) –

    Un aperitivo perfecto con mucho sabor

  102. juanjo aranburu (propietario verificado) –

  103. José ignacio Toledo muñoz (propietario verificado) –

  104. María (propietario verificado) –

  105. Eduardo P. (propietario verificado) –

    Excelente producto, muy sabroso

  106. CONCEPCION CORTIZAS ARAHUETES (propietario verificado) –

  107. David S. (propietario verificado) –

  108. Mila Aréjula Benito (propietario verificado) –

  109. Raquel buenafuente (propietario verificado) –

  110. CONCEPCION CORTIZAS ARAHUETES (propietario verificado) –

  111. juanjo aranburu (propietario verificado) –

  112. Belen E. (propietario verificado) –

  113. Rosa Royo Royo Fernandez (propietario verificado) –

  114. juanjo aranburu (propietario verificado) –

    Muy bueno tambien

  115. África (propietario verificado) –

  116. Concepcion Moreno Sirvent (propietario verificado) –

  117. Jose Antonio Gallego Soto (propietario verificado) –

    Producto y envase excelente. Envío muy cuidado.

  118. África (propietario verificado) –

  119. Angel (propietario verificado) –

  120. Cristina Molins (propietario verificado) –

  121. Arturo Madrazo Cañas (propietario verificado) –

    Exquisito

  122. CONCEPCION CORTIZAS ARAHUETES (propietario verificado) –

  123. Iñaki Pozo (propietario verificado) –

  124. Fernando L. (propietario verificado) –

  125. Jesús García Dueñas (propietario verificado) –

  126. AITOR GARCIA BARCENILLA (propietario verificado) –

  127. Eduardo Prado Cristobal (propietario verificado) –

    En la línea de los chorizos, buen sabor, tamaño y curacion

  128. YOLANDA DOMINGUEZ MONTERO (propietario verificado) –

  129. Concepcion (propietario verificado) –

  130. jon b. (propietario verificado) –

  131. Rafael (propietario verificado) –

    Excelente

  132. RICARDO (propietario verificado) –

  133. NEREA URKIOLA KAMINO (propietario verificado) –

    Muy bueno.

  134. 2xonxa2 (propietario verificado) –

    Buenísimo

  135. lino urcelay (propietario verificado) –

  136. Ainara (propietario verificado) –

  137. NEREA (propietario verificado) –

  138. Begoña O. (propietario verificado) –

  139. Jesus (propietario verificado) –

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