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(17 valoraciones de clientes)

Queso TERRA cremoso – mitad 400g

El queso Terra es un queso de pasta blanda y corteza comestible. Puede ser firme o cremoso según la época del año. No se prensa.

Destaca por el sabor intenso y color amarillo, que se ve suavizado al comerlo con la corteza.

Formato de envío: mitad de queso envuelto en film alimentario por su cremosidad.

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Queso TERRA

El queso TERRA es un queso de pasta blanda y corteza comestible. Puede ser más firme o cremoso según la época del año. No se prensa. Volteados manuales continuos y mucho trabajo tanto en cámara de oreado (2 volteados diarios) como en maduración (volteado cada 2 días). Mohos naturales debido a cava de maduración en la que predomina el penicilium roqueforti sobre el penicilium candidum.

Vaca

  • Leche: Leche CRUDA de vacas raza Jersey.
  • Maduración: Queso de pasta blanda con una maduración de 30 días.
  • Origen: Chantada, Galicia
  • Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
  • Corteza: Corteza natural y comestible. Recomendable comerlo con corteza.
  • Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, envolver con film alimentario o papel de horno.
  • Formato de envío: mitad de queso envuelto en film alimentario por su cremosidad.

Curiosidades del queso TERRA

Cata del queso

Destaca por el sabor intenso y color amarillo, que se ve suavizado al comerlo con la corteza. La intensidad va subiendo a medida que tiene más tiempo de maduración, pasando a tener mucha más intensidad cuando la corteza se va poniendo amoniacal. Sorprende que a pesar de ser un queso con sabor potente tenga muy poca materia grasa.

Elaboración totalmente manual

Volteados manuales continuos y mucho trabajo tanto en cámara de oreado (2 volteados diarios) como en maduración (volteado cada 2 días)

Airas Moniz elaboracion Savel

Ingredientes del queso TERRA

Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo, fermentos lácticos y sal. Origen de la leche Outerio Chantada, Lugo, España.

Valor nutricional medio por 100g:

Valor energético 1357,28 Kj / 324,14 Kcal
Grasas 28,1 g
de las cuales grasas saturadas 19,11 g
Hidratos de carbono 2,98 g
de los cuales azúcares 0 g
Proteínas 14,9 g
Sal 1,83 g

Alérgenos: Leche

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Quesería Airas Moniz

Airas Moniz, nace de la inquietud de tres personas, que aman su tierra y quieren demostrar que a través de su pasión: los animales, el queso y el mundo rural, se puede invertir la tendencia existente en la actualidad del abandono de este.

El rebaño de vacas raza Jersey es lo más importante. Raza vacuna de pelo marrón y muy dócil que se caracteriza por su calidad de leche, tanto en grasa como en proteínaEs la de mayor producción de grasa y sólidos no grasos en la leche que destaca por su color amarillo.

Puede llegar a pesar 450 kilos y cuenta con una producción diaria de leche de unos 14 kilos aproximadamente. Estas vacas fueron nacidas especialmente para el pastoreo del que se alimentan prácticamente todo el año, además de hierba seca y cereales. Libre de ensilados.

Así, es como conseguimos una leche única para elaborar nuestros quesos.

Peso 0,45 kg
Dimensiones 20 × 10 × 5 cm

17 valoraciones en Queso TERRA cremoso – mitad 400g

  1. Paloma (propietario verificado)

  2. Manuel Calderón de Bonis (propietario verificado)

  3. Ezequiel Estany (propietario verificado)

  4. MARTA (propietario verificado)

  5. Carmen Medrano (propietario verificado)

    Todo era corteza incomible le pondría un cero

    • Guillermo Esteban (administrador de tienda)

      Hola Carmen, como te comenté por privado es un queso artesano que debe comer con la corteza, la cual tiene textura y aroma que aporta al queso completo. La corteza es más ancha o menos dependiendo de la partida pero casi todas son parecidas a la de la foto. Sentimos mucho que no fuera de tu agrado esta vez. Un saludo!

  6. Amelia (propietario verificado)

  7. David M. (propietario verificado)

    Diferente

  8. Virtu López (propietario verificado)

  9. Adrian Perez Gonzalez (propietario verificado)

    Muy bueno para repetir

  10. MARTA (propietario verificado)

  11. alberto Lacoba Vila (propietario verificado)

  12. Sonia Perez Pangua (propietario verificado)

  13. José Manuel López Gallego (propietario verificado)

    Sin probar todavía!

  14. Eduardo José Martínez Torrado (propietario verificado)

    Muy rico.

  15. Anónimo (propietario verificado)

  16. Mila Aréjula Benito (propietario verificado)

  17. Gabriel A. (propietario verificado)

    Gran descubrimiento. Similar a los petit munsters.

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