Parmigiano Reggiano DOP Reserva 18 meses - cuña 200g 
El Picón Bejes-Tresviso es el azul de Cantabria, primo hermano del Cabrales. Este lo hace Javier Campo en Tresviso, a casi 900 metros de altitud, con la leche cruda de sus vacas y maduración en cueva natural de los Picos de Europa.
- Leche: cruda de vaca, de ganadería propia.
- Cuajo: animal.
- Maduración: de 2 a 4 meses en cueva natural.
- Origen: Tresviso (Cantabria), Picos de Europa.
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: no tiene corteza dura: se come entero.
- Conservación: en refrigeración, entre 2 y 4 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film o en papel de horno.
- Formato de envío: cuña envasada al vacío.
Ingredientes
Leche cruda de vaca, cuajo, sal, Penicillium y fermentos lácticos.
Elaborado con leche cruda.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1590 kJ / 380 kcal |
| Grasas | 30,6 g |
| de las cuales grasas saturadas | 19,3 g |
| Hidratos de carbono | 3,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Proteínas | 26,0 g |
| Sal | 2,5 g |
Alérgenos: leche.
Características del producto
La DOP Queso Picón Bejes-Tresviso ampara el queso azul de la comarca de Liébana, en el lado cántabro de los Picos de Europa. Se madura en cuevas naturales de piedra caliza, con mucha humedad y temperatura fresca, donde el Penicillium forma las vetas azul verdosas.
El de Javier Campo es solo de vaca. Sus vacas, de raza pardo alpina, salen a diario a los pastos de los Picos, y eso se nota en una leche con mucho sabor. Comparado con el Cabrales, es un azul algo menos agresivo, igual de cremoso y con un picante que llega al final.
Este queso ganó una medalla de oro en los World Cheese Awards de Oviedo, en 2021.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Sácalo de la nevera media hora antes y sírvelo en trozos pequeños, solo o sobre pan tostado. Con unas nueces, unos higos secos o un poco de miel queda redondo.
En cocina, una salsa de queso azul para carnes o pasta sale estupenda con él. Para beber, yo lo acompañaría de un vino dulce, un oporto o una sidra natural de Asturias.
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Sobre el productor
La Quesería Javier Campo está en Tresviso, uno de los pueblos más aislados de Cantabria. Javier es el maestro quesero y su hijo César se encarga de las vacas, que pastan todos los días en los puertos de los Picos de Europa.
Todo el proceso se queda en casa: la leche de sus vacas, la quesería y la cueva. Es un queso de familia, hecho como se ha hecho siempre en el pueblo.
| Peso | 0,45 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 16 × 10 × 4 cm |
Elvira (propietario verificado) –
Antonio Jose Ruiz Miralda (propietario verificado) –
juan (propietario verificado) –
Felix Angel Zazo Barroso (propietario verificado) –
Ramon Sole Pau (propietario verificado) –
Daniel (propietario verificado) –
Excelente
Julio A. (propietario verificado) –
Chelo (propietario verificado) –
Es la segunda vez que compro, como siempre servicio y atención inmejorable, muy buen producto y calidad. Además de adaptarse y facilitar el envío por un problema con las fechas. Muy contentos, volveré a confiar en vosotros. Muchas gracias.
Arturo Arbiol Sierra (propietario verificado) –
Maria B. (propietario verificado) –
Adan (propietario verificado) –
Álvaro (propietario verificado) –
El plástico llegó roto.
Belén V. (propietario verificado) –
Buenísimo!!!!
Raul (propietario verificado) –
LAURA (propietario verificado) –
Carmen (propietario verificado) –
Todo bien
Luis (propietario verificado) –
Rubén Acosta Cobos (propietario verificado) –
Tengo todavía que probarlo.
Manuel Rojo Alejos (propietario verificado) –
Laureano (propietario verificado) –
Todo perfecto