Queso Mourelo

Un curado gallego de leche cruda de vaca que se llevó el oro en el Concurso Internacional de Lyon 2024. El Mourelo de Ganadería Quintián es un queso de pasta prensada, con mucho sabor y una textura que se deshace.

• Leche: cruda de vaca, de su propia ganadería.
• Cuajo: animal.
• Maduración: curado, de pasta prensada semicocida.
• Origen: O Páramo (Lugo), Galicia.
• Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
• Corteza: natural y comestible. Recomendamos comerla.
• Conservación: en refrigeración, entre 2 y 4 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film o en papel de horno.
• Formato de envío: mitad envasada al vacío o queso entero con su decoración original.

Ingredientes

Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal.

Elaborado con leche cruda. Corteza comestible.

Valor nutricional medio por 100g:

Valor energético	1781 kJ / 426 kcal
Grasas	34,7 g
de las cuales grasas saturadas	25,7 g
Hidratos de carbono	5,9 g
de los cuales azúcares	0,6 g
Proteínas	22,3 g
Sal	1,2 g

Alérgenos: leche.

Características del producto

Galicia es tierra de quesos tiernos, y por eso un curado como el Mourelo llama tanto la atención. Es un queso de pasta prensada y semicocida, un tipo de elaboración más de montaña que gallego, hecho con la leche cruda de las vacas de la propia granja.

La pasta es firme pero untuosa, de color amarillo, con un sabor a leche, mantequilla y frutos secos y un final ligeramente ácido. Se nota la leche cruda: es un queso con muchos matices.

En 2024 ganó medalla de oro en el Concurso Internacional de Lyon y fue tercer mejor queso de vaca curado en el Salón Gourmets.

Cómo disfrutarlo o utilizarlo

Sácalo de la nevera media hora antes y córtalo en lonchas finas, con su corteza.

Yo lo tomaría con un mencía de Ribeira Sacra o un godello, y con un poco de membrillo o unas nueces. También funde muy bien en un sándwich o sobre unas patatas.

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Sobre el productor

Ganadería Quintián es una granja familiar de O Páramo (Lugo) que hace queso solo con la leche cruda de sus propias vacas. Crían el ganado, ordeñan y elaboran en la misma finca.

Además del Mourelo, suyo es el Néboa, un queso de pasta blanda con corteza blanca que también tienes en la tienda.