Queso Idiazabal Latxa Gazta Etiqueta Negra - entero 1,2 kg 
Un queso de cabra riojano con la corteza cubierta de pimienta negra. Lo hace Roca de Cabra en Ortigosa de Cameros, una quesería de montaña con rebaño propio y ordeño a mano.
- Leche: pasteurizada de cabra, de rebaño propio.
- Maduración: mínimo 30 días.
- Origen: Ortigosa de Cameros (La Rioja).
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: natural y comestible, cubierta de pimienta negra. Recomendamos comerlo con ella.
- Conservación: en refrigeración, entre 2 y 4 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film alimentario.
- Formato de envío: mitad envasada al vacío.
Ingredientes
Leche pasteurizada de cabra, fermentos lácticos y pimienta negra.
Corteza comestible.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1650 kJ / 394 kcal |
| Grasas | 34,0 g |
| de las cuales grasas saturadas | 24,7 g |
| Hidratos de carbono | 2,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Proteínas | 23,5 g |
| Sal | 1,0 g |
Alérgenos: leche.
Características del producto
Es un semicurado de cabra con un mes de maduración, de pasta blanca, cerrada y algo elástica. Antes de madurar, la corteza se cubre de pimienta negra molida, que va perfumando el queso desde fuera.
En boca es un queso de cabra fresco y láctico, y al final llega el picante aromático de la pimienta. No es un picante que queme: es de los que dan ganas de otro trozo.
Como todos los quesos de Roca de Cabra, se hace con la leche de su propio rebaño, que pasa diez meses al año pastando en la sierra.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Atempéralo al menos 30 minutos antes de servir y córtalo en cuñas, con la corteza: ahí está la pimienta.
Yo lo pondría en un aperitivo con un vermú o en una tabla de quesos riojanos. Con un blanco de Rioja o un rosado, va muy bien.
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Sobre el productor
Roca de Cabra es el proyecto de Alicia Fernández, quesera, y Matías Mogilner, pastor, en Ortigosa de Cameros. Tienen cerca de 200 cabras que ordeñan a mano y que pastan diez meses al año.
La quesería está a 1.200 metros de altitud, a 500 metros de la ganadería, y funciona con energía solar, eólica y agua de lluvia. En 2023 consiguieron recuperar la receta tradicional del queso camerano.
| Peso | 0,30 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 13 × 13 × 6 cm |
Anónimo (propietario verificado) –
Buen queso aunque me picó en exceso, ideal para la gente que la gusta el queso intenso.
MARIAJO (propietario verificado) –
Francisco Vega (propietario verificado) –
Angel (propietario verificado) –
Excelente.
Lola (propietario verificado) –
Carmen (propietario verificado) –
Daniel (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
maria (propietario verificado) –
Alexis Martinez Gomez (propietario verificado) –
Beatriz P. (propietario verificado) –
Es la prueba , nos gustó muchísimo
María Antonia Alonso Martínez (propietario verificado) –
No lo habíamos comido nunca, nos ha gustado el sabor que deja casi no queda
Almudena Dominguez (propietario verificado) –
Angelita Rodríguez Cabanillas (propietario verificado) –
Textura y sabor perfecto
Miguel Angel Hinojosa (propietario verificado) –
Ester Jiménez contreras (propietario verificado) –
Me ha encantado este queso. Con su pimienta… Es mi favorito.
Teniendo en cuenta que compre los quesos para comerlos en Navidad, hoy es 20, y ya no queda, les ha gustado tanto que no han podido esperar.
Felicidades!!!
Maria B. (propietario verificado) –