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Queso Anguiano curado - cuña 350g
15,95 €
Uno de los pocos quesos azules de La Rioja. El Azul Alto Cidakos se hace en Arnedillo con leche cruda de vaca de ganadería propia y madura en cueva natural en el valle del Cidacos.
- Leche: cruda de vaca, de ganadería propia.
- Cuajo: animal.
- Maduración: de 2 a 4 meses en cueva natural.
- Origen: Arnedillo, valle del Cidacos (La Rioja).
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: natural y comestible.
- Conservación: en refrigeración, entre 4 y 8 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film alimentario.
- Formato de envío: cuña envasada al vacío.
Ingredientes
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Elaborado con leche cruda.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1631 kJ / 393 kcal |
| Grasas | 32,6 g |
| de las cuales grasas saturadas | 19,6 g |
| Hidratos de carbono | 1,3 g |
| de los cuales azúcares | 0,9 g |
| Proteínas | 23,7 g |
| Sal | 1,6 g |
Alérgenos: leche.
Características del producto
La Rioja es tierra de quesos de cabra y de oveja, pero casi no tiene quesos azules. Raúl, el maestro quesero de El Alto Cidakos, aprendió el oficio de los azules en los Picos de Europa y lo trajo al valle del Cidacos.
Se elabora con leche cruda de sus propias vacas y madura entre dos y cuatro meses en una cueva natural de Arnedillo. La humedad y el frescor de la cueva dejan que los mohos azules se desarrollen despacio y le dan ese aroma a tierra húmeda que llamamos «toque a cueva».
Su pasta es cremosa, con vetas azules, un sabor intenso y un picante final bien equilibrado. La producción es muy pequeña, así que hay épocas en que no lo tenemos.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Sácalo de la nevera media hora antes y sírvelo en porciones pequeñas, solo o sobre pan tostado.
Yo lo pondría con unas nueces y un poco de miel de brezo, o en una salsa para carne. Con un vino dulce o un garnacha de Rioja Oriental, que juega en casa, muy bien.
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Sobre el productor
La Quesería El Alto Cidakos está en Arnedillo, en el valle riojano del Cidacos. Su maestro quesero, Raúl, ha recuperado los quesos clásicos de Munilla con técnicas aprendidas en los Picos de Europa, y madura sus piezas en cueva natural.
Hacen muy pocas piezas al año. De la misma quesería tienes el Camerano DOP Alto Cidakos.
| Peso | 0,35 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 14 × 12 × 4 cm |
Enrique F. –
Anónimo (propietario verificado) –
Queso muy bueno, con un sabor muy intenso.
Elena B. (propietario verificado) –
Daniel (propietario verificado) –
Muy bueno
María Fernanda Bruges (propietario verificado) –
Julio Montes lopez (propietario verificado) –
Jesús Toledo Martín (propietario verificado) –
Ana Malvar (propietario verificado) –
Me ha gustado pero he tomado quesos azules más ricos, aunque está muy bueno sobre todo si lo tomas con una hora fuera de la nevera
victor Deco de castro (propietario verificado) –
Rubén Acosta Cobos (propietario verificado) –
Sabor muy bueno
lourdes (propietario verificado) –
esta muy rico , un pelín suave para nuestro gusto , ideal para quien prefiere un queso azul mas suave.
Maria B. (propietario verificado) –
Bueno
Anónimo (propietario verificado) –
Jose Manuel Álvarez Moscoso (propietario verificado) –
Susana (propietario verificado) –
Steven Hawkswell (propietario verificado) –
Antonio (propietario verificado) –
Juan Cuatrecasas Asua (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Para los amantes del queso azul, exquisito queso con su toque metálico suave, no tan dominante como otros azules de su categoría. Perfecto!
Lucio Antonio (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –