Queso Laurus Añejo

(71 valoraciones de clientes)

El Queso Laurus Añejo se elabora en Zamora con leche cruda de oveja assaf de un rebaño propio de más de 1.300 ovejas, alimentadas con lo que se cultiva en la finca. Madura un mínimo de 14 meses, hasta conseguir una pasta dura, con cristalitos que crujen, y un sabor intenso a frutos secos tostados y nuez, con un final largo. Un añejo profundo, sin ser agresivo, para el final de la tabla o para tomar con un buen tinto.

Modo de empleo: sácalo de la nevera media hora antes y córtalo en lascas finas.

Variedad: Queso de oveja añejo.

Rango de precios: desde 12,95 € hasta 99,00 €

Transacción segura

Un añejo de oveja de los que se recuerdan. El Laurus Añejo se hace en Zamora con leche cruda de un rebaño propio de ovejas assaf y madura un mínimo de 14 meses.

Oveja

  • Leche: cruda de oveja assaf, de ganadería propia.
  • Cuajo: animal.
  • Maduración: mínimo 14 meses.
  • Origen: Zamora, Castilla y León.
  • Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
  • Corteza: natural y comestible.
  • Conservación: en refrigeración, entre 4 y 8 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film alimentario.
  • Formato de envío: cuña envasada al vacío o queso entero envuelto en film.

Ingredientes

Leche cruda de oveja, cuajo animal, sal y conservador E-1105 (derivado del huevo).

Elaborado con leche cruda.

Valor nutricional medio por 100g:

Valor energético 1881 kJ / 454 kcal
Grasas 38,1 g
de las cuales grasas saturadas 28,0 g
Hidratos de carbono 2,7 g
de los cuales azúcares 1,4 g
Proteínas 24,8 g
Sal 1,4 g

Alérgenos: leche y huevo.

Características del producto

Catorce meses de maduración son muchos para un queso de oveja. En ese tiempo pierde agua, se concentra y la pasta se vuelve dura, algo quebradiza, con pequeños cristales que crujen al morder.

El sabor es intenso pero limpio: frutos secos tostados, sobre todo nuez, un fondo de mantequilla y un final largo y algo picante. No es un queso agresivo, es un queso profundo.

La clave está en la leche. Viene de su propio rebaño de ovejas assaf, inscritas en el libro genealógico de la raza, y alimentadas con lo que se cultiva en la propia explotación.

Cómo disfrutarlo o utilizarlo

Sácalo de la nevera media hora antes y córtalo en lascas finas o en triángulos, que en boca se aprecia mejor. La corteza se puede comer, aunque en un añejo así suele quedar muy dura.

Yo lo pondría en la tabla después de los quesos más suaves, con unas almendras o unas nueces. Para beber, un tinto con crianza de Toro, que juega en casa, o un Rioja reserva.

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Sobre el productor

Quesería LAVRVS es una quesería zamorana con ganadería propia: más de 1.300 ovejas assaf, cada una con su carta identificativa. El alimento del rebaño se produce en la propia explotación, así que controlan todo, del campo al queso.

Hacen pocos quesos y muy cuidados. Este añejo es su pieza más especial.


Peso 0,38 kg
Dimensiones 10 × 10 × 8 cm
Tamaño

Cuña 350g, Entero 3 Kg

71 valoraciones en Queso Laurus Añejo

  1. Julio González Villaverde (propietario verificado) –

  2. Antonio Casero Lopez (propietario verificado) –

  3. Javier García Errazquin –

  4. Sergio G. (propietario verificado) –

  5. Anónimo (propietario verificado) –

  6. ERNESTO (propietario verificado) –

    Lo probamos por recomendación y ahora es de nuestros favoritos.

  7. Esteban Manzanedo Llorente –

    A la altura de los amantes del queso más exigentes

  8. Juan Manuel Valdivia García (propietario verificado) –

  9. ROSA OLIAS MUÑOZ (propietario verificado) –

    Buenísimo. Acerté con los invitados

  10. Daniel Roset (propietario verificado) –

  11. Chelo (propietario verificado) –

  12. Vicente Cantero Priego (propietario verificado) –

  13. Francisco Jiménez Ruz (propietario verificado) –

  14. Hector C. (propietario verificado) –

  15. ERNESTO L. (propietario verificado) –

    Magnífico. En su punto.

  16. LAURA (propietario verificado) –

  17. Eva (propietario verificado) –

  18. Norberto Martín Nogales (propietario verificado) –

  19. Jaime José Martínez Mateo (propietario verificado) –

    Buenísimo, no lo habíamos probado y seguro.que reperimos

  20. Alicia (propietario verificado) –

  21. lourdes (propietario verificado) –

    buen queso , no le doy el cinco simplemente porque nos gustan los quesos fuertes y picantes y este es intensidad media , pero eso va a gusto

  22. Luis Cantarero Perez (propietario verificado) –

    Muy bueno

  23. ROBERTO SUAREZ RODRIGUEZ (propietario verificado) –

  24. Javier Aymat (propietario verificado) –

  25. Emanuel Adrián Cardozo (propietario verificado) –

  26. María (propietario verificado) –

  27. Oscar Vazquez perez (propietario verificado) –

  28. Anónimo (propietario verificado) –

  29. Narcis (propietario verificado) –

  30. Alicia Beltrá (propietario verificado) –

  31. MANUEL PAREDES MIÑARRO (propietario verificado) –

  32. Moises G. (propietario verificado) –

  33. Pepita Puges (propietario verificado) –

    Ole, ole. Como decís, bueno y barato

  34. Enrique García García (propietario verificado) –

  35. Carlos Martínez cortes (propietario verificado) –

  36. lourdes (propietario verificado) –

    es un buen queso curado pero de intensidad media

  37. Irune (propietario verificado) –

  38. Lola S. (propietario verificado) –

    Fuerte en su justa medida

  39. Enrique (propietario verificado) –

  40. Juan D. (propietario verificado) –

  41. Pepita Puges (propietario verificado) –

  42. David Sánchez Muñoz (propietario verificado) –

  43. JOSE MERINO ASENSIO (propietario verificado) –

  44. Maria (propietario verificado) –

    Todo perfecto y el queso buenísimo, según lo esperado. Muy contenta con la compra. Saludos

  45. Guillermo Samplón (propietario verificado) –

  46. José R. (propietario verificado) –

    Queso conocido muybueno

  47. Elena Navarro Morillo (propietario verificado) –

    Muy bueno, en su punto justo

  48. Javier Candado Sanzol (propietario verificado) –

  49. David Sánchez Muñoz (propietario verificado) –

  50. Manuel Calderón de Bonis (propietario verificado) –

  51. ERNESTO (propietario verificado) –

    Inmejorable.

  52. Alicia Serra fernandez (propietario verificado) –

  53. Maria (propietario verificado) –

  54. Francisca M. (propietario verificado) –

  55. alberto Lacoba Vila (propietario verificado) –

  56. Rafael H. (propietario verificado) –

  57. Guillem (propietario verificado) –

  58. Raquel buenafuente (propietario verificado) –

  59. Juan Moya López (propietario verificado) –

    Pan tostado con tomate,toda una delicia al paladar.

  60. Araceli (propietario verificado) –

  61. Concepcion Moreno Sirvent (propietario verificado) –

    Delicioso!!!

  62. José luis C. (propietario verificado) –

  63. Javier Salas iturregui (propietario verificado) –

  64. Guillermo A. (propietario verificado) –

    Me ha sorprendido muchísimo

  65. Concepcion Moreno Sirvent (propietario verificado) –

  66. AITOR GARCIA BARCENILLA (propietario verificado) –

  67. Concepcion (propietario verificado) –

  68. Fco. JAVIER CHACÓN ROMÁN (propietario verificado) –

    Muy rico, con un suave regusto picantón al final.

  69. Anónimo (propietario verificado) –

  70. Francisco (propietario verificado) –

    Excelente sabor y picor agradable al final .

  71. Jesus (propietario verificado) –

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