Parmigiano Reggiano DOP Reserva 18 meses - cuña 200g Queso Señorío de Cameros Oveja Añejo
El gran añejo de oveja de La Rioja. El Señorío de Cameros Oveja Añejo madura más de 12 meses en cavas subterráneas, se hace en edición limitada y ha sido elegido entre los mejores quesos del mundo.
- Leche: pasteurizada de oveja assaf, de ganaderías de La Rioja y Álava.
- Cuajo: ovino.
- Maduración: mínimo 12 meses en cavas subterráneas.
- Origen: Haro, La Rioja.
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: natural y comestible, con mohos y baños periódicos de aceite de oliva.
- Conservación: en refrigeración, entre 4 y 8 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film alimentario.
- Formato de envío: cuña envasada al vacío o queso entero envuelto en film.
Ingredientes
Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo ovino, fermentos lácticos y conservador (lisozima de huevo).
Corteza comestible.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1921 kJ / 464 kcal |
| Grasas | 39,7 g |
| de las cuales grasas saturadas | 37,9 g |
| Hidratos de carbono | 0,4 g |
| de los cuales azúcares | 0,4 g |
| Proteínas | 26,1 g |
| Sal | 2,0 g |
Alérgenos: leche y huevo.
Características del producto
Se elabora con leche de ovejas assaf de ganaderías riojanas y alavesas y madura más de un año en cavas subterráneas. Durante ese tiempo la corteza desarrolla mohos naturales y se baña periódicamente con aceite de oliva, que la protege y le da aroma.
La pasta queda dura, compacta, de color marfil, con un sabor intenso a oveja, frutos secos y mantequilla, y un final largo, ligeramente picante. Se hacen unas 5.000 piezas al año.
En los World Cheese Awards de 2011, en Birmingham, ganó medalla Súper Oro y quedó entre los 50 mejores quesos del mundo. Después llegaron el oro en los World Cheese Awards de 2018, en Bergen, y el premio al mejor queso de oveja añejo en GourmetQuesos 2018.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Sácalo de la nevera media hora antes y córtalo en lascas finas o en triángulos.
Yo lo pondría con un Rioja reserva, que es su pareja natural, y con unas nueces o un poco de membrillo. Es de esos quesos que cierran una tabla riojana.
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Sobre el productor
Quesería Los Cameros (Lácteos Martínez) la fundaron en 1961 Jesús Martínez y Justa González en Haro. Hoy la llevan sus cuatro hijos.
Además del Señorío de Cameros, hacen el queso Camerano DOP, curado y semicurado, que también tienes en la tienda.
| Peso | 0,4 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 13 × 13 × 6 cm |
| Tamaño | Cuña 350g, Entero 2,9 Kg |
ERNESTO L. (propietario verificado) –
Uff. Magnífico.
Juan jose Carbonell moliner (propietario verificado) –
Juan (propietario verificado) –
Juan jose carbonell todo perfecto de 10
Robert Siman Balsells (propietario verificado) –
Antonio Navarro Ruiz (propietario verificado) –
Pendiente probar.
José Maria Fernández Cordón (propietario verificado) –
Esta buenísimo
María Pilar Susan Herrrera (propietario verificado) –
Bueno
Robert Siman Balsells (propietario verificado) –
Nerea (propietario verificado) –
Ainhoa (propietario verificado) –
Olga Martínez miguel (propietario verificado) –
Astrid (propietario verificado) –
Martin De mier garcia (propietario verificado) –
El producto no ha defraudado y la entrega cuidada y en tiempo
Daniel (propietario verificado) –
Esther (propietario verificado) –
Antonio GALLARDO SOLER (propietario verificado) –
Repetiremos
Rafael Fernández Reyes (propietario verificado) –
Rosa Villar Rodríguez (propietario verificado) –
Lleva excesivo tiempo empaquetado y tiene moho en el corte . El sabor bueno.
Guillermo Esteban (gerente de tienda) –
Hola Rosa, es un queso que se agota semanalmente. El moho puede ser de la corteza aunque, por favor, si no es así, haznos llegar una foto por privado al respecto y vemos la manera de solucionarlo. Un saludo!
Juan D. (propietario verificado) –
María Pilar Susan Herrera (propietario verificado) –