Queso O Mouro Tierno – entero 450g

Un queso gallego tierno de leche cruda de vaca, con solo 7 días de maduración. El O Mouro Tierno de la cooperativa Campo Capela es suave, cremoso y de los que se untan.

• Leche: cruda de vaca, de las ganaderías de la cooperativa.
• Cuajo: animal.
• Maduración: 7 días.
• Origen: A Capela (A Coruña), Galicia.
• Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
• Corteza: natural y comestible.
• Conservación: en refrigeración, entre 2 y 4 °C. Una vez abierto, cúbrelo con film o guárdalo en un táper.
• Formato de envío: queso entero.

Ingredientes

Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal. Recubrimiento de la corteza comestible: conservadores (E-281, E-200, E-235). Origen de la leche: Comarca del Eume y Ferrol (A Coruña).

Elaborado con leche cruda. Corteza comestible.

Valor nutricional medio por 100g:

Valor energético	1401 kJ / 338 kcal
Grasas	28,3 g
de las cuales grasas saturadas	16,5 g
Hidratos de carbono	0,3 g
de los cuales azúcares	0,2 g
Proteínas	20,5 g
Sal	0,5 g

Alérgenos: leche.

Características del producto

Con una semana de maduración, este queso conserva todo el sabor de la leche fresca: suave, algo dulce, con un punto ácido muy ligero. La pasta es blanda, blanca y cremosa.

Al ser de leche cruda, tiene más matices que un tierno industrial. Se nota que la leche viene de pequeñas granjas de la comarca del Eume, una de las zonas más verdes de Galicia.

Es un queso para todos los días y para todo el mundo, también para los niños.

Cómo disfrutarlo o utilizarlo

Sácalo de la nevera media hora antes. Úntalo, córtalo en lonchas o en dados.

Yo lo tomaría con membrillo, que es un clásico gallego, o con mermelada. En cocina sirve para purés, cremas, salsas y gratinados. Para beber, un albariño o un godello.

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Sobre el productor

Campo Capela es una cooperativa de A Capela (A Coruña) que reúne a 33 pequeños productores de leche, con unas 15 vacas de media por granja, en régimen semiextensivo.

Elaboran sus quesos con la leche cruda de sus socios. Suyos son también los O Mouro de café y canela y de chorizo celta que tienes en la tienda.