Le Gruyère AOP Reserva – cuña 350g

(190 valoraciones de clientes)

El Gruyère AOP Reserva es el gruyer suizo de verdad: leche cruda de vaca, una receta que se respeta desde 1115 y más de 10 meses de maduración en las queserías de aldea del oeste de Suiza. Cada rueda de 35 kg necesita unos 400 litros de leche de vacas que comen pasto en verano y heno en invierno. Durante la afinación se voltea y se lava con agua salada una y otra vez, y de ahí sale un queso de pasta dura con más carácter que el gruyer joven, sin llegar a ser agresivo. Va bien en la tabla, fundido o a taquitos con un vino.

Modo de empleo: sácalo de la nevera media hora antes de servirlo y retira la corteza, que no se come.

14,95 €

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Pocos quesos pueden decir que siguen la misma receta desde hace nueve siglos. El Le Gruyère AOP Reserva se elabora como en 1115, con leche cruda de vaca, y pasa más de 10 meses afinándose en Suiza antes de llegar a tu mesa.

Vaca

  • Leche: cruda de vaca.
  • Cuajo: animal.
  • Maduración: más de 10 meses.
  • Origen: Suiza occidental (cantones de Friburgo, Vaud, Neuchâtel, Jura y algunos municipios de Berna).
  • Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
  • Corteza: natural, no apta para el consumo.
  • Conservación: en refrigeración, entre 4 y 8 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film alimentario.
  • Formato de envío: cuña envasada al vacío.

Ingredientes

Leche cruda de vaca, sal, cuajo animal, fermentos lácticos.

Elaborado con leche cruda. Corteza no comestible. No apto para vegetarianos (cuajo animal).

Valor nutricional medio por 100g:

Valor energético 1662 kJ / 400 kcal
Grasas 32,0 g
de las cuales grasas saturadas 19,4 g
Hidratos de carbono 0,1 g
de los cuales azúcares 0 g
Proteínas 28,0 g
Sal 1,5 g

Alérgenos: leche.

Características del producto

El Gruyère AOP toma su nombre de la región de Gruyère, en el cantón de Friburgo, y solo puede llevarlo el queso elaborado dentro de su zona de producción y según el pliego de la Denominación de Origen Protegida. Hoy esa zona abarca los cantones de Friburgo, Vaud, Neuchâtel y Jura, además de algunos municipios de Berna. Se sigue haciendo en pequeñas queserías de aldea, no en fábricas.

Para una sola rueda de 35 kg hacen falta unos 400 litros de leche cruda recién ordeñada. Las vacas que la dan se alimentan de pasto en verano y de heno en invierno. Después, durante la maduración, las ruedas se voltean y se lavan con agua salada muchas veces. Esa humedad en la superficie hace que el queso madure desde la corteza hacia el interior, y es lo que le da su sabor tan reconocible.

Lo que convierte un gruyer en Reserva es el tiempo: pasa de los 10 meses en cava. Con esa maduración gana una pasta más firme, algo quebradiza, y un sabor más pronunciado y afrutado que el del gruyer joven.

Cómo disfrutarlo o utilizarlo

Sácalo de la nevera media hora antes de servirlo para que recupere todo su aroma, y retira la corteza, que no se come. Córtalo en taquitos o en lascas finas y ponlo en la tabla junto a otros quesos curados.

En cocina es uno de los grandes quesos para fundir: fondue, gratinados, una sopa de cebolla o un sándwich caliente. Si lo fundes, rállalo grueso y dale fuego suave. Para beber, yo lo acompañaría de un blanco riojano con algo de barrica o de un tinto joven.

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Sobre el productor

Detrás de cada rueda de Le Gruyère AOP está el trabajo de los productores de leche, los maestros queseros y los afinadores, que siguen al pie de la letra las normas de la Denominación de Origen. La Interprofesión del Gruyère se encarga de proteger esa receta, que se transmite de generación en generación desde 1115.

Si algún día pasas por Gruyères, La Maison du Gruyère tiene una quesería abierta al público: desde la galería de visitantes se ve cómo se elabora el queso, de dos a cuatro veces al día.

En la etiqueta de nuestra cuña figura Intercheese AG, una bodega de afinado de quesos de Beromünster (Suiza) que se encarga de afinar, cortar y envasar quesos suizos. Trabaja con productores de toda Suiza, desde queserías de pueblo hasta queserías alpinas, y guarda miles de ruedas en sus bodegas, donde las cuida durante meses hasta que están en su punto. Además del Gruyère, afina otros clásicos suizos como el Emmentaler AOP, el Sbrinz AOP o el Appenzeller.

Peso 0,4 kg
Dimensiones 12 × 11 × 4 cm

190 valoraciones en Le Gruyère AOP Reserva – cuña 350g

  1. Antonio Jose Ruiz Miralda (propietario verificado) –

  2. Daniel Jarel blanco (propietario verificado) –

    Muy bien gracias y recibido antes de lo previsto ! Volveré !

  3. Belén P. (propietario verificado) –

  4. Jorge M. (propietario verificado) –

  5. Maria (propietario verificado) –

  6. José González Santos (propietario verificado) –

    Que decir del gruyere nos encanto

  7. Felix Angel Zazo Barroso (propietario verificado) –

  8. Celina Maschio De Ariño (propietario verificado) –

    Excelente.

  9. RAMÓN PÉREZ BLANCO –

  10. Eugenio González ruiz (propietario verificado) –

  11. Anónimo (propietario verificado) –

  12. Jorge Sanchez Sanchez (propietario verificado) –

    Muy buen producto

  13. José Barbero González (propietario verificado) –

  14. Carlos T. (propietario verificado) –

    Todo perfecto,envío rápido,bien embalado y producto muy bueno.

  15. Daniel Roset (propietario verificado) –

    Intenso, equilibrado y persistente. Gran eleccion.

  16. arantxa martinez (propietario verificado) –

    Bien

  17. José G. (propietario verificado) –

    Todavía no lo he probado.

  18. Verónica (propietario verificado) –

  19. Rubén (propietario verificado) –

  20. José (propietario verificado) –

  21. JUAN H. (propietario verificado) –

    PUNTUAL Y CORRECTAMENTE EMBALADO. GRACIAS JUANJO

  22. Anónimo (propietario verificado) –

  23. José (propietario verificado) –

  24. Enrique Camacho Muñoz (propietario verificado) –

  25. Adriana Zambrano Becerra (propietario verificado) –

  26. Concepción C. (propietario verificado) –

  27. Jordi Pruna Urbina (propietario verificado) –

  28. Lola (propietario verificado) –

  29. Francisco Jiménez Ruz (propietario verificado) –

    TODO ESTUPENDO , PRODUCTOS DE 1ª Y RAPIDEZ EN LA ENTREGA. LO RECOMIENDO.

  30. ANGELES MARTIN ORTEGA (propietario verificado) –

  31. Clara (propietario verificado) –

    Excelente

  32. Jose Luis Hernandez Vega (propietario verificado) –

    Perfecto

  33. Laureano Lobeto rodriguez (propietario verificado) –

    Todo perfecto, como siempre…gracias

  34. Juan José Chacon Romero (propietario verificado) –

    Mi queso preferido

  35. Pedro C. (propietario verificado) –

  36. América (propietario verificado) –

  37. Jose (propietario verificado) –

    El mejor queso del mundo y magnífico servicio

  38. Samuel Mendoza Valdez (propietario verificado) –

  39. LAURA (propietario verificado) –

  40. Inmaculada Esplugues (propietario verificado) –

  41. Pedro (propietario verificado) –

    Delicia

  42. Igor Pascual Ordorika (propietario verificado) –

    el mejor queso que he probado en mi vida

  43. Luis Alfonso Martínez Prieto (propietario verificado) –

  44. jose luis gomez (propietario verificado) –

  45. Miguel Fernández (propietario verificado) –

    Lo mejor de una compra online es que todo bien

  46. Laureano Lobeto rodriguez (propietario verificado) –

    Buenisimooooo

  47. Antonio (propietario verificado) –

  48. Antonio Hernández Zubizarreta (propietario verificado) –

  49. Tracey Curtis Botting (propietario verificado) –

    The best

  50. Rubén Acosta Cobos (propietario verificado) –

    Uno de los mejores queso que he comido nunca.

  51. Ana Mendía (propietario verificado) –

    Espectacular

  52. MIGUEL RODRIGUEZ (propietario verificado) –

  53. José Barbero González (propietario verificado) –

  54. MARTA (propietario verificado) –

  55. M victoria Cortes Duran (propietario verificado) –

    Todo muy bien graciad

  56. Rosa Amelia Aznar García (propietario verificado) –

    Muy bueno es un manjar

  57. Diego (propietario verificado) –

  58. ROBERTO SUAREZ RODRIGUEZ (propietario verificado) –

  59. Javier Aymat (propietario verificado) –

  60. Jesús Toledo Martín (propietario verificado) –

  61. Jose C. (propietario verificado) –

    Exquisito

  62. Emanuel Adrián Cardozo (propietario verificado) –

  63. Juan ramon Gallardo pozas (propietario verificado) –

  64. Rubén Acosta Cobos (propietario verificado) –

    De los mejores que he probado

  65. MARIA JOSE MARTINEZ CRUZ (propietario verificado) –

  66. Manuel Lopez Perez (propietario verificado) –

    Está riquisimo

  67. MARIA (propietario verificado) –

    En su punto.

  68. susana (propietario verificado) –

  69. María R. (propietario verificado) –

    Me encanta

  70. Jesus Q. (propietario verificado) –

  71. Alicia (propietario verificado) –

  72. Pilar (propietario verificado) –

    muy bueno

  73. MARIA (propietario verificado) –

  74. Alberto B. (propietario verificado) –

  75. José (propietario verificado) –

  76. Raul Reyes hernandez (propietario verificado) –

  77. Karmelo Garitaonandia Guenetxea (propietario verificado) –

  78. Marcos Bellés Llovet (propietario verificado) –

  79. Eugenio (propietario verificado) –

  80. Anónimo (propietario verificado) –

  81. jose (propietario verificado) –

  82. Sandra (propietario verificado) –

    Nos encanta

  83. Alberto B. (propietario verificado) –

  84. Rebeca (propietario verificado) –

    Envío rápido y todo correcto

  85. David Vázquez Santamariña (propietario verificado) –

  86. Adrian Ocio Moreno (propietario verificado) –

  87. Sonia Pérez Pangua (propietario verificado) –

  88. David Sánchez Muñoz (propietario verificado) –

  89. Osane Apraiz Ubillos (propietario verificado) –

  90. Anamaria Scurtu (propietario verificado) –

  91. Guillermo P. (propietario verificado) –

  92. Guillermo Samplón (propietario verificado) –

  93. Mª EUGENIA IZAGUIRRE ARANCETA (propietario verificado) –

  94. Antonio Jesus González Rodríguez (propietario verificado) –

  95. Eduardo Langa Laorga (propietario verificado) –

  96. Julián Mollá Rudiez (propietario verificado) –

  97. Sara Blanco (propietario verificado) –

  98. Francisco Mula Vazquez (propietario verificado) –

  99. José Manuel González Caballero (propietario verificado) –

  100. javier garcia paredes (propietario verificado) –

  101. Jose (propietario verificado) –

    El autentico Gruyere, el original, el bueno!

  102. África (propietario verificado) –

  103. Miguel Palma Garcia (propietario verificado) –

  104. Rubén Acosta Cobos (propietario verificado) –

    Queso espectacular de sabor.

  105. Guy Robles (propietario verificado) –

  106. Rubén Acosta Cobos (propietario verificado) –

    Excelente

  107. José (propietario verificado) –

  108. Juan Gómez Hernanz (propietario verificado) –

    Exquisito

  109. Alberto Ramon Garcia Bielsa (propietario verificado) –

  110. Manuel E. (propietario verificado) –

  111. Pedro M. (propietario verificado) –

  112. LUCAS PONCE MARTINEZ (propietario verificado) –

  113. Manuel Benítez (propietario verificado) –

  114. Cesar B. Inserny (propietario verificado) –

    Excelente

  115. Manuel Fernández Castaño (propietario verificado) –

    Mi mujer, intolerante a la lactosa, está muy contenta.

  116. Miguel l. (propietario verificado) –

    Otra maravilla dl mundo….

  117. luis fernandez (propietario verificado) –

  118. ANA (propietario verificado) –

  119. Rafael Ortega Salvador (propietario verificado) –

  120. Horacio Cano Gracia (propietario verificado) –

  121. Alex Chiquilla Martínez (propietario verificado) –

    Excelente, es un queso que nunca falla

  122. José María Jiménez Jiménez (propietario verificado) –

  123. JOSE IGNACIO JUAN RABOSO (propietario verificado) –

    TODO PERFECTO MUY BUENA CALIDAD, Y LA ENTREGA EN SU DIA

  124. Luis Terrés Saltó (propietario verificado) –

    Ya nos lo hemos terminado!

  125. David Sánchez Muñoz (propietario verificado) –

  126. Pilar S. (propietario verificado) –

  127. Miquel Fortuny Fabrega (propietario verificado) –

  128. David García Amoros (propietario verificado) –

    Espectacular

  129. Juan (propietario verificado) –

  130. Carlos claramunt (propietario verificado) –

    Excelente!!!

  131. Maria Jose Molla Cabrera (propietario verificado) –

    Este queso lo probamos hace años en el mismo pueblo de gruyere,y este esta buenísimo nos a transportado aquellos dias

    • Guillermo Esteban (gerente de tienda) –

      Qué bonito!! Me alegro muchísimo

  132. Carolina (propietario verificado) –

    Tremendo! Estoy encantada, vale lo que cuesta.

  133. MARTA (propietario verificado) –

  134. José Luis Rodríguez Lopez (propietario verificado) –

  135. José Francisco Vela Gutiérrez (propietario verificado) –

  136. Paula Navarro Lopez (propietario verificado) –

  137. Juan Antonio Bueno Moreno (propietario verificado) –

    Un poco pequeña la porción, por lo demás muy bien.

    • Guillermo Esteban (gerente de tienda) –

      Hola Juan Antonio! Te llegó la porción de un peso inferior a 350g? Por favor, escríbeme al whatsapp o email para confirmarlo y así poder solucionarlo. Muchas gracias!

  138. Nuria (propietario verificado) –

  139. Tati (propietario verificado) –

  140. Antonio (propietario verificado) –

  141. alberto Lacoba Vila (propietario verificado) –

  142. Patricia Barrios Esteban (propietario verificado) –

    Espectacular

  143. lidon gabaldon gonzalez (propietario verificado) –

  144. Agustin Diaz Lopez (propietario verificado) –

  145. MARIA JOSE GUERRERO ARROGANTE (propietario verificado) –

    Madre mía, no lo había probado nunca, ya que me estoy iniciando en el placentero mundo de los quesos artesanos de leche cruda y es una verdadera gozada.
    El empaquetado que hace el Colmado de Ezcaray con todos los quesos es también muy de agradecer, porque te haces una idea rápida de la procedencia, tipo leche e intensidad del queso, un servicio de 10.

  146. Diego M. (propietario verificado) –

  147. Jose Galdeano cuenca (propietario verificado) –

    Tremendo queso buenísimo

  148. Amelia (propietario verificado) –

  149. Patrick R. (propietario verificado) –

    Gran queso Suizo, es un placer comerlo.

  150. Manuel (propietario verificado) –

  151. daniela del carpio ubiera (propietario verificado) –

  152. Anónimo (propietario verificado) –

    Espectacular

  153. Juan Gómez-Luengo (propietario verificado) –

  154. Arnau M. (propietario verificado) –

  155. David M. (propietario verificado) –

    Espectacular

  156. David Sánchez Muñoz (propietario verificado) –

    Aun no lo he probado..pero tiene muy buena pinta

  157. Virtu López (propietario verificado) –

  158. JUAN A. FDEZ. HERNANSAIZ (propietario verificado) –

    Queso bien. Paquete bien. Peso inferior al ofertado. Sería mejor cobrar por peso, no por porción, o poner precio por peso aproximado.

  159. Ana R. (propietario verificado) –

    Uuhh buenísimo

  160. Nuria muñoz (propietario verificado) –

  161. Adrian Perez Gonzalez (propietario verificado) –

    Muy top merecido ser el mejor queso los puntos blancos que crujen increible

  162. Maria B. (propietario verificado) –

  163. Nati C. (propietario verificado) –

    Buenísimo me encanta este queso la verdad es que repetiré

  164. alberto Lacoba Vila (propietario verificado) –

  165. Carlos Jesus Martin Doblas (propietario verificado) –

  166. Tahila G. (propietario verificado) –

  167. Inmaculada Novo Cruz (propietario verificado) –

    Muy bueno, pero no me ha sorprendido su sabor me recuerda mucho al Conte francés.

  168. Gregorio E. (propietario verificado) –

    muy bueno

  169. Antonio (propietario verificado) –

  170. Rafael H. (propietario verificado) –

  171. Alberto (propietario verificado) –

  172. Eduardo (propietario verificado) –

    Un gran queso

  173. Miguel (propietario verificado) –

    Impresionante!!

  174. Jose Galdeano cuenca (propietario verificado) –

    Esto está que ni hablar tremendo,gracias por tener estos productos sois unos campeones gracias

  175. CARLOS M. (propietario verificado) –

    Efectivamente, es el mejor queso del mundo. Una delicia. Espectacular. Envío y plazos de entrega muy buenos. Repetiré

  176. María Calvo Pichardo (propietario verificado) –

    El mejor

  177. Jose (propietario verificado) –

  178. JOSE VALIENTE GOMEZ (propietario verificado) –

  179. José Manuel López Gallego (propietario verificado) –

    Sin probar todavía!

  180. Angel LIMERES (propietario verificado) –

  181. Valentin Bonchev (propietario verificado) –

    Bonisimo

  182. Fernando Caramés Gómez (propietario verificado) –

    EXTRAORDINARIO queso

  183. Anónimo (propietario verificado) –

  184. África (propietario verificado) –

  185. Anónimo (propietario verificado) –

    Muy bueno

  186. Serafí C. (propietario verificado) –

    Muy gustoso, una delicia. Salivo mientras escribo esto y lo recuerdo

  187. Francisco Olivas Melgar (propietario verificado) –

  188. Francisco O. (propietario verificado) –

    Espectacular vuelvo a pedir

  189. Javier Marsal (propietario verificado) –

    MUY BUENA RELACIÓN CALIDAD PRECIO

  190. Bernardo Cervantes (propietario verificado) –

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