Queso afinado con Cerveza IPA (Matalobos) – cuña 400g
12,95 €
Descripción
Queso de oveja afinado con Cerveza IPA
Nuestro queso afinado con cerveza IPA, también llamado Matalobos, es un queso elaborado con leche cruda de oveja e infusionado la cerveza leonesa artesana estilo IPA «Kadabra».
Madurado durante un mínimo de 2 – 3 meses en cueva a 10 metros bajo tierra.
Cata
En este queso la IPA logra perfumar la pasta intensamente con recuerdos a fruta como melocotón y mango y toques muy chispeantes, nunca amargos o encendidos.
Visualmente la pasta presenta pequeños ojos de perdiz provocados por bacterias gasógenas de la leche. Así, el sabor dulce de la leche de oveja y la malta, ligera acidez con recuerdos florales y herbáceos resultantes del infusionado del lúpulo. Superficialmente la corteza evoca a la cueva donde madura a levaduras y a la apropia cerveza, aroma que se intensifica con el afinado.
En boca, la textura es suave y mantecosa
Afinado
El afinado en la bodega consiste en volteados y frotamientos manuales sucesivos durante meses, lo cual permite crear una corteza enmohecida de hongos y levaduras indígenas de la propia cava. Esto aporta diferentes tonalidades, desde el blanco al gris ceniza y motas dispersas de naranja, simulando una pradera con flores o incluso una piedra con líquenes.
Maridaje
Acompañamiento ideal con cervezas artesanas.
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Lácteos SieteLobas
Lácteos SieteLobas, se instaló en Ardón, un pequeño municipio dentro de la comarca del Leon de la mano del maestro quesero Javier Barrera. En este entorno cuenta con pequeñas granjas familiares dedicadas desde hace generaciones al cuidado de vacas, ovejas y cabras.
Al tratarse de explotaciones tan pequeñas, Siete Lobas se asegura el control de que la alimentación de todos los animales sea 100% natural. También, de que el ordeño de todos ellos se hace con especial cuidado y esmero.
Los quesos de Siete Lobas maduran en una bodega tradicional leonesa, una espectacular cueva subterránea de tierra donde se realizan todos los procesos de afinado de cada queso (volteo, lavado y cepillado).
Información adicional
| Peso | 0,410 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 13 × 13 × 6 cm |
Valoraciones (10)
10 valoraciones en Queso afinado con Cerveza IPA (Matalobos) – cuña 400g
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ESE REGUSTO DE LA CORTEZA…MUY BUENO
Juan Mateos aparicio (propietario verificado) –
Esquisito la fusión con cerveza IPA realmente buenísimo
Juanjo Guisado carmona (propietario verificado) –
Espectacular queso, además como me gusta pudiéndose comer la corteza.
Alfonso (propietario verificado) –
Unos productos buenisimos y rapidez en el envio. Todo excelente.
Ramón Del moral bustamante (propietario verificado) –
Serafí C. (propietario verificado) –
Curioso. La IPA no se saborea mucho, pero el queso es de campeonato.
Anónimo (propietario verificado) –
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