Caña de Lomo de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica Casalba

(49 valoraciones de clientes)

Caña de lomo de cebo de campo ibérico 50 % raza ibérica de Casalba, curada en Villamayor del Río (Burgos), a pocos kilómetros de Ezcaray. El lomo se masajea a mano con sal y adobo, se cubre con pimienta negra en grano y se embute en tripa natural. Después se seca con brasero de leña de encina y cura 4-5 meses en secadero natural. Sabor equilibrado, con el toque justo de pimienta. En media caña de unos 350 g o loncheado en sobre de 100 g.

Modo de empleo: ábrelo un par de horas antes y córtalo en lonchas finas, sin la tripa.

Rango de precios: desde 8,95 € hasta 19,95 €

Transacción segura

Esta caña de lomo de cebo de campo ibérico 50 % raza ibérica la cura Casalba en Villamayor del Río (Burgos), a pocos kilómetros de Ezcaray. El lomo se masajea a mano con sal y adobo de pimentón y ajo, se le reparten por encima granos de pimienta negra y se embute en tripa natural. Después se seca con brasero de leña de encina y cura 4-5 meses en secadero natural.

Cerdito

  • Carne: caña de lomo de cerdo de cebo de campo ibérico, 50 % raza ibérica.
  • Curación: 4-5 meses en secadero natural, secado antes con brasero de leña de encina.
  • Origen: Villamayor del Río, Burgos (España).
  • Elaboración: masajeado a mano con sal y adobo, pimienta negra en grano por la superficie y embuchado en tripa natural.
  • Presentación: media caña (barra de unos 350 g) o loncheado en sobre de 100 g.
  • Conservación: en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, envuélvelo en film alimentario.
  • Formato de envío: media caña envasada al vacío o sobre loncheado al vacío de 100 g.

Sin lactosa Sin gluten

Ingredientes

Lomo de cebo de campo ibérico, sal, pimentón, ajo, pimienta, conservante (E-250, E-252) y dextrosa.

Valor nutricional medio por 100g:

Valor energético 1346 kJ / 323 kcal
Grasas 23,1 g
de las cuales grasas saturadas 9,6 g
Hidratos de carbono 1,9 g
de los cuales azúcares 1,9 g
Proteínas 27 g
Sal 3,6 g

Alérgenos: no contiene alérgenos de declaración obligatoria.

Características del producto

La caña de lomo es la pieza alargada que recorre el espinazo del cerdo: carne compacta, con poca grasa a la vista y vetas finas por dentro. Se cura entera, por eso es de las piezas más apreciadas del ibérico.

En la norma del ibérico, «de cebo de campo» quiere decir que el cerdo se ha criado en una explotación con espacio al aire libre y se ha alimentado con piensos de cereales y leguminosas y con el pasto disponible. «50 % raza ibérica» indica que es hijo de madre ibérica y padre de raza Duroc.

Casalba lo trabaja a mano: masajea cada lomo con la sal y el adobo y reparte la pimienta en grano por fuera antes de embutirlo. El resultado es un lomo de sabor equilibrado, con el toque justo de pimienta y la grasa infiltrada propia del cerdo ibérico.

Cómo disfrutarlo o utilizarlo

Ábrelo un par de horas antes, quítale la tripa y córtalo en lonchas finas. Si es loncheado, extiende las lonchas en un plato y deja que cojan temperatura ambiente.

Yo lo pondría con pan con tomate, o en una tabla con un queso de oveja y unas uvas. Con un rosado o un tinto joven de Rioja va muy bien. En loncheados tienes más ibéricos listos para servir.

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Sobre el productor

Casalba Castro Alba es una casa familiar de Villamayor del Río (Burgos), al pie de la Sierra de la Demanda. Julio Castro Alba, al frente del obrador, lo explica como algo heredado de sus padres y pensado para sus hijos y para su pueblo.

Curan en secaderos naturales, secan con braseros de leña de encina y vigilan el viento, la lluvia y la humedad durante todo el proceso. Cada pieza se revisa antes de envasarla.

Peso 0,4 kg
Dimensiones 7 × 7 × 22 cm
Tipo

Barra de 350g, Loncheado 100g

49 valoraciones en Caña de Lomo de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica Casalba

  1. Francisco Roldan Muñoz (propietario verificado) –

    Otra cosa igual que la morcilla, está bien pero nada que ver con la descripción, no tiene veta y está blando, aunque de sabor está bien

  2. Maria F. (propietario verificado) –

  3. RAMÓN PÉREZ BLANCO –

  4. Roger F. (propietario verificado) –

    El lomo está bueno, pero estamos impacientes para volver a probar el lomito ibérico, a ese no le gana ningún lomo curado.

  5. Montserrat (propietario verificado) –

    Muy bueno

  6. DIMAS (propietario verificado) –

    Buena pinta

  7. Beatriz (propietario verificado) –

  8. Arturo Arbiol Sierra (propietario verificado) –

  9. Maria B. (propietario verificado) –

  10. Enrique (propietario verificado) –

    Para mí, el adobo muy equilibrado, de ahí ese sabor tan especial, muy rico

  11. María V. (propietario verificado) –

  12. Ainhoa (propietario verificado) –

  13. Enrique Alcaraz Perez (propietario verificado) –

  14. Francisco Jiménez Ruz (propietario verificado) –

  15. Maria (propietario verificado) –

  16. Hector C. (propietario verificado) –

  17. Ana (propietario verificado) –

    También riquísimo como todos los productos de la tienda.

  18. David Bengoa paulis (propietario verificado) –

  19. Ana Maria Cervantes Garoz (propietario verificado) –

    Riquísimo.

  20. Anónimo (propietario verificado) –

    Una maravilla. Muy rico y sabroso.

  21. Laura (propietario verificado) –

  22. Amparo Robles Martinez (propietario verificado) –

    Este es mi favorito,no se puede explicar su calidad ya q supera expectativas, ole! Gracias Guille x todo!

  23. Khrystyna (propietario verificado) –

  24. CARMEN (propietario verificado) –

  25. Arturo Arbiol Sierra (propietario verificado) –

  26. guillermo Tacons García (propietario verificado) –

    sin probar todavia

  27. victor Deco de castro (propietario verificado) –

  28. Antonio (propietario verificado) –

    Un lujo

  29. Anónimo (propietario verificado) –

  30. Jose G. (propietario verificado) –

  31. Juan De mora (propietario verificado) –

  32. JOSE (propietario verificado) –

  33. Pilar S. (propietario verificado) –

    Excelente producto!

  34. Francisco Borras Ribot (propietario verificado) –

  35. María Antonia Alonso Martínez (propietario verificado) –

    El lomo está bueno, pero nos gusta más el ibérico de Salamanca

  36. PETRA P. (propietario verificado) –

  37. Sonia Perez Pangua (propietario verificado) –

    Muy bueno

  38. Elizabeth Arosa (propietario verificado) –

    Muy rico

  39. Beatriz Gaspar Pérez (propietario verificado) –

  40. Joaquin Redondo Cabeza (propietario verificado) –

  41. Sonia (propietario verificado) –

  42. Ezequiel Salines Romero (propietario verificado) –

    Lomo con sabor fino,tierno y jugoso por su veteado de grasa, espectacular

  43. Anónimo (propietario verificado) –

  44. David Garcia Porcel (propietario verificado) –

    Delicias ibéricas

  45. Bernardo Cervantes (propietario verificado) –

  46. Carlos Pérez (propietario verificado) –

  47. Guillermo Duncan Martin (propietario verificado) –

  48. david c. (propietario verificado) –

  49. Bittor Duce (propietario verificado) –

    Excelente.

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