Un queso de cabra riojano con la corteza cubierta de pimentón dulce. Lo elabora Roca de Cabra en Ortigosa de Cameros con la leche de su propio rebaño, ordeñado a mano.
- Leche: pasteurizada de cabra, de rebaño propio.
- Maduración: mínimo 30 días.
- Origen: Ortigosa de Cameros (La Rioja).
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: natural y comestible, cubierta de pimentón dulce.
- Conservación: en refrigeración, entre 2 y 4 °C. Una vez abierto, envuélvelo en film alimentario.
- Formato de envío: mitad envasada al vacío.
Ingredientes
Leche pasteurizada de cabra, fermentos lácticos y pimentón dulce.
Corteza comestible.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1650 kJ / 394 kcal |
| Grasas | 34,0 g |
| de las cuales grasas saturadas | 24,7 g |
| Hidratos de carbono | 2,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Proteínas | 23,5 g |
| Sal | 1,0 g |
Alérgenos: leche.
Características del producto
Es un semicurado de cabra con un mes de maduración. Antes de madurar, la corteza se cubre de pimentón dulce, que le da ese color rojo intenso y un aroma ahumado y dulzón.
La pasta es blanca, cerrada y algo elástica, con el sabor fresco y láctico de la cabra. El pimentón no pica: redondea el queso y le da un toque de embutido que gusta mucho.
Como todos los quesos de Roca de Cabra, se hace con la leche de su propio rebaño, que pasa diez meses al año pastando en la sierra de Cameros.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Atempéralo al menos 30 minutos antes de servir y córtalo en cuñas, con la corteza.
Yo lo pondría en una tabla junto al de pimienta negra de la misma quesería, para comparar. Con un tinto joven de Rioja o un rosado, perfecto.
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Sobre el productor
Roca de Cabra es el proyecto de Alicia Fernández, quesera, y Matías Mogilner, pastor, en Ortigosa de Cameros. Tienen cerca de 200 cabras que ordeñan a mano y que pastan diez meses al año.
La quesería está a 1.200 metros de altitud y funciona con energía solar, eólica y agua de lluvia. En 2023 recuperaron la receta tradicional del queso camerano.
| Peso | 0,3 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 13 × 13 × 6 cm |
Anónimo (propietario verificado) –
Queso que me gustó mucho, me gustó mucho el añadido del pimentón.
Maria Jesus Perez Garcia (propietario verificado) –
Muy rico
MARIAJO (propietario verificado) –
EVA CARRIÓN RODRÍGUEZ (propietario verificado) –
JUAN H. (propietario verificado) –
PUNTUAL Y CORRECTAMENTE EMBALADO. GRACIAS JUANJO
Ruben Fernández Lucas (propietario verificado) –
Ainhoa (propietario verificado) –
Lidia (propietario verificado) –
Todo muy bien. Gracias!
Santiago Parra Chacón (propietario verificado) –
ROBERTO SUAREZ RODRIGUEZ (propietario verificado) –
ANA VIDAL AGUILAR (propietario verificado) –
imanol (propietario verificado) –
Juan jose Cruz (propietario verificado) –
manoli gallego romero (propietario verificado) –
Buenisimo
Josefina Llovera Buchaca (propietario verificado) –
Para mi gusto no bueno petonoara gustos colores
amelia (propietario verificado) –
Fue el primero que consumí. Estupendo
amelia (propietario verificado) –
Magnífico
Marta Pérez Villares (propietario verificado) –
Con sabor intenso
Anónimo (propietario verificado) –
Muy bueno
Lluís Eixarch Conesa (propietario verificado) –