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Hay quesos que se explican por dentro y otros por fuera. En el O Mouro Café Canela manda la corteza: natural, comestible y con aroma a café y canela. Por dentro guarda una pasta blanda de leche cruda de vaca gallega que se mantiene suave y untuosa.
- Leche: Leche CRUDA de vaca de las ganaderías de la cooperativa Campo Capela.
- Maduración: Queso de pasta blanda con unos 20 días de maduración.
- Origen: A Capela, A Coruña (España)
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Natural y comestible, infusionada con café y canela. Te recomendamos comerla: ahí está buena parte del sabor.
- Conservación: En nevera, entre 2 y 4 °C. Una vez empezado, cúbrelo con papel de horno.
- Formato de envío: Queso entero de aprox. 400 g, presentado en su caja de regalo.
Ingredientes
Leche cruda de vaca, sal, callo, fermentos lácticos. Recubrimiento de corteza comestible: café, canela, conservadores: E-281, E-200, E-235. Origen de la leche: España / Galicia / A Coruña / Comarca del Eume y Ferrol.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1589 kJ / 383 kcal |
| Grasas | 32 g |
| de las cuales grasas saturadas | 21 g |
| Hidratos de carbono | 0,4 g |
| de los cuales azúcares | 0,26 g |
| Proteínas | 23,4 g |
| Sal | 1,48 g |
Alérgenos: leche.
Características del producto
El O Mouro es un queso de pasta blanda que madura unos 20 días. En ese tiempo su corteza natural se infusiona con una mezcla de café y canela, y se queda tersa y agradable al bocado. El aroma se queda en la superficie y no invade el interior, que sigue siendo blando, untuoso y de sabor suave, con matices a yogur y nata.
Ese contraste es lo que lo ha llevado lejos. Ha ganado la medalla de oro en los World Cheese Awards de 2018 en Bergen y de 2023 en Trondheim, y la de plata en la edición de 2021, celebrada en Oviedo.
Está hecho con leche cruda de vaca de la comarca del Eume y Ferrol. Eso le da un sabor con más matices que si la leche se pasteurizara.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Sácalo de la nevera una hora antes de servirlo. En frío, la pasta se cierra y el aroma de la corteza apenas se nota. Córtalo siempre de manera que cada porción lleve su parte de corteza, porque el queso está pensado para comerse así, con el interior suave y el punto tostado de fuera en el mismo bocado.
En una tabla funciona muy bien como contrapunto a los curados, por la diferencia de textura y aroma. También es un queso muy agradecido para la sobremesa, con un pan sencillo que no le quite protagonismo. Y si buscas un regalo para alguien a quien le gusta el queso, llega entero y en su caja.
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Sobre el productor
Detrás del O Mouro está la cooperativa Campo Capela, en A Capela (A Coruña). Reúne a 33 pequeños productores de leche, con una media de unas 15 vacas por ganadería, criadas en régimen semiextensivo en los prados que rodean la cooperativa.
La cooperativa se ha marcado sus propios objetivos de calidad para trabajar con leche cruda, y según explica, van por encima de los estándares europeos. También elabora Queixo Tetilla con Denominación de Origen Protegida. Es una quesería pequeña y muy ligada a su tierra, y eso se nota en cada pieza.
| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 10 × 5 × 5 cm |
| Tamaño | Mitad 200g, Entero 400g |
Alba Cabadas (propietario verificado) –
Muy buen embalaje y envío y los sabores originales y sorprendentes aunque yo no le noté a penas el regusto a café, pero mi pareja sí.
Julio González Villaverde (propietario verificado) –
Esta muy bueno
Julio (propietario verificado) –
Queso muy tierno con notas finas de café en el paladar.
Daniel Roset (propietario verificado) –
Gran textura y muy buen sabor.
Celina Maschio De Ariño (propietario verificado) –
Excelentes todos los quesos y la entrega muy rápida y en perfectas condiciones.
Muchas gracias
Anónimo (propietario verificado) –
Roger F. (propietario verificado) –
Buen queso, pero preferimos el Gorgonzola y Mascarpone.
Maria José Mellado Ibáñez (propietario verificado) –
Julio A. (propietario verificado) –
Suavidad con matices de canela y coffe. Muy untoso.
Marina (propietario verificado) –
Julio A. (propietario verificado) –
Julio Galiacho Arispe (propietario verificado) –
Paladar suave y diferente
Caridad Merino Garcia (propietario verificado) –
Un queso con sabor suave y muy sabroso,con ese toque a canela y café que lo hacen delicioso
Javier A. (propietario verificado) –
Riquísimo
Javier Rodrigo San Jose (propietario verificado) –
MARIAJO (propietario verificado) –
Rafael Doña gomez (propietario verificado) –
José Luís García Serrano (propietario verificado) –
Simplemente espectacular. Está exquisito, cremoso, suave, y la corteza está buenísima. Repetiré y probaré otra especialidades.
De paso comentar que el envío fue rapidísimo y el embalaje lo conserva estupendamente. Habrá que ver en verano qué tal.
Muy, muy satisfecho
Felicidades
Yeray (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –