Mejillones fritos en escabeche 12/16

Los mejillones en escabeche de Conservas Ana María son mejillones de las rías gallegas, fritos y cubiertos con un escabeche de vinagre de vino, ajo, laurel y especias. Lata de 12/16 piezas: tamaño mediano, de un bocado, envasada en Santoña (Cantabria).

• Producto: mejillón, molusco bivalvo de las rías gallegas.
• Elaboración: cocido, desconchado, frito y cubierto de escabeche.
• Calibre: 12/16 piezas por lata, tamaño mediano.
• Presentación: lata de 115 g (73 g escurridos).
• Origen: rías gallegas; envasado en Santoña (Cantabria).
• Conservación: antes de abrir, en lugar fresco y seco. Una vez abierta, pasa los mejillones con su escabeche a un recipiente de cristal, guárdalos en la nevera y tómalos en pocos días (el productor marca un máximo de 7).
• Formato de envío: lata de 115 g.

Ingredientes

Mejillones (molusco), aceite de oliva (20 %), vinagre de vino (sulfitos), ajo, laurel, especias y sal.

Valor nutricional medio por 100g:

Valor energético	883 kJ / 212 kcal
Grasas	15,1 g
de las cuales grasas saturadas	0,5 g
Hidratos de carbono	2,1 g
de los cuales azúcares	0,3 g
Proteínas	16,9 g
Sal	1,9 g

Alérgenos: moluscos (mejillón) y sulfitos (del vinagre de vino).

Características del producto

Casi todo el mejillón gallego se cría en bateas: plataformas flotantes ancladas en las rías de las que cuelgan cuerdas donde el mejillón crece filtrando el agua. Es un mejillón carnoso, de color anaranjado y sabor intenso.

Para esta conserva, el mejillón se cuece, se saca de la concha y se fríe antes de enlatarlo. Ese paso por la sartén le da un punto tostado y una textura más firme; el escabeche pone la acidez y el aroma de laurel y especias.

El 12/16 es el número de piezas que entran en la lata. Las de 6/8 traen mejillones muy grandes; las de 12/16 son de tamaño mediano, más fáciles de comer de un bocado y de repartir.

Cómo disfrutarlo o utilizarlo

El aperitivo de siempre: lata abierta, palillos, patatas fritas y el escabeche para mojar pan. Sírvelos a temperatura ambiente, que es cuando el escabeche sabe mejor.

Yo los pondría también en una tosta con cebolla morada picada y pimiento rojo, o en una ensaladilla en lugar del atún. Con un vermú rojo, una caña o un albariño están en su sitio.

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Sobre el productor

Los envasa Conservas Ana María, una conservera familiar de Santoña (Cantabria) fundada en 1997. Empezaron con la anchoa y hoy tienen varios calibres de mejillón frito en escabeche, del 6/8 al 12/16, además de bonito del norte, sardinillas y otros mariscos en lata.

Trabajan entre su fábrica de la calle Baldomero Villegas y una planta más nueva en el polígono industrial de Santoña.