El Mejor Queso de España 2025

15º GourmetQuesos, Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2025

GourmetQuesos está abierto a todos los elaboradores del país que comercialicen sus productos y tengan el Registro Sanitario en vigor. De esta manera, es una gran oportunidad para dar a conocer tanto a clientes finales como a otros comerciantes los productos de cada artesano.

900 muestras
60 jueces
20 categorías
1 ganador absoluto

Durante dos intensas fases se valoran: Corteza, color, textura, olor, sabor, regusto y persistencia.

Fechas clave:

Semifinales: 19 y 20 de marzo – Se seleccionan 100 finalistas
Final el lunes, 7 de abril, en el Salón Gourmets – Se elige el “Mejor Queso de España 2025”

Pero… espera, espera, no tan rápido. Primero te explico cómo es la dinámica del concurso y te digo el ganador de este año al final del articulo.

Primer paso: Inscripción

Se admiten hasta 2 quesos por categoría, siempre que sean distintos en formato y tiempo de maduración.

Requisitos

Piezas enteras (salvo para los de tamaño mayor de 3 kg), sin la etiqueta pegada y sin marca comercial, de manera que se pueda garantizar su anonimato.
Cuando sean 2 o más piezas por categoría deberán ser del mismo lote.
Deben tener una maduración mínima de 7 días.
Elaborados con leche de vaca, búfala, cabra, oveja o sus mezclas.
Una producción mínima anual de 1.000 kg de producto y llevar más de 3 meses en el mercado.

En ningún caso se admitirán quesos frescos, ni enzimáticos ni lácticos.
Si hay sospecha de que un queso haya podido ser sondeado, calado o manipulado, será descalificado automáticamente.

Así es como El Comité clasificará los quesos presentados por categorías, 20 en total.

Categorías

Los concursantes podrán inscribirse en las categorías que deseen, pudiendo presentar hasta 2 muestras por categoría, siempre que no sean iguales en formato ni tiempo de maduración. El precio es de 25€ (IVA incluido) por cada tipo de queso presentado a concurso.

Vaca joven: Quesos elaborados con leche de vaca, maduración inferior a 45 días para formatos menores de 1 kg y de 90 días para formatos mayores. Textura semiblanda a semidura.
Vaca curado: Quesos elaborados con leche de vaca, maduración superior a 60 días. Textura semidura a dura.
Cabra joven leche cruda: Quesos elaborados con leche cruda de cabra, maduración inferior a 60 días. Textura semiblanda a semidura.
Cabra joven leche pasteurizada: Quesos elaborados con leche pasteurizada de cabra, maduración inferior a 45 días. Textura semiblanda a semidura.
Cabra curado leche cruda: Quesos elaborados con leche cruda de cabra, maduración superior a 90 días. Textura semidura a dura.
Cabra curado leche pasteurizada: Quesos elaborados con leche pasteurizada de cabra, maduración superior a 75 días. Textura semidura a dura.
Mezcla semicurado: Quesos elaborados con distintas proporciones de leche de vaca, búfala, cabra u oveja, maduración hasta 3 meses. Textura semiblanda a semidura.
Mezcla curado: Quesos elaborados con distintas proporciones de leche de vaca, búfala, cabra u oveja, maduración a partir de 4 meses. Textura semidura a dura.
Pasta blanda corteza enmohecida: Quesos de pasta blanda con corteza enmohecida. Textura blanda a muy blanda.
Pasta blanda corteza lavada: Quesos de pasta blanda con corteza lavada. Textura blanda a muy blanda.
Pasta blanda con coagulante vegetal: Quesos de pasta blanda elaborados con coagulante vegetal. Textura blanda a muy blanda.
Oveja semicurado leche cruda: Quesos elaborados con leche cruda de oveja, maduración hasta 3 meses. Textura semidura.
Oveja semicurado leche pasteurizada: Quesos elaborados con leche pasteurizada de oveja, maduración hasta 3 meses. Textura semidura.
Oveja curado leche cruda: Quesos elaborados con leche cruda de oveja, maduración de 4 a 9 meses. Textura semidura a dura.
Oveja curado leche pasteurizada: Quesos elaborados con leche pasteurizada de oveja, maduración de 4 a 9 meses. Textura semidura a dura.
Oveja añejo: Quesos elaborados con leche de oveja, maduración de más de 7 meses. Textura dura a muy dura.
Afinados de coagulación acidoláctica: Quesos elaborados mediante acidificación larga de la leche. Textura blanda a muy blanda.
Azules (enmohecido interno): Quesos azules o enmohecidos internamente. Textura blanda a semiblanda.
Ahumados: Quesos madurados con corteza natural ahumada. Textura semiblanda a semidura.
Con condimentos en su interior: Quesos madurados que incorporan productos naturales en su interior. Textura blanda a semidura.

Segundo paso: Envío de muestras

Tras inscribir los quesos que se quieren presentar a la categoría correspondiente, es necesario enviar las muestras.

Es un paso muy importante porque hay que contar que el concurso será una semana o dos después y, aunque las muestras se conserven en las condiciones óptimas, los quesos siguen evolucionando y cambiando día a día hasta el concurso.

Además, los quesos hay que enviarlos con suficiente antelación para que lleguen a tiempo. Cabe destacar la dificultad de las Islas, ya que tienen que tener en cuenta este factor en mayor medida.

Requisitos

Los quesos a concursar irán sin etiqueta comercial adherida, debidamente identificados indicando la categoría correspondiente.
Para su envío, se pueden envasar los quesos al vacío o envueltos con film o papel alimentario.
Los finalistas de GourmetQuesos se comprometen a enviar un mínimo de 5 kg de queso para la Final del Campeonato, así como para las diversas actividades (exposición de los quesos campeones, talleres, catas y degustaciones) que se realizarán en el Túnel del Queso del 37 Salón Gourmets.

Dinámica del concurso

Es un proceso meticuloso y detallado para garantizar una evaluación justa y precisa de los quesos participantes.

Fase Previa – Semifinal:

Se lleva a cabo en Madrid los días 19 y 20 de marzo de 2025.
Participan todos los quesos admitidos en el concurso.
Los quesos se evalúan «a ciegas» por un jurado de 4 personas por panel o mesa.
Se puntúa en varios aspectos como aspecto exterior, aspecto interior, olor, textura en boca, gusto/sabor.
Los 5 primeros clasificados de cada categoría avanzan a la final, junto con el que haya obtenido más puntuación inscrito en los Cheese From Spain Awards.

Fase Final:

Se lleva a cabo el 7 de abril de 2025 en el Salón Gourmets, con 40 jueces en 5 mesas.
Cada mesa evalúa 4 categorías, con un total de 20 quesos.
La puntuación final se calcula sumando los puntos obtenidos en la semifinal y la final.
En caso de empate, se considera la puntuación en el parámetro «Gusto/Sabor».
El fallo del jurado es inapelable.

Selección del Mejor Queso de España GourmetQuesos 2025:

Un jurado de 20 miembros cata los 20 quesos ganadores en cada categoría.
Se elige al ganador absoluto por mayoría absoluta de puntos.
En caso de empate, el Comité Técnico decide por mayoría absoluta.
El ganador se anuncia en la entrega de premios bajo la supervisión de un notario.

Es un proceso completo que asegura una competición justa y emocionante para encontrar el mejor queso de España en 2025.

Este es el Mejor Queso de España 2025

Jabaíno es un queso de coagulación láctica elaborado por la quesería artesana Jarropa y Sita, en Zafra, Extremadura,

Este pequeño, gran queso, lo elabora la maestra quesera Remedios Carrasco a partir de leche cruda de cabra recién ordeñada, que trae desde Medina de las Torres. No utiliza fermentos añadidos, solo los que aporta la propia leche, y todo el proceso se hace de forma manual.

El queso madura en una bodega subterránea del siglo XV; Es un lugar con una energía muy especial, aunque el acceso no sea sencillo. La producción es muy limitada, ya que solo cuenta con sus propias manos para elaborarlo. Aun así, no busca crecer: con o sin premios, su objetivo es seguir haciendo las cosas bien, con gusto, disfrutando del camino.

Mejor queso de españa 2025. Jabaino, Zafra.

Lista de ganadores de cada categoría

Por último, recordar que, como hemos aprendido en este artículo, para haber llegado a la conclusión de que este queso sea el Mejor Queso de España 2025, ha habido un proceso de eliminación en el que han participado casi 900 quesos distintos de todo el país de los cuales han sido seleccionados 60 como finalistas y 20 quesos han quedado como ganadores, es decir Medalla de Oro, en sus categorías.

A continuación dejo la lista de ganadores y finalistas de cada categoría ya que, todos ellos, están al nivel del Mejor Queso de España. Algunos de ellos los puedes encontrar en nuestra tienda para poder probarlos 🙂

Quesos de vaca

Vaca Joven

Oro: Fontelas Cremoso – Javier Piñeiro López (Lugo)
Plata: Rebollín – Agrovaldés (Asturias)
Bronce: Anzuxao – Lácteos Anzuxao (Pontevedra)

Vaca Curado

Oro: Galmesan – Galmesano (La Coruña)
Plata: Santo André Curado – Carlos Reija (Lugo)
Bronce: Palo Santo do Camiño – Central Lechera Gallega (Pontevedra)

Quesos de cabra

Joven – Leche Cruda

Oro: Musgo de Capra – Aligarma (Ávila)
Plata: Quesos Las Cuevas – DOP Palmero (Tenerife)
Bronce: La Pared – DOP Majorero (Las Palmas)

Joven – Leche Pasteurizada

Oro: Semicurado Bio de Raza Payoya – Quesería El Gazul (Cádiz)
Plata: Hechizo – La Zarcillera (Murcia)
Bronce: Zurrón Blanco de Cabra – Cabraline (Málaga)

Curado – Leche Cruda

Oro: Romero El Bucarito – Rota (Cádiz)
Plata: Curado El Roano Oro – Pedro Giner (Murcia)
Bronce: Ciudad de Sansueña – Lácteas Zamoro (Zamora)

Curado – Leche Pasteurizada

Oro: Pajarete Curado en Manteca – Lopicomo (Cádiz)
Plata: Maxorata Curado Pimentón – DOP Majorero (Fuerteventura)
Bronce: Flor del Torcal – Campyserr (Málaga)

Quesos de mezcla

Semicurado

Oro: Selectum Semicurado Pimentón – Fuerteventura
Plata: Los Cameros – Haro, La Rioja
Bronce: Pajarete Semicurado de Cabra y Oveja – Lopicomo (Cádiz)

Curado

Oro: La Hortelana al Romero – Coín (Málaga)
Plata: Lavega 50-50 – Saldaña (Palencia)
Bronce: Conde Duque Ibérico – León

Otros estilos

Pasta blanda – Corteza enmohecida

Oro: Homenaje – Valencia
Plata: Muu…ka – Guipúzcoa
Bronce: Gevalo – Toledo

Pasta blanda – Corteza lavada

Oro: Bombón Rufino – Badajoz
Plata: Musgo de Capra – Ávila
Bronce: Sierra La Solana – Ciudad Real

Coagulante vegetal (cardo)

Oro: La Retorta – Cáceres
Plata: Cremositos del Zújar – Badajoz
Bronce: Cañarejal Cremoso – Valladolid

Quesos de oveja

Semicurado – Leche Cruda

Oro: Gaztañaditxulo – Guipúzcoa
Plata: Villarejo Miel y Orégano – Cuenca
Bronce: Baztarrika – Guipúzcoa

Semicurado – Leche Pasteurizada

Oro: Montescusa – Toledo
Plata: Pajarete de Oveja – Cádiz
Bronce: Cabesota Flores Comestibles – Ciudad Real

Curado – Leche Cruda

Oro: Finca La Cruz – Ciudad Real
Plata: Ojos del Guadiana – Ciudad Real
Bronce: Don Ángel – Sevilla

Curado – Leche Pasteurizada

Oro: Juana Oveja – Zamora
Plata: Encinasola – Ciudad Real
Bronce: Pajarete en Manteca – Cádiz

Añejo

Oro: El Pesebre “Eleuterio Olivares” – Cuenca
Plata: Villarejo Añejo Miel y Orégano – Cuenca
Bronce: Revilla Añejo – Zamora

Especialidades

Afinados – Coagulación láctica

Oro: Jabaíno – Badajoz
Plata: Valleoscuro – Jaén
Bronce: Moluengo – Albacete

Quesos azules

Oro: Campobio – Asturias
Plata: Savel – Lugo
Bronce: Azul Reny Picot – Zamora

Ahumados

Oro: Cremositos del Zújar Ahumado – Badajoz
Plata: Catadoiro – Lugo
Bronce: Goine Gaztak – Guipúzcoa

Con condimentos en su interior

Oro: Campollano con Miel y Tomillo – Ciudad Real
Plata: Granizo 2.0 – Albacete
Bronce: Pastura con Trufa – Cáceres

Para terminar, como dato curioso, ¿sabías que? …

España cuenta con más de 150 variedades de queso reconocidas y 26 denominaciones de origen protegidas (DOP). Esto nos convierte en uno de los países más diversos y ricos del mundo quesero.

Cada campeonato como este no solo premia a los mejores, sino que celebra el trabajo artesano, la tradición y la innovación que hay detrás de cada corte.