Salchichón Artesano con Nueces
Nuestro Salchichón Artesano con Nueces lo elaboramos de manera extremadamente cuidadosa y casera, atado a mano. Añadimos nueces naturales seleccionadas a mano. Tras ello, el secando al natural aporta el toque especial para su sabor delicioso.
La elaboración de los embutidos artesanos El Colmado de Ezcaray es extremadamente cuidadosa y artesanal, atados a mano. La materia prima utilizada es de la mejor calidad. Tras ello, el secado al natural aporta el toque especial para su sabor delicioso.
- Carne: Paleta y panceta de cerdo Duroc 50%
- Curación: 60 días de curación en secadero natural.
- Origen: Ezcaray, La Rioja (España)
- Elaboración: Embuchado en tripa natural, nueces naturales y atado a mano.
- Conservación: Mantener en un ambiente fresco. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
- Formato de envío: Sarta entera envasada al vacío.
- Recomendaciones: Abrir 2 horas antes de consumirlo.
Curiosidades del Artesano con Nueces
- Picado de la carne: puedes picarla en tu casa con un molino manual o comprarla picada directamente de la carnicería.
- Mezclado: una vez picado, se añaden el resto de ingredientes y se mezcla manualmente hasta dejar una masa homogénea. Todo ello a temperatura de refrigeración ≤4°C.
- Reposo de 24 horas a temperatura de refrigeración (≤4°C), y tapado expulsando la mayor parte del aire.
- Preparación de tripas: Si son tripas naturales, se deja desalando durante 24 horas en agua y se añade vinagre para su desinfección.
- Embutición: se utiliza la embutidora como medio para introducir la carne en las tripas, previamente cerradas por un extremo con una cuerda. Este proceso se debe realizar a temperatura ambiente y temperatura de la carne lo más baja posible para evitar problemas de rancidez, oxidación…
- Se ata las tripas una vez llenas
- Pinchamos cuidadosamente las burbujas de aire que hayan podido quedar entre la carne y la tripa.
- Las colgamos en un lugar fresco y seco, dejando separación para que circule el aire entre ellos.
- Curación: Aproximadamente 3 meses. Se observara una merma del salchichón del 20% más o menos.
Ingredientes del Artesano con Nueces
Ingredientes: Paleta y panceta de cerdo Duroc 50%, sal, vino blanco Rioja 2% (SULFITOS), NUECES 2%, azúcar, especias naturales, dextrosa, dextrina, antioxidante E-301, conservador E-250 y E-252, colorante E-120.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1757 Kj / 422 Kcal |
| Grasas | 34,7 g |
| de las cuales grasas saturadas | 12,3 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
| Proteínas | 25,8 g |
| Sal | 3,6 g |
Alérgenos: Leche, frutos secos, sulfitos.
Otros clientes también han comprado:
El Colmado de Ezcaray
Los embutidos que ofrecemos están elaborados a partir de la mejor selección de piezas únicas. El tiempo se pone de nuestra parte, para ver cómo nuestras piezas adelgazan en peso y engordan en sabores y colores en los secaderos naturales de nuestro pueblo.
Nuestros productos se elaboran con carnes troceadas y picadas, amasadas junto con algún tipo de adobo (como el chorizo) o simplemente con otros ingredientes (como la pimienta en el caso salchichón), todo embutido en tripa.
Con las piezas cárnicas (lomo, presa, aguja…) y el mismo sistema (inserto en tripa) se elaboran los embuchados.
Posteriormente, el producto pasa al secadero para el proceso de curado, hasta que está listo para ser envasado.
Más de 20 años colaborando en elaborar el mejor embutido de La Rioja. Siguiendo la tradición y recetas familiares, mimando y controlando el producto en todas las fases de la elaboración.
ERNESTO L. (propietario verificado) –
Sorprendente sabor.
Núria (propietario verificado) –
Sabroso
Blanca A. (propietario verificado) –
Blanca A. (propietario verificado) –
Alejandro Reguilón Timor (propietario verificado) –
Teresa Calderon De La Barca Sanvicente (propietario verificado) –
JOSE VALIENTE GOMEZ (propietario verificado) –
María (propietario verificado) –
Iván Pellissó Redondo (propietario verificado) –
El toque de la nuez le da un punto distinto y genial
Félix (propietario verificado) –
Espectacular buenísimo
Serafí C. (propietario verificado) –
GLORIA MARTINEZ GIL (propietario verificado) –
Juan Francisco Shang Muñoz (propietario verificado) –
Muy agradable
Juan Luis García Alonso (propietario verificado) –
Belen E. (propietario verificado) –
Ana Gomez solanas (propietario verificado) –
oscar manso aller (propietario verificado) –
África (propietario verificado) –
GLORIA MARTINEZ GIL (propietario verificado) –
Anónimo (propietario verificado) –
Está buenísimo, se me acabo en una semana, tendré que encargar más cantidad en el próximo encargo!
Allende Guzmán Romero (propietario verificado) –
Javier Salas iturregui (propietario verificado) –
Diego Elvira Bote (propietario verificado) –
Precio elevado para lo poco que se aprecia el sabor de la nuez !
jon b. (propietario verificado) –
Espectacular el
Miguel Manuel (propietario verificado) –
Elena (propietario verificado) –
Miguel Manuel Romay Merino (propietario verificado) –
Ainara (propietario verificado) –
Jesus (propietario verificado) –
jon b. (propietario verificado) –