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Queso TERRA – entero 250g

El queso Terra es un queso de pasta blanda y corteza comestible. Puede ser firme o cremoso según la época del año. No se prensa.

Destaca por el sabor intenso y color amarillo, que se ve suavizado al comerlo con la corteza.

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Descripción

Queso TERRA

El queso TERRA es un queso de pasta blanda y corteza comestible. Puede ser firme o cremoso según la época del año. No se prensa. Volteados manuales continuos y mucho trabajo tanto en cámara de oreado (2 volteados diarios) como en maduración (volteado cada 2 días). Mohos naturales debido a cava de maduración en la que predomina el penicilium roqueforti sobre el penicilium candidum.

Destaca por el sabor intenso y color amarillo, que se ve suavizado al comerlo con la corteza. La intensidad va subiendo a medida que tiene más tiempo de maduración, pasando a tener mucha más intensidad cuando la corteza se va poniendo amoniacal. Sorprende que a pesar de ser un queso con sabor potente tenga muy poca materia grasa.

  • Leche cruda de vaca jersey en pastoreo.
  • Pasta blanda
  • Maduración: 30 días

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Quesería Airas Moniz

Airas Moniz, nace de la inquietud de tres personas, que aman su tierra y quieren demostrar que a través de su pasión: los animales, el queso y el mundo rural, se puede invertir la tendencia existente en la actualidad del abandono de este.

Rebaño de vacas raza Jersey

Raza vacuna de pelo marrón y muy dócil que se caracteriza por su calidad de leche, tanto en grasa como en proteínaEs la de mayor producción de grasa y sólidos no grasos en la leche que destaca por su color amarillo.

Puede llegar a pesar 450 kilos y cuenta con una producción diaria de leche de unos 14 kilos aproximadamente. Estas vacas fueron nacidas especialmente para el pastoreo del que se alimentan prácticamente todo el año, además de hierba seca y cereales. Libre de ensilados.

Así, es como conseguimos una leche única para elaborar nuestros quesos.

Información adicional
Peso 0,3 kg
Dimensiones 20 × 10 × 5 cm
Valoraciones (13)

13 valoraciones en Queso TERRA – entero 250g

  1. Carmen Medrano (propietario verificado)

    Todo era corteza incomible le pondría un cero

    • Guillermo Esteban (administrador de tienda)

      Hola Carmen, como te comenté por privado es un queso artesano que debe comer con la corteza, la cual tiene textura y aroma que aporta al queso completo. La corteza es más ancha o menos dependiendo de la partida pero casi todas son parecidas a la de la foto. Sentimos mucho que no fuera de tu agrado esta vez. Un saludo!

  2. Amelia (propietario verificado)

  3. David M. (propietario verificado)

    Diferente

  4. Virtu López (propietario verificado)

  5. Adrian Perez Gonzalez (propietario verificado)

    Muy bueno para repetir

  6. MARTA (propietario verificado)

  7. alberto Lacoba Vila (propietario verificado)

  8. Sonia Perez Pangua (propietario verificado)

  9. José Manuel López Gallego (propietario verificado)

    Sin probar todavía!

  10. Eduardo José Martínez Torrado (propietario verificado)

    Muy rico.

  11. Anónimo (propietario verificado)

  12. Mila Aréjula Benito (propietario verificado)

  13. Gabriel A. (propietario verificado)

    Gran descubrimiento. Similar a los petit munsters.

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