Queso Oveja Alto Cidakos (La Rioja)
El Queso Oveja Alto Cidakos está elaborado con leche de ovejas cuidadas y alimentadas en La Rioja, rebaño propio, y madurado en cueva natural en Arnedillo. Producción extremadamente limitada.
Maduración de 2 a 4 meses en cueva natural.
Ingredientes: Leche PASTEURIZADA de oveja, fermentos, cuajo y sal.
- Consumo: Es aconsejable atemperarlo antes de su consumo durante al menos media hora, para que desarrolle sus aromas.
- Conservación: Se aconseja conservarlo en frio o lugar fresco, a temperaturas no superiores a 16ºC, envuelto en film o papel parafinado.
- Maridaje con alimentos: Ideal con tostadas de pan con pasas o nueces, membrillo, miel o mermelada de manzana.
- Maridaje con bebidas: Estos tipos de queso agradecen tintos fuertes y con cuerpo, blancos jóvenes y secos con buena estructura y grado alcohólico, incluso espumosos frescos y florales para limpiar la potencia de estos quesos.
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Quesería El Alto Cidakos
Quesería tradicional y novedosa a partes iguales situada en Munilla (La Rioja). Bajo el sello de El Alto Cidakos, Raúl, maestro quesero, ha recuperado los quesos clásicos de Munilla con un toque novedoso gracias a su experiencia y técnicas exclusivas provenientes de los Picos de Europa.
Rebaño y leche proveniente de Cameros que respeta las condiciones determinadas para obtener leche de cabra con Denominación de Origen Protegida Los Cameros.
Su joya de la corona es el queso azul DO Rioja, más tipo Gamoneu que Cabrales. Queso de maduración larga y toque a cueva y bodega del Valle de Cidacos.
Concepcion Moreno Sirvent (propietario verificado) –
Bittor Duce Zubillaga (propietario verificado) –
Buenísimo queso