Queso cabra Curado de Munilla (La Rioja)

Queso de cabra curado elaborado en Munilla (La Rioja). Mínimo 2 meses de curación.

Elaborado con leche de cabra con Denominación de Origen Protegida Los Cameros.

Ingredientes: Leche cruda de cabra camerana, fermentos, cuajo y sal.

• Consumo: Es aconsejable atemperarlo antes de su consumo durante al menos media hora, para que desarrolle sus aromas.
• Conservación: Se aconseja conservarlo en frio o lugar fresco, a temperaturas no superiores a 16ºC, envuelto en film o papel parafinado.
• Maridaje con alimentos: Ideal con confitura de tomate, mermelada de pimiento rojo o incluso mermelada de pétalos de rosa para los paladares más golosos.
• Maridaje con bebidas: Este queso de cabra va perfecto con vinos blancos como pueden ser los siguientes.
  • Tritium Blanco
  • Mitarte Blanco con Barrica Entrepeñas
  • Mitarte Blanco Excéntrico

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Quesería El Alto Cidakos

Quesería tradicional y novedosa a partes iguales situada en Munilla (La Rioja). Bajo el sello de El Alto Cidakos, Raúl, maestro quesero, ha recuperado los quesos clásicos de Munilla con un toque novedoso gracias a su experiencia y técnicas exclusivas provenientes de los Picos de Europa.

Rebaño y leche proveniente de Cameros que respeta las condiciones determinadas para obtener leche de cabra con Denominación de Origen Protegida Los Cameros.

Su joya de la corona es el queso azul DO Rioja, más tipo Gamoneu que Cabrales. Queso de maduración larga y toque a cueva y bodega del Valle de Cidacos.